Не, я мяско люблю мидиум-реа. Чтобы корочка была.
А готовлю так:
На одной сковороде с небольшим кол-м масла обжариваю мяско( мякоть-филе)
до образования корочки. Всё время переворачиваю.
На второй сковороде растапливаю немного сливочного масла, обжариваю не много лучка с чесночком, муки. Довожу до загустения, убавляю огонь и вливаю белое вино 150 гр. Венчиком взбиваю,добавляю дроблёный перец(3-х видов). Полученной смесью обливаю мясо и ставлю в духовку на 40 мин. По немного поливаю тем же соусом что стёк в низ. А на гарнир хорошо спаржа, картофельное пюре, зелёный горошек.

Еще несколько слов о Португальском вине! есть понятие у виноделов о градусе в вине. Он "должен быть внутри". То есть совершенно невидимым и не слышимым ни в аромате, ниво вкусе (то, чем грешат зачастую вина Чили). В этом плане португальское вино очень опасно. Пьется легко, а само 0 14,5% Но того стоит.
Да! И еще одно... Сыр... Вино... МЯСО!!! Видели , как народ оживился?

Просто, соскучились по загородным вылазкам:-)

ну-ну! Сегодня буду делать печень в хересе! Отпишусь! Время покажет. Но одним сыром сыт не будешь!

А разве печенка может считаться мясом?

А что это?.... Рыба?

Субпродукт, внутренности, ливер....:-D

Ну уж приврать нельзя Все равно с кровью! Значит тигры это едят!

...и кошечки тоже.

Сергею!!! Не маринуйте никогда мясо кефиром или ему подобным(как та сыворотка или еще что либо). Ну не портьте мясо. Оно становится никаким!!!!