Итак, взглянем на наиболее употребляемые категории сладости шампанского для лучшего представления его сладких нот. Ведь когда сталкиваешься с ценителями Шампанского очень часто слышишь, что Шампанское - конечно только Брют! Но зачастую они и не знают, что только одного брюта существует как-минимум три градации.
Итак, первая категория - совершенно сухая без добавления сахара в дозажном ликере и итоговым содержанием сахара в вине менее 3 граммов на литр. Именно здесь мы встретим наибольший набор терминов для обозначения категории. Перечислим основные: Брют Зеро, Ультра Брют, Брют Саваж, Брют Интеграл, Брют Натур, Брют Абсолю, Дозаж Зеро, Брют де Брют... Любое из этих или подобных наименований на этикетке укажет на то, что вы имеете дело с самым сухим Брютом из всех Брютов! :-D
Вторая категория - Экстра Брют или очень-очень сухое вино с содержанием сахара менее 6 граммов на литр.
Третья категория - Брют - очень сухое вино или именно Брют в его классическом понимании (5-15 г/л)

Дальше переходим к категориям для любителей чего-то послаще.
Четвертая категория - Экстра сек или Экстра драй - *просто сухое вино с содержанием сахара 12-20 граммов на литр
Пятая категория - Сек или Драй - несмотря на дословный перевод "сухое" правильнее говорить уже о полусухом вине с содержанием сахара 17-35 граммов на литр.
Шестая категория - Дэми-сек или Семи-драй - дословно "полусухое", но фактически уже полусладкое вино с сахаром на уровне 33-50 граммов на литр.
И последняя, самая сладкая седьмая категория - Doux или Свит - дословно и фактически сладкое вино с содержанием сахара более 50 граммов на литр.

Итальянские шипучие вина--"Мускато Д'Асти"и"Фроско".Первое подходит к большинству десерлных блюд,можно *подавать с фруктами.Второе выпускается в двух вариантах--слабошипучее
("frizzante")и сильно шипучее("spumante")Его применяют для приготовления коктейлей,пьют как самостоятельный напиток и подают в качестве аперитива.

Сообщение от Сергей Говоровский
из закрытой темы "Брют".

Пристрастился к брюту,хотя люблю и крепкие напитки.Ничего о нем не знаю,как оценивать,чье попробовать.Но то ,что общедоступно --заинтриговало.Знатоки-поделитесь!

Сегодня 01:35

Очень люблю шампанское особенно брют и особенно - Champagne Millesime

Сергей, спасибо за информацию по градации брютов :)

Сергей,очень интересные теоретические выкладки по шампанскому,но мне практически довелось побывать на всех заводах бывшего СССР.изготавливающих вина по классической технологии Шампани,Новый свет,Артемовск,Абрау-Дюрсо,Крикова,Только сейчас стали выпускать кроме брюта,экстра брют.По моему все название обозначают одно и тоже,полное отсутсвие добавления ликера,исходным продуктом после 3-х лет переворачивания является брют,количество сахара в нем,как и в любом вине зависит от урожая,от содержания сахара в материале закладки,состоящем из 6-7 вин .Для *употребления,исключая мировые бренды,очень хорошо цена-качество Новый Свет

Ой-ой. Если не добавлять экспедиционный ликер, то будет "Брют зеро"( Зеро -ноль) во Франции,или Брют нутур в Испании. В Эстра Брют ликер добавляют обязательно!

Поздравляю всех женщин с праздником.тем более его отмечаликроме СССР только в восточной германии.В брют ликер не добавляется никогда,из него делаются всякиедругие вкусности,если хотите спросите,

А пробовал ли кто-нибудь игристые из Португалии? (ch)

Тамара! *В прошлом году поставщик привозил попробыать "зеленое" вино из Потругали. Почему зеленое точно сказать немогу. Под игристое оно тоже не очень подходит. Просто вино с угликислым газом. Летом (если оно холодное), очень даже ничего.

Андрей, "виньо верде", то самое "зеленое" из Португалии - я знаю, много раз пила ;-) . В жару, действительно, супер (Y) . Но меня интересуют именно игристые, по классическому методу. (Последнее время вдарилась в эксперименты...) Увидела и после недолгих колебаний купила. Ладно, выпью и доложу о результатах.

...да, "зеленое" - потому что молодое, недоферментированное :-D

А еще регион очень зеленый. В Португалии он на Севере находится и граничит с испанской Галисией. А еще это вино очень нежное, градус в нем 8,5 или 9. Всего. Поэтому в жару, когда алкоголь воспринимается скорее, как помеха, очень хорошо пьется!

Ну, что же : отпробовали вчера то игристое португальское. Красное, сухое "Васко да Гама". Мусс густой, цвет едва не чернильный - не прозрачное. Но мутновато, явный осадок на дне бокала. Нос? Явно подбродивших ягод...Вкус: отчетливо танин. Старнный напиток. Лучше к еде. Был паштет из "звержины" - из сернеца, подошло более-менее.

A ktonibutj probival shampanskoe doma Nicolas Feuillatte a v 4astnosti Shampanskoe Palmes D'Or Brut , KAkie vpe4atlenija

Что!? Опять косой??!!! Неужели никто не выпил хотя бы бокальчик Брюта этого дома? Вы чего? народ?!

...вспоминала, сколько стоила такая бутылочка на Родине...Не буднично!(H) Праздник-то, конечно, праздник...но так ведь и разорится можно.

А в закордонье? Там можно и разжиться по-выгодному. Особенно в Шампани....

Тамара, приезжайте на Украину в Артемовск и будете приятно удивлены выбором игристых вин "на каждый день" и на праздник без разорения:-D

В ресторане цена 180евро . Цена поставщика 120 евро. Но Palmes DOr _ это тот продукт которий перевернул личьно мое представление о шампанском , и только в лутшую сторону.

PS. Nicolas Feuillatte единсвенный дом шампанского который имеет свой Shampagne Boutique .

Андрей П. : большое спасибо за приглашение, но уж лучше Вы к нам :-D (B) . А игристые "Артемовские" пробовала, но для себя не покупала.

Сеичас самое время для шампанского-начало лета-становится жарко-как хорошо выпить бокал холодного,игристого с пузырьками шампанского в летнии теплыи вечер!

Андрей! Николя Фейят - прекрасная марка. Но я и от простого брюта любого Дома не откажусь. Мы понтовщики такие! Выйдем себе из Порше, выпьем бокальчик.... Гран Крю ( урожая 1989 года) и насчет шампанского привередничать не станем!

Надоели все эти понты у нас на форуме и решил вернуться я к истории Шампанского... Итак, добавляют ли в какой-либо Брют экспедиционный ликер? Насколько я знаю, в большинстве Европейских стран, ДА. Возможно в СССР технология производства брютов этого и не предусматривала, но у нас и не существовало этой сложной классификации брютов от Зеро или Натура, через Экстру к простому Брюту. Я даже сталкивался с таким термином, как "недозированное" шампанское, т.е. тот самый брют-зеро без добавления дозажного ликера. Почему же истинные ценители Шампанского, говоря о нем автоматически подразумевают именно Брют? Прежде всего следует отметить, что Шампанское лучше всего раскрывается именно при низком содержании сахара. К тому же именно для производства брютов практически все дома используют свои лучшие вина, т.к. сахар выступает великолепной маскировкой для многих деффектов вина, а в Брютах прятаться не за кого!

Не во все Брюты Зеро не добавляют экспед.ликер. Очень сухие вина идут на ассомбляж в шампанском вине! Это та еще кислятина, кто пробовал, не дадут соврать( есть такая церемония приема в члены клуба шампанского дома).А вот южные игристые вина, где остаточный сахар в основном вине очень высок позволяют сделать Брют Зеро (или Натур в Испании например) совсем без экспедиционного ликера. И получается ведь!

Можно про личные впечатления? так мне очень понравился от Джейкобс Крик Брют Шардонне и Пино Нуар - восхитительный аромат, мягкие пузырьки, полный вкус (и приемлемая цена). Написано, что ферментация в бутылке проходила... Верю!
Хорошо идет и как апперитив, и с икоркой, и с запеченой красной рыбкой и с креветками.

Можно, можно!!! Даже нужно:)

Полистала записки...Пили весной этот брют. Совершенно не впечатлил. Мусс исчезал сразу же, аромат простой и типичный. Вкус еще проще. Был явно резковат, немного дрожжей там чувствовалось (но это тоже всего лишь мои впечатления(ch) )

Правильно живут в некоторых странах. Совершенно не выпендриваясь с "Большим завтраком". Так по-простецки выставляют на завтрак кулер с несколькими бутылочками кавы! И день удался, доложу я вам, судари мои. Пенье птиц становится отчетливей, шум моря ласковей. И обещаю - зудение жены УМЕРЕННЫМ... А как еще клубничку бросить в бокал,,,

Хорошие страны !!!! А к станку кто ?

Да вот как-то все в норме! Поработали 11 месяцев. Почти все в августе - в отпуск. И давай пить Каву!!!! Ох! Хорошо!!!!

Наташ, ты в ударе, явно!!! :-D :-D :-D (Y) (Y) (Y) (Y) (Y) (*) Ну-к, давай продолжай! (fr) (понимаешь, если я напишу, что супруг захотел "пузырей" и приволок молдавскую Крикову - ты ж ведь сквасишься? ) А ведь приволок-таки и именно сегодня.(fr) А я имела выходной и кроме всей домашней работы, напекла еще и "а-ля хачапури". Сочетание хорошее вышло. Но, что хочу гневно заметить: когда в позапрошлом году , накануне Нового Года импортеры и виноторговые компании волокли подарки своим партнерам, мне досталась бутылочка Криковы подпольной - и это было чудо, я вам скажу.;-) (v)

Наверное эта бутылочка, Томар, была с блатного конвейера. Шутка. Но такое встречается даже в Новом свете. В полне благополучных странах! А у нас на подарки одно, а в серию - другое... Увы...

Вот именно, что УВЫ. И зачем дурить брата Федю?! :-S Хотя...супруг вернулся с Праги субботней и рассказывает, как немцы понужают на террасках игристое "Российское"...(H) (H) (H) (N)

Блин, проснулся, а на столе - вино! Не пиво с пхмелья, а нормальное хорошее вино. И Шабли домашнее можно сказать - покатило! И даже домашнее лучше привА!

Вообще-то мы здесь про игрыстые вина, Виктор! Но слова Ваши -ЗОЛОТЫЕ!!!

Между прочим, даже медики частенько рекомендуют начинать день именно с бокала игристого вина - оказывает самое положительное влияние на просыпающийся организм и великолепно тонизирует, заряжая энергией и бодростью на весь день. Главное на этом бокале и остановиться хотя-бы до обеда ;)

Если не остановиться - это алкоголизм! Максимум два бокала, и розовые очки на носу!

Мдяя..(блаженно щурясь и улыбаясь)прекрасное начало летнего дня!на работу идти необходимость отпадет тут же (Y) бокал шампанского с утра - праздник, который всегда с тобой:-P