Так-так девушки, для посуды у нас отдельная темка имеется - Прошу всех туда - что-то давненько мы ее не освежали!!! :-D

Оксана, ну уж хочется освежить еще одну темку. Может напишете туда свои рекомендации по выбору бокалов для розовых вин? ;-)

Столовые розовые вина делаються либо из сортового винограда (Пино-нуар, пино-менье и др.) При сбраживание сусла которых экстрактирование пигмента минемальное. соответственно со слабым пигментированием и вино получаеться розовое. Для этих вин (более года выдержки) характерно: розовый переходящий в кирпично-красный, цвет, тонкий сортовой букет, фруктовое послевкусие, сбалансированная титрируемая кислотность. Эти вина отлично утоляют жажду, сам порой летом за день выпиваю 1-2 бутылки со льдом или холодной минералкой. Пиво - отдыхает. (Да простят меня его фаны). Второй путь - виноград красных сортов (Каберне, Майский-чёрный, Хиндогны и др.) сбраживать по "белому". Во время отжима не "заброженная" ягода не отдаёт пигмент. Хорошие лёгкие вина - правда с повышенной титрируемой кислотностью и не полным сортовым букетом присущим этим сортам винограда. Но в силу повышенной сахаристости, имеющие хорошие бархатные оттенки во вкусе.
(Извиняюсь. Сорта винограда местные).

Купажные вина совсем другая ипостась.
Хороший купажист - "парфюмер" виноделия. Человек из посредственного виноматериала ( путём добавки качественного виноматериала) порой делающий хорошие, даже отличные вина. Правда если купировать сусло во время сбраживания, то результат порой не предсказуем. Но приносящий порой невероятные сюрпризы. Да и вино в последствие храниться стабильно. Можно оставлять на длительное хранение.
Купажированием - путём смешивания готового виноматериала можно добиться ожидаемого результата. Но такие вина редко выносят длительное хранение. (Вино - живая субстанция, за ним как за ребёнком или любимой женщиной необходимо постоянное внимание и уход). При длительном хранение за счёт ферментизации часто такие вина теряют свои первоначально полученные органолептические качества, хотя порой опять же приобретают новые. И не всегда плохие.
Резюме: Купажные вина это купажные (и цвет здесь не причём), Розовые это розовые.
С Уважением........ .

Валерий, резюме хорошее, но у меня большое сомнение... :-) Действительно ли можно путем добавления в хороший виноматериал "отстоя" получить нечто потрясающее?! Впервые слышу о такой теории. До сих пор она так звучала в коньячной среде. Вот там купажер - это сердце дома! (Y)

Хорошо Тамара, а Вы считаете, что если смешать два отличных напитка то получите эликсир или "уроборос".
Сомневаюсь. Скорее Вы погубите и то и другое.
Если смешать два веса, скажем золота 585 пробы, вряд ли получишь пробу выше. А вот если у Вас 375, а Вам для работы нужна 585, то для лигатуры нужна проба гораздно выше.

Мысль ясна, но пример с золотом не уместен, мне кажется:-) . Хорошее с само по себе ценным смешивать - тоже как-то странновато...Вообщем, что-то тут не то. *-)

Есть хорошие образцы вина, мне лично нравится Каберне Совиньон Розе 120 Санта Рита!

Валерий, а второй путь производства розового вина из красного винограда, разве оно не бывает сортовым? Столовые розовые вина также купажируются. Я понимаю, что тема обширна. Коротенько не расскажешь. Однако, если взялись писать -не стоит вырывать фразы из контекста. Все в одну кучу. И что собственно хотите сказать? Что розовые вина - интересные? Несомненно!

Наталья, я не сказал, что при сбраживание красных вин по "белому" Вы получаете не сортовые вина...... .
Конечно же они сортовые, потому что сделаны из конкретного сорта винограда.
Но они не раскрывают полного букета присушему данному сорту.