Дегустатор - это в большей мере практик, а я все-таки по большей части теоретик :-D. Нет, дегустатором поработать не довелось, но проводить дегустации доводилось. Я руководил торговым отделом фирмы и последний десяток лет был очень тесно связан с этой нишей. Общался как с представителями коньячных и винных домов, виноделами, виноторговцами, мастерами погребов и другими интересными людьми, так и с калининградскими рестораторами, сомелье и виноторговцами. Так что " ...мы все учились понемногу, чему-нибудь и как нибудь..."

Маладэц *;-)

Для всех желающих научиться раскладывать букет вина на составляющие, как это делают профессиональные дегустаторы, документируя свои ощущения, созданы специальные наборы ароматических веществ, включающие в себя подборку основных ароматических компонентов, наиболее подходящих для винной темы. Было бы интересно узнать, кому уже доводилось сталкиваться с этой игрой в разгадывание букетов и об их впечатлениях от этого процесса :-)

Наборы - так называемые Wine aromas kits -

http://www.nezduvin.co.uk/nezduvin_54.htm

Le noz du Vin -замечательнейшая вещь наличие которой может стать серьезным подспорьем для всех серьезно интересующихся вином,однако практиковатся и "тренировать" свой нос можно как любую мышцу без помощи тренажера :-),обратите внимание на аромат специй которые есть дома,по дороге на работу сорвите листок ,разотрите его межу пальцев и прислушайтесь к его аромату (самшит и черная смородина иногда оч похожи на новозеланские совиньоны:),запах бензина,дерева,нагретого дерева ,металла ,фруктов с которыми вы сталкиваетесь, помогут вам составить внутреннюю "картотеку" ароматов ассоциаций (которые у каждого ,даже самого опытного дегустатора свои)с ними и значительно разовьют ваше обоняние. :-)

Есть у нас такой набор на работе Le Nez du Vin , Jean Lenoir с 54-мя ароматами, практикуемся часто в слепом угадывании аромата, очень тренирует обоняние.

Дегустация вина - занятие интеллектуальное... (nt) (Этьен Лаппорт) (lo)

Нос вина - понятие из французского типа дегустации. Первый и второй нос.А вот испанцы говорят, что нужно "засунуть нос в бокал". Воспринимать вино сначала одним полушарием головного мозга - техническим, а потом вторым - лирическим. И только такое восприятие дасть полную и объемную "картинку" :-) :-) :-)

Правильно *(ch) ! Потому что дегустация - это еще и чувственное упражнение... (lo)

а нас учили что не нос нужно засовывать в бокал, а бокал приподносить к носу!!! *:-)