И все же не понимаю людей, нашедших Chivas :-P

Ваше мнение о бурбоне?

Первый раз я попробовал вкус виски 19 августа 1991 года...поскольку как-то ничего не нашли в магазинах вокруг Кузнецкого моста, купили что нашли...не оценил *;-)
Чивас ??? ну, не скажу уж очень плохо...потянет, так отметим, на троечку *:-)
бурбон??? Knob Greek уважаю... ;-) к остальному - равнодушен, может не довелось еще узнать .что-то новое для себя.. :-)
а Higland Park - уважжжаю...к тому же, как начали пить его в Австрии, так на ЧЕ08 сборная стала выигрывать *:-D , как кончился в округе - так и 0-3 от Испании... :-S (H)

Марк, так Чивас - это не результат поиска - это лишь один из этапов процесса поиска ;-). Просто всегда находятся люди, долго не решающиеся сделать следующий шаг...

о...Арран - супер *(Y)

Где-то прочитал, что Higland Park - это виски, который или любят, или не переваривают, но равнодушным он не оставляет никого.

Приятель, привезший мне последнюю бутыль, грозился в суд подать за нанесение морального ущерба :-P - видите ли, его семья видела, как он покупает Higland Park :-$.

Мои предпочтения - это Single Malt Scotch:
- The Maccalan Cask Strength
дозревает в бочках из под испанского Jarez sherry
изумительнейший вкус, имеет бочковую крепость 58,4% алк.
- Glenmorangie The Quinta Ruban
Выдерживается 12 years в бочках из *американского дуба (из под бурбона), аатем несколько лет
в бочках из-по портвейна Ruby для дозревания. Имеет золотистый цвет и прекрасные вкусовые
качества. Пьется после ужина под сигару.

Мои предпочтения: Single Malt Scotch
- Glenfiddich 15 Year Old Solera Reserve
выдержка в 3-х типах бочек (хересные, традиционные бочки из-под бурбона, новые бочки):уникальная система solera.
Процесс выдерживания и смешивания, разработанный для виски Glenfiddich Solera Reserve основывается на методах,
используемых для производства хереса. Процесс происходит в пециально построенной громадной бочке Solera Vat.
В аромате прослеживаются медовые тона, ваниль, специи, солод, мускат и абрикос.
Предпочитаю пить в хорошей компании коллег.
Цены в магазинах Хьюстона:
-Glenfiddich 15 Year Old Solera Reserve ~$52 - 0.75
-Glenmorangie The Quinta Ruban ~$60 - 0.75
-The Maccalan Cask Strength ~$54 - 0.75

Больше не буду, Марк, простите.

Кстати насчет Чивас, в слепых дегустациях он стабильно на последнем месте...

"Будем считать, что мы с вами разбили по тарелке"(ц) (F)

Наталья, а кто в лидерах ходит?

Лидеры бывают разные. В зависимости от участников, но Чивас - марка известная, почти всегда участвует. Это не мое наблюдение, а журналистов по алкоголю.

Ваша правда, Дмитрий! Первый виски, с которым *имела счастье познакомиться окрестила для себя как «мерзкое пойло» *- а уж вопросом «как зовут» даже не задавалась… возможно, Джоник, да простят меня… И только лишь года чрез полтора рискнула таки попробовать разобраться – ну пьют же люди! – что же в этом есть?! * Шотландские Bruichladdich, Glenfiddich, Balvenie, Laphroaig и Macallan…, ирландский Bushmills…, американский… (по вкусу не пришелся), ваша любимая Япония… эксперимент продолжается. *:-)
И, удивительное дело, удовольствие можно получать не только от самого «пития» - аромат пустого бокала способен вызывать не меньше приятный ощущений!

У моего друга магазин спиртного.
Так, по его наблюдениям на американском рынке whisky
расклад такой по популярности Single Malt:
- Glenfiddich
- Glenlivet
- Maccalan

Дима, серьезно отдыхаю с Single Malt Scotch с 1999 года.
Бурбон сколько не пробовал, не получил и доли удовольствие.
Знаю нескольких бурбонистов с таким же мнением о Scotch

Сейчас потягиваю Glenmorangie Quinta Ruban (D)
Piece of Art!

Знаю что от него бывает оооочень плохо. Если перебрать) (md) **-)

Боюсь Вас расстроить. Если перебрать, плохо бывает от всего! :-D Даже от кефира.
Помню был случай из практики, когда поступило заявление от покупателей, что мы продавали некачественную водку - серьезные люди так отравились, что чуть до больницы дело не дошло. Разбираться начали серьезно, образцы даже на анализы отправили, но ситуация разрешилась, когда выяснилось, что водочки то умудрились чуть ли не по два литра на брата употребить... А анализы подтвердили - водка хорошая! :-D

Wilde turkey (Y)

Перебирают все, в любой стране с любым напитком. Помню в одном пабе с местными "отдыхали". В процессе сколамбурил. Заявил парням нашу известную фразу, но на ихний манер, мол "Виски без Гинес, деньги на ветер". Ребята поржали, но согласились, сказали, у их практикуется :-D.

Виски (Y). Прочитал обе темы, существующие на нашем форуме, и осталось чувство легкого неудовлетворения. Во-первых (и это главное) темы как-то притихли. Во-вторых, информация сильно разбросана, и новому человеку выловить ее довольно трудно. И мне захотелось несколько систематизировать все сказанное и добавить неупомянутое ;-). Думаю, что для многих ничего нового не скажу, но рассчитывать буду на неспециалистов.

Начну с производства виски. Крахмал, который содержиться в зерне, не бродит. Поэтому первым делом его нужно как-то расщепить до сахара. Существуют два способа. Самый простой - варка зерна (ладно, пусть будет термическая обработка ;-)). Применяется для кукурузы и другого зерна (не ячменя), а в Ирландии и для ячменя, который добавляется к солоду. Второй способ, более сложный - соложение. Зерно замачивают на пару дней а потом оставляют прорастать еще дней на пять. Потом ростки удаляют (идут на корм скоту, насколько я знаю) а солод сушат. И вот здесь и проявляется отличие Шотландии. Дело не только в том, что шотландцы сушат торфом (да и не только торфом они сушат), но и в том, что сушат открытым способом, когда дым проходит через зерно. В Ирландии используют в основном закрытый способ сушки, когда дым с зерном не соприкасается.

Затем высушенный солод (или зерно, или их смесь) размалывают, разводят горячей водой (чтоб сахар растворился), остужают и добавляют дрожжи. Через 7-8 дней получается брага, по вкусу напоминающая пиво. Собственно, это пиво и есть, толко без хмеля. Брагу перегоняют. В Шотландии в основном два раза, редко три. В Ирландии всегда используют тройную перегонку. Полученный спирт, крепостью 65-75 градусов, заливают в бочки.

Немного о бочках. Здесь уже упоминались бочки из-под хереса, из-под бурбона, сравнивалась цена. Но не упоминалось, почему используются не новые бочки. А причина проста, ни в Шотландии, ни в Ирландии своего дуба нету. И вот тут на сцену выходит херес, о котором замечательно рассказал Сергей. Херес везли в Англию в бочках, а пустые бочки выбрасывали. Дармовую тару и приспособили для хранения своего продукта шотландские "самогонщики" (да простит меня Марк :-D).
Через несколько лет в бочке остается замечательный напиток крепостью от 55 до 65 градусов, который иногда фильтруют (а иногда даже и не фильтруют) и разливают в бутылки, и называется это "Single Cask". Но чаще смешивают с виски из других бочек и разводят водой до стандартных 40-43-46 градусов. Тогда это "Single Malt". Я все это про Шотландию, естестенно.

Что влияет на вкус виски. А все. Месторасположение винокурни, используемые вода, зерно, торф и древесина, размер и форма перегонных кубов, бочки...
Наталья Харичева писала:
1. Двух одинаковых сортов виски не бывает.
2. Девяносто девять процентов поклонников виски ни за что не отличат один сорт отдругого без подстказки.
В каждой шутке есть доля... Да, есть много виски, похожих друг на друга, которые не различить при слепой дегустации. Но есть и такие, попробовав которые раз, не ошибешься никогда. У меня не такой большой актив распробованных виски, но поделюсь впечатлениями о тех, что есть. Соблюдая более-менее хронологический порядок. Также призываю :-D делиться впечатлениями других *.

Начну с Macallan. Да простят меня его поклонники, но, после дегустации трех сортов, записал эту винокурню в список "не мой виски". Мои впечатления:
Регулярный Macallan12 лет, хересная бочка - абсолютно несбалансированный напиток, при каждой дегустации вылезает то привкус целлюлоида, то медь, то жженая резина. На фоне сухофруктов, легкой ванили и лайма.
Macallan Elegancia, 12 лет, хересная бочка. Получше, целлюлоида не чувствуеся (херес классом повыше?), но выпирает и все подавляет ваниль и имбирь. Если кому нравится тяжелый аромат ванили - рекомендую. В принципе, неплохо пился после эспрессо без сахара.
Macallan 18, fine oak (бурбон?). Сильно напоминает регулярную 12-летку. Меньше меди, и ванили, вкус более ровный и сбалансированный, но мне не понравился.
Немного о винокурне. Расположена в области Спейсайд. Отличается самыми низкими, приплюснутыми перегонными кубами в Шотландии. И виски получается тяжелым, густым и маслянистым.

Glenmorangie. Мои впечатления:
Glenmorangie 10, бурбонная бочка - элегантный, сбалансированный, ароматы цветов, немного меда, лайма. Послевкусие недолгое, сухое. Прекрасный аперитив, но годится и как дижестив.
Glenmorangie Sherry Wood Finish (бурбонная бочка, потом довыдержка в хересной) - восторг. Над легкостью и элегантностью 10-и летки чувствуется легкий, ускользающий аромат ванили и шоколада. Его скорее хочется вдыхать а не пить. Однозначно дижестив. Жаль, что закончился. А ведь у них есть и другие финиши - портвейн, мадера, ром, бургундское... Эх, были бы подешевле...
О винокурне. Имеет две особенности. Первая - у них самые высокие перегонные кубы в Шотландии с вытянутыми тонкими шеями. И вторая - вода, используемая в производстве, самая жесткая, насышенная минералами, в Шотландии. Glenmorangie первыми начали эксперименты с "финишами".

Cragganmore 12. Не первый мой молт. Но первая любовь. Изумительно сбалансирован. В нем есть все: и легкая торфянистость, и дымность, и сухофрукты, и ваниль... Эталон в лучшем смысле этого слова. Золотай середина. Не зря входит в список классических Шотландских виски, как представитель "спейсайда". Аперитив, дижестив, какая разница... Его хочется просто пить.
И особенность винокурни - в то время, как перегонные кубы других винокурен имеют округлую, либо конусную, плавно переходящую в "шею", крышку, кубы Cragganmore имеют плоскую.

Гленливет 15, French Oak Reserve (не знаю, что это). Замечательный виски. Великолепный баланс легких фруктово-цветочно-ванильных ароматов. Чуть мощнее, чем Гленморанжи и ничего, что мешает как у Макаллан.

Lagavulin 16. Как много в этом слове... После первого же вдоха понимаешь, что все, что ты пил до сих пор, только прикидывалось скочем. И только вот сейчас ты наконец встретился с Шотландией. Торф. Это главное, что ты ощущаешь и во вкусе и в аромате. Виски удивительно *мягкий, обволакивающий, маслянистый, фруктовый (скорее даже сухофрукты), ванильный, хересный, солодовый (хлебная корка)... И густой торф над всем. И все это продолжается в послевкусии длиной в десятки минут. И каждый глоток длится пол-часа и больше. Да, это классика. Представитель Айлы в "сборной" классических виски.

Недавно стал обладателем Laphroaig 10 и Balvenie 12, Double Wood. Пока не открывал, но поделюсь впечатлениями сразу, как попробую. ;-)

Спасибо, Генадий! Очень доступно! Здорово и интересно! Судя по пристрастиям народ виски любит. Но знает только один-два брэнда! (Y)

Джек Дениелс. Что бы ни говорили, но это лучший в мире виски. идеально сбалансированный. Желательно пить безо льда и (упаси Боже!) колы. Маленький глоток, несколько секунд греем и затем чувствуется, как в душу вливается тепло. Выдох, вдох. раскрываются масла и вы чувствуете весь букет послевкусия - солнце, сосны, дорожная пыль, доски, солома, торф, нагретая кукурузная ботва ммммммммммм.... (Y)

Джек Дэниелс очень неплох, но в шедевры мировые я б его не записывал. Хотя если предложат Джэка или Шивас - однозначно выберу Джэка.

Кстати, а вы уверены, что при производстве Джэка используется торф? Фильтруют его через уголь сахарного клена, так что торф вам, скорее всего, со страху показался :-$

Торф в Jack Daniels - это 22, перебор:-))) Хотя...Errare humanum est... очень люблю Islay виски, уж где точно много торфа. Имею возможность много дегустировать в силу профессии и дислокации:-)))

Кстати, если "в силу профессии и дислокации" - чем об'ясняется соленый (до горечи) вкус Ardbeg? (Мне не понравился)

Вроде где-то читал, что торф там с заливаемых морем мест?

Не знаю, насчет до горечи соленый, все зависит от используемой воды. Она далеко не морская, это все байки.
Ardbeg - самый торфяной и крепкий виски. Может быть очень резким, так, что волосы шевелятся.

В догонку... Не уверена, что и где заливается морем в Islay, но этот остров один из очень погодо-зависимых для высадки на нем:-)))

Симпатичный и познавательный клип про вискокурни Айлы:
http://www.youtube.com/watch?v=W8P-xg_H7MU&feature=related