Завершили дегустацию Шато де Мон (сладкое) подали консервативную фуа гра с соусом из малинового уксуса и ягод черной смородины, очень вкусно. В вине четко ощущался засушенный изюм курага, карамель и сливки, ваниль и переспелые персики

Еще был один среднячок это Дя Роз Пулиньяк 1999, в принципе немного похож на Шато Лоланд, к нему безспорно подошел Андуй запеченный в пергаментной бумаге с травами прованса.
В общем все вина обладали богатой танинностью, округлым телом и долгими играми ассоциаций. Больше всего удивил Буа Мартен в сочетании с луковым супом, настоятельно рекомендую он просто становиться совершенно другим когда запиваешь им ложку съеденого супа или когла заедаешь его сырной гренкой из этого же супа.

В общем мероприятие на подготовку к которому у нас ушло около 2 недель нас удовлетворило.
Следующий сейшн мы наметили через 2 недели будем пить теперь правый берег Бордо.
P.S. Как я их не уламывал на "Пьемонт" большинство проголосовали за правый берег Жиронды(sr)
Ну да ладно через месяцок появятся белые грибы и тогда уж я точно уломаю своих собутыльников на какоенибудь Баролло:-D

Где то я прочитала , что вино не нужно совмещать с фруктами,якобы это вредно для здоровья.Хотелось бы узнать правда ли это?

Тайлер, зачет! :-D (Y)
Роза, насчет здоровья строго не знаю (нет, конечно, можно порассуждать о гниении и закисании совместном....(md) , но это ж как неаппетитно!) Просто трудно сочетать фрукты и вино, как и некоторые овощи, впрочем.

Спосибо Тамара!

Кстати, клубника и шампанское - как раз далеко не лучшее сочетание. По кислотности обоих ;-)

Я сегодня тоже пообедал, три звёздочки Мишелена рядом не стояли. Сварил картошечку, с маслецом, с килечкой прянного посола и рюмочкой хорошей водочки......

Руккола поспела на огороде , а мне больше ничего и не надо под Савиньон Блан (от дяди Ротшильда)

Козий сыр и санджовезе из тосканы(Y) (pl) (pi) (D)

Тайлер,к Вашему вину просто необходим суп из гребешков...
Еще изумительно подойдет тажин из рыбных фрикаделек.
Ну и,конечно,как же белого дядюшку Ротшильда без устричных пирожков?!
Настоятельно рекомендую!!!

А рукколу ну просто непростительно без креветок,или на худой конец(в хорошем смысле этого слова)-моцареллы и помидорок черри,сбрызнутых капелькой бальзамического уксуса и оливкового маслица...

Александр, я уж больше не могу это читать! :'( Ну нельзя же так людей с утра мучить - такими вот вкусными описаниями! (fr) У нас еще время завтрака...(C) ;-)

Приятного аппетита...
А что в Чехии подают на завтрак?(ch)

Честно говоря, я в ресторанах у них не питалась во время завтрака...Но кухня чешская не очень изысканная в целом. Все просто и без затей. Много мяса, много хлеба. Типичный чех утром пьет кофе-бурду, жует роглики или багеты, а потом снова "кавичка и цигаретка"...И это ужасно!:-(
(У меня же была традиционная овсянка, свежесваренный кофе, пара профитролей со взбитыми сливками, а теперь вот зеленый чай. А вообще - УЖАСНО хочется шампанского! Именно сейчас, на завтрак! :-D ;-) )

Вы эти аристократические штучки бросьте...;-) .
А кофе в Чехии действительно слабоват...Что до кухни-по мне чем проще-тем вкуснее.
Кстати,а почему "у них"?Вы разве не в Чехии живете?
Ну м что бы нас не обвинили в нарушении темы,посоветуйте Чешское вино к...ну,скажем,знаменитому вепреву колену...А то Я так ничего за неделю у "них";-) не нашел.

устричные пирожки-это из категории чем проще?)

Так а чего в них сложного?
И потом,есть разница в ежедневном питании и изысками гурмэ...
Попробуйте ежедневно употреблять в пищу устриц,фуа гра и т.д.

Саша, я сейчас альбом "сочиняю" и ужасно мучаюсь...Относительно рекомендаций - не могу. Я позже отпишусь - почему, в теме про чешские вина ;-)

Так а чего в них сложного?
А вот с этого места поподробней, если можно... :-D

Итак, знаменитое "вепшове колено", как говорят чехи ;-) (т.е., свиное колено). Не удивительно, что Вы, Александр, ничего не нашли под это блюдо из чешских вин (моравских, если быть точным). Все, что я пробовала здесь под это блюдо - не идет. Блюдо жирное, вино нужно полнотелое, с хорошим танином, высоким алкоголем или большим содержанием сахара. А моравские вина - легкие, поэтому комбинации со своими винами ужасные, как правило. Я бы попробовала с чем-нибудь аргентинским, южно-итальянским, испанским даже, в конце концов. Но меня и блюдо это не прельщает...:-( (извините, мой ответ вряд ли похож на рекомендацию, я не оправдала Ваших надежд)

Беда в том что моццарелла только в европе есть. А у нас жалкое подобие из коровьего молока похожее на резиновый сапог.
А вот Бурата это вееееещь.
Хотя я ем просто фасоль отварная, помидоры, оливковое масло кедровый орешек и пармезан, больше ничего и не надо)))

На 4 порции пирога вам понадобится:
* *— 3 столовые ложки сливочного масла
* *— 2 мелко нарезанные луковицы лука-шалота
* *— 3 столовые ложки муки
* *— 3 дюжины устриц вместе с «соком» из раковины
* *— 1 столовая ложка мелко нарезанного сельдерея
* *— 2 чайные ложки мелко нарезанного свежего кервеля (или 1 ложка сушеного)
* *— 1 чайная ложка мелко нарезанной свежей петрушки
* *— 1 чайная ложка соевого соуса
* *— ? чайной ложки соли
* *— ? чайной ложки свежемолотого черного перца
* *— 3 тонких ломтика джорджийской ветчины
* *— слоеное тесто
* *— 2 столовые ложки молока

Растопите масло в сотейнике, добавьте лук-шалот и, как только он станет мягким, но еще не будет золотиться, добавьте муку. Когда масса станет однородной, добавьте «сок» устриц из раковин, сельдерей, травы, соевый соус, соль и перец. Потушите смесь в течение 5 минут. Выложите устриц и нарезанную маленькими кусочками ветчину в большой глубокий противень (форму для пирога)полейте соусом, а сверху накройте слоеным тестом (тесто смажьте сверху молоком). Выпекайте 5 минут при температуре 230 °C, при этом дважды, с 5-минутным интервалом, уменьшайте огонь, снижая температуру до 180°. Продолжайте выпекать пирог, пока тесто не поднимется и не приобретет равномерную золотистую окраску.

Саша, по Вашему богатому куинарному опыту, а джорджийскую ветчину можно "Мизравской" заменить? А то в "Тив Таме" такую не завозят. И продавщица на меня не по доброму посмотрела, когда я её про джорджийскую спросил. Ах, да и устрицы не сочные ныне. Из-за засухи наверно......

...хорошо живете, братцы! ;-) Ветчина не та, устрицы не сочные, понимаешь...(H) А у нас даже рыбы нет!
Саша (Y) (Y) (Y) превосходное описание!

в Москве есть все,и моцарела приличная и устрицы отличные,вопрос в цене,качественные и свежие морепродукты поставляет Миди,хозяин "ля Маре",а качество итальянских ресторанов порой превосходит Италию,вопрос в том,что у нас нет культуры еды типа ресторанов агритуризмо,небольших домашних частных ресторанчиков,где вкусно как дома и недорого

очень вкусно добавлять рукколу к жаренным вешанкам или лисичкам в сочетание с маленьким молодым картофелем обжаренным в корочке

Аксиния : Согласен этот теплый салатик покатит к какому нибудь Мерло

Дмитрий!!!Непременно джоржийскую!!!Непременно!!!
И устрицы атлантические!!!:-D :-D :-D

Сегодня открыли Dourthe№1 а я приготовил под это дело полусырой шатобриан на плате из рагу (белые грибы, чечевица, гляс, пулианская фасоль, сливки лук) на гарнитуру было картофельное пюре с ароматом белого трюфеля, болгарский перец обжареный в сахаре и соус на основе красного вина костного мозга и лука шалот, и еще маленькая "стекляная" помидорка черри и томленый в молодом савиньоне лук порей целым стеблем . Уфффф было здорово!

Винище 2005 года кстати сейчас в самом зените, через год пойдет на убыль, начнет становиться плоским.
В аромате красные ягоды смородиновый куст, уголь, во вкусе старый буфет, переходит в смородину и лесную землянику, чуть чуть дыма

...вот не жевала я еще буфет старый...(md) (прикольные у вас, Тайлер, описания :-) ((только сразу предупреждаю - не нужно, не нужно в этих моих словах ни сарказма, ни подкола искать))

Про комод и куст смородины уже было...Правда комод был "бабушкин",если не ошибаюсь.

а я люблю руколлу без затей.. с маслом оливковым фетой и помидорчиками(pl) (pi) (D)

:-) Пропустила, что-ли? Ладно, по делу. На днях была удивлена сочетанием обоюдным простого классического (не в дубе) молодого грюнер вельтлинера с картошечкой свежей, огородной, в маслице и с укропчиком. Вино само по себе не выдающееся, но свежее, мягкое, с некоторой минеральностью. Приятный образец для каждодневного употребления. А с этим блюдом вино неожиданно приобрело характер! Укроп выделил тон перца, который сам по себе не чувствовался в вине.

А картофельный салат с руколой ? :-P
Можно пару помидорчиков тоже добавить.

и Орешки кедровые!(Y) :-D

Товарищи кто пробовал Шато ля Руз Клине? Нужна консультация с чем его подать так как бутылка всего одна и послезавтра мне ее открывать права на ошибку нет. Винтаж 2003.
Поделитесь впечатлением.
Кстати если я не ошибаюсь там в основе своей Мерло и капелька Каберне Вердо!?

ростбиф,любое другое блюдо из красного мяса,можно под грибным соусом,дичь,если водится;-) ,сыры-лучше потяжелее.