Amontillado (Амонтильядо) - мягкий легкий херес янтарного цвета с ароматом лес-ных орехов. Крепость 16-22%. Получается в результате добавления в фино молодого вина или винного спирта - «вело де флор» исчезает, и вино продолжает эволюцию, контактируя с воздухом.

Fino (Фино) - основные характеристики этого хереса закладываются при созревании под воздействием «вело де флор». Цвет от соломенно-желтого до золотистого, аромат миндаля. Крепость 15%. Температура сервировки +7°С.

Раlо Cortado (Пало Кортадо) - у этого типа хереса аромат Амонтильядо, а вкус Олоросо, крепость 17-22%. Созревание начинается под «вело де флор», а продолжается под воздействием кислорода

Oloroso (Олоросо) - полнотелый херес с ореховым ароматом, цвет от янтарного до красного дерева, крепость 17-22%. Созревание начинается под «вело де флор», а затем большим количеством алкоголя «убивают» дрожжевую пленку, и созревание продолжается в контакте с кислородом. Именно благодаря этому окислению вино приобретает специфические характеристики. Подают при +6°С.

Medium (Медиум) - вино цвета янтаря или красного дерева. Крепость не ниже 15%. В разных странах называют Golden, Abocado, Amorosa, Brown, Milk, Rich.

Ра1е Cream (Пэл Крим) - мягкое вино с нежным вкусом и сладким ароматом. Крепость 17,5%. Температура подачи +8°С.

Pedro Ximenez (Педро Хименес) - нежное, хорошо сбалансированное, сладкое вино из заизюмленного винограда Педро Хименес. Цвет красного дерева. Крепость 17%. Температура подачи +7°С.

Cream (Крим) - сладкое полнотелое вино, полученное из Олоросо. Цвет янтарный или красного дерева. Крепость 17,5%.

Moscatel (Москатель) - сладкое вино из заизюмленного винограда. Цвет в зависимости от возраста меняется от золотистого до красного дерева. Температура подачи +7°С.

Спасибо судьбе за то, что кто-то в связи с благородными напитками просто даже вспомнил о Хересе!!! Очень люблю все, что с ним связано. Найду и размещу фото испанских тапас под Херес. Спасибо за тему!