Проказница! А из чего делают?

...а не пишут, умельцы! ;-) Хочу заводить в поисковик имя производителя...Вообще, имя Хиллингер известно даже в Росии - своими винами. Я смело думаю, что это цвайгельт. Неужели Пино?

Ну похожий сорт для игристого! Вполне возможно! Тогда понятен вопрос!

Угу, он"Secco" из Пино делает.

Спасибо, Наталья, за информацию ;-) . Это был праздник....(lo)

А если его пить на террасехозяйства , с видом на виноградники:-P(lo)
http://www.leo-hillinger.com/

...вчера я сильно пожалела, что не имею фургончика...А только чемодан огромный на колесах. (tr)

Спасибо за ссылку, толково сделано! А ведь Лео всего-то 42 года...Какие достижения! (Y)

Талант либо есть, либо нет! Возраст ни при чем! Удачи мастеру - нам на радость!

/По секрету- у него папе уже много лет, который большую часть времени в хозяйстве проводит, а Лео больше маркетингом занимаеться, но безусловноЛИЦОпроизводства/.
А ещё по соседству есть ещё одно хозяйство , которое исключительно сект производят, не так давно, но уже очень популярно стало:
www.szigeti.at

http://www.szigeti.at/produktfolder/produktfolder_ru.pdf
Страница на русском.

Я сейчас смеялась над "секретом"...:-D Сайт у Хиллингера настолько толково, понятно и подробно сделан, что можно узнать все: от производства вина, биографии, адресов магазинов, а также разглядеть фото последнего работника погреба. Папа Лео там есть - заслуженный пенсионер, отец-основатель! (Y) Наташа (Харичева) приезжай, махнем в гости к Лео - вот уж где разгуляться-то! (fr) (D)

Не могу пить... Старость... Хотя зовут везде....

Британцы узнали про ароматы пузырьков."Исследование свойств игристых вин, проведенное британскими учеными показало, что в их пузырьках содержится в 30 раз больше химических веществ, усиливающих ароматы шампанского, чем в остальном его содержимом.
Один из авторов исследования Жерар Леже-Беле (Gerard Liger-Belair), профессор Реймского университета, отметил, что им впервые удалось разгадать природу вкусовых качеств шампанского. "Аромат игристого вина представляет собой созвучие сотен разных компонентов. И наша задача определить, какие из них оказывают наибольшее влияние", - сказал Леже-Беле. Он вместе со своим коллегой Филиппом Шмитт-Коплином (Philippe Schmitt-Kopplin) изучал 5 шампанских и игристых вин. Во всех случаях испытания показали, что самый богатый вкус сосредоточен именно в пузырьках. На следующем этапе исследования ученые собираются при помощи сомелье определить наиболее значительные компоненты пузырьков, чтобы в дальнейшем улучшить вкус игристых напитков." ( BBCnews)

На днях открыли бутылочку кремана луарского - какое тяжкое разочарование постигло нас! * La Cheteau - упаси вас Бог.:-( Плоское, с узнаваемым дрожжевым запахом (прям как продукция Петербургского завода *). А ведь хорошие креманы - они другие! С изумительным платьем, с искрой и блеском. С запахами яблок и цитруса, легкие, мягкие, без кислотной агрессии! И чуть минеральности не повредит. Например, Baumard tirage 2004. С сыром Morbiere великолепно! (lo) (Y)

Хочу сказать несколько слов о пробках для Шампанского. Пробки до сих пор используются только натуральные из коры пробкового дуба. Она отличается от пробок обычных вин не только своими размерами и формой, но и технологией изготовления. Верхняя часть пробки прессованная, нижняя - цельная, состоящая из 2-3 дисков. Новая пробка не имеет привычной потребителю грибовидной формы, которая возникает уже в результате длительного нахождения в бутылке, а представляет собой обычный цилиндр длиной 48мм и диаметром 31мм. Перед укупоркой пробку размягчают горячим паром, либо в более простом варианте в горячей ванне. После чего нижнюю половину сжимают до 17мм, чтобы она могла войти в горлышко. На заре производства пробки забивали в бутылки деревянными молотками, сейчас же, как правило, используют специальные прессы с давлением порядка 2 тонн.

Отдельно стоит остановиться на маркировке, т.к. даже этот нюанс регламентируется законодательством. Хотя обязательным является лишь указание самого слова Champagne, но, обычно, производители этим не ограничиваются и указывают также наименование фирмы, год урожая для миллезимов и другую информацию. Сверху на пробку надевают металлический колпачек (т.н. Плакетку, о коллекционировании которых мы уже говорили в отдельной теме нашего форума) на который также наносится наименование производителя и его логотип или герб (кто во что горазд). Главное назначение этого колпачка, конечно, не декоративное а прозаично практическое - он защищает пробку от перетирания мюзле (проволочного крепления пробки на бутылке, не позволяющему бурлящим в бутылке стихиям вырваться наружу раньше положенного времени)

Еще несколько слов о самом мюзле (muselet фр.). До третей четверти 19 века для удержания пробки использовали обычную пеньковую веревку, которой крест-накрест обвязывали пробку, привязывая ее к горлышку. И лишь ближе к концу 19 века широкое распространение получили проволочные мюзле, более привычные современному почитателю Шампанского. Однако даже в наши времена отдельные производители для самых престижных кюве иногда прибегают к этому старому способу. В этом случае бутылка обычно продается в комплекте с маникюрными ножницами, специально предназначенными для перерезания веревочек!

действительно!!!! мы с мужем до рождения дочери и моей беременности, частенько выпивали по 1-2 бутылочки вина или шомпанского!!! и праздник удовался!!!

Сногсшибательная новость! В Граце, в супермаркете Спар видела изабеллу фриззанте...., местный продукт (fr) Чуть не упала там же! Жаль, не сфотографировала. Так что любители данного вина могут ликовать! ;-)

Скоро близиться новый год! Хочется чего-то новенького попробывать. Не знаю даже что так чтобы взять и денег не жалко было.Я люблю шампанское муж любит коньяк????
Что-то среднее и общеее????

Коньяк с колой!!! (sr)
Зачем искать что-то среднее, если можно наслаждаться и коньяком, и шампанским по раздельности. Я надеюсь, говоря о шампанском мы имеем ввиду именно его, а не очередную шипучку с ближайшего винзавода? И уж если коньяк, то Коньяк, а не очередной непонятный бренди с "громкой" этикеткой.
Простите мой сарказм, просто крымчане частенько вносят сумятицу в терминологию...

Игристый грюнер вельтлинер Goldeck brut 2007 (Австрия). Честно сказать, образец не очень порадовал. Простоват. Аперитив. (Хотя, тон перца и даже мускатного ореха на финише присутствует. :-) )

Любителям Праздника каждый День! Не поверите, но 18 декабря в Коллекции Вин на Кутузовском, в 19.00 будет дегустация шампанских и игристых вин! Милости прошу:-D

Завидуууую! (lo) (D)

Зато у вас пиво хорошее. Да и вина в Моравии тоже ничего!:-)

Вииина? *-) Когда-нибудь в другой раз и в другом месте...

"Cardinale Lanata" Moscato d'Asti, Moscato d'Asti D.O.C.G., Италия, импортер – ОКВ.
Бледно-соломенный цвет. Игра незначительная. Аромат медовый, с цветочными и цукатными нотами. Вкус сладкий, соблазнительный, несколько приторный. К сожалению, вину немного не достает свежести и чистоты.
Подойдет к не слишком сладким десертам, фруктовым ассорти.
Tesori Malvasia di Castelnuovo Don Bosco, Malvasia di Castelnuovo Don Bosco D.O.C., Италия, импортер – Кейдер
Вино светло-вишневого цвета. Обильно пенящееся. Игра немного хаотичная. В букете заметны тона шиповника, пиона, перезрелой ирги и черники, проскальзывают легкие овощные нюансы. Вкус средней полноты, фруктовый. Послевкусие не выражено.Оригинальное сладкое красное вино из винограда сорта Мальвазия ди Шиерано.Подойдет к фруктовым десертам, бисквитам.
(описание вин - Д.Федотов, Независимый Винный Клуб, Москва)

Velenosi Ercole Brut 2003, Marche I.G.T., Италия, импортер – Концепт Трейд.
Золотистый цвет. Стабильная игра мелких пузырьков. Аромат глубокий с тонами зеленых яблок, груши, нотами экзотических фруктов: личи, ананас и выраженными минеральными нюансами. Вкус насыщенный, свежий, сбалансированный с продолжительным минеральным послевкусием.
Великолепный образец спюманте, произведенного по классической технологии, из оригинального купажа сортов: Треббьяно Тоскано, Пекорино, Пассерина, Шардоне.
Станет отличным сопровождением для блюд из белого мяса, курицы. 90 баллов.

Vino dei Poeti Prosecco Brut, Prosecco di Conegliano DOC, Италия, импортер – Казумян.
Вино соломенного цвета. Ровная игра мелких пузырьков. Аромат выразительный с тонами зеленых и желтых яблок, цитрусовых, травянистыми и меловыми нотами. Вкус легкий, фруктовый с продолжительным медовым послевкусием.
Составит прекрасную пару блюдам из морской рыбы. 83 балла.
Nino Franco Prosecco Di Valdobbiadene “Rustico”, Prosecco di Valdobbiadene D.O.C., Италия, импортер – ДП-Трейд.
Вино бледно-соломенного цвета с легкими зеленоватыми бликами. После довольно быстрого опадания мусса формируются аккуратные ниточки мелких пузырьков. В аромате доминируют тона груши, цветочные и минеральные ноты. Вкус легкий, бодрящий с легкой горчинкой в финише.
Подойдет к изысканным блюдам из морепродуктов и даже к прошутто (сыровяленый окорок). 87 баллов

А что нам предлагает Аппенинский полуостров, кроме Асти и разного рода спуманте? ;-) Предлагаю обзор дегустации в Независимом винном клубе:

Отвечая на вопрос Ирины Перфильевой, прозвучавший в теме "Какое российское шампанское лучше купить к Новогоднему столу? Любим брют", кратко повторюсь о том, что уже неоднократно упоминалось на наших страницах. Что такое для меня Шампанское? Конечно, только Франция, только Шампань и только традиционная технология с соблюдением всех установленных для этой категории АОС регламентов. Остальное - исключительное дело личного вкуса каждого. Относительно "Моэт и Шандон" не скажу ничего плохого. Достойный представитель своего семейства, одна из тех марок, которая стояла у истоков шампанского, высокое и стабильное качество, есть и собственные виноградники в коммунах Гран Крю и Премье Крю (помимо более чем 200 поставщиков винограда). Конечно, лучшим в их линейке по праву считается шампанское Дом Периньон. Сам его уже давно не пробовал, но ощущения в памяти самые положительные.

Delapierre Brut, D.O.Cava, 11.5%, игристое белое, изготовлено из винограда сортов Макабео, Шарел-ло и Парейада, производитель Coniusa, импортер «Марин Экспресс», примерная розничная цена 330 рублей.
Цвет бледно-соломенный. Игра средней интенсивности с довольно крупными пузырьками. Аромат сдержанный, с цветочным тоном и тоном белых летних яблок, с заметной дрожжевой ноткой. Вкус легкий, в целом соответствующий аромату, с освежающей кислотностью. Послевкусие выражено слабо.
Это вино будет неплохим аперитивом или напитком для утоления жажды в летнюю жару. Удачное сочетание этого вина с едой маловероятно в виду его слабохарактерности.
6.3 балла

Marques de Monistrol Brut Reserva Selection Especial, D.O.Cava, 11.5%, игристое белое, изготовлено из винограда сортов Макабео, Шарел-ло и Парейада, производитель Marquis de Monistrol, импортер «Русьимпорт», примерная розничная цена 360 рублей.
Нарядный золотистый цвет. Красивая игра мелких пузырьков, которые поднимаются к поверхности тонкими нитями. Щедрый насыщенный аромат с цветочным тоном, с тонами меда и яблок, с легкой сливочной ноткой. Полный вкус с тонами яблока и груши, с освежающей кислотностью и длительным послевкусием.
Это вино, демонстрирующее великолепное соотношение цены и качество, как и другие вина Cava, станет прекрасным аперитивом, а также подойдет к слабосоленому лососю.
11.2 балла

Freixenet Brut Nature Vintage 1998, D.O.Cava, 11,5%, игристое белое, изготовлено из винограда сортов Макабео, Шарел-ло и Парейада, производитель Freixenet, импортер «Виником», примерная розничная цена 600 рублей.
Насыщенный золотистый цвет. Вино демонстрирует прекрасную игру. Аромат насыщенный и сложный, с ярким цветочным тоном вначале, к которому впоследствии добавляются тона сливочного масла и легкие бальзамические нотки. Вкус полный с тонами яблок, белой смородины, с нотками орехов молочной спелости. Длительное послевкусие.
Это солидное, уже достаточно зрелое, вино составит хорошую партию к неострым холодным закускам из курицы или индейки, к лягушачьим лапкам.
8,8 балла

Codorniu Pinot Noir Brut, D.O.Cava, 11,5%, игристое розовое, изготовлено из винограда сорта Пино Нуар, производитель Codorniu, импортер «Казумян», примерная розничная цена 650 рублей.
Красивый персиковый цвет с легким бронзовым отливом и прекрасная игра маленьких пузырьков. Яркий аромат, в первой волне которого корочка ржаного хлеба, во второй – клубника и сливки. Полный вкус с ягодными тонами (клубника, малина), со сливочной ноткой. Приятное послевкусие с легкой горчинкой.
Это яркое вино может иметь самый широкий диапазон для применения: от аперитива и сопровождения к блюдам из лосося до завершения трапезы с клубникой.
9,5 балла

Вернусь к описаниям игристых, которые, м.б., кому-то помогут сделать вкусный выбор для новогоднего стола!;-) Сегодня Кава, испанские игристые (описания вин от НВК).
Codorniu Brut Clasico, D.O.Cava, 11.5%, игристое белое, изготовлено из винограда сортов Макабео, Шарел-ло и Парейада, производитель Codorniu, импортер «Казумян», примерная розничная цена 550 рублей.
Цвет золотистый с чуть зеленоватым отливом. Игра средней интенсивности. Аромат яркий свежий с тонами зеленого яблока. Вкус легкий, в котором продолжаются яблочные тона, с заметной минеральной ноткой и элегантной горчинкой в послевкусии.
Это вино, демонстрирующее легкий стиль Cava, будет прекрасным аперитивом или сопровождением к морепродуктам.
9 баллов

На днях прочитала мнение Татьяны Tanin Шараповой (известная сомелье из Питера, преподаватель школы "Бон вин"): "новогодние дегустационные открытия бывают просто шокирующими - в моем случае крымское игристое от "Золотой балки" превзошло брют NV Рюинар на порядок и по игре, и по органолептике, и по гастрономической пластичности. Не в силах с первого раза поверить в такие чудеса, мы с мужем все новогодние каникулы возвращались к продукции балаклавского завода, и качество всегда оставалось просто великолепным. А вот кризис некогда любимого мной "Нового Света" налицо - купленную по инерции бутылку пришлось просто вылить." Любопытно! Что за "Балка" такая? :-O

В своей теме "Маленькие хозяйства Шампани" Олег упомянул аббревиатуру "RM(reculant monipulant)", указанную на этикетке Шампанского таких хозяйств. Что же означает эта аббревиатура и какие еще типы производителей выделяются в Шампани? Остановимся на этом вопросе подробнее. Основных типов производителей в Шампани три: крупные фирмы, кооперативы и мелкие семейные хозяйства. Крупные негоциантские дома делают вина главным образом из покупного винограда, в то время как кооперативы и мелкие семейные хозяйства используют как правило собственный. В зависимости от структуры производственной цепочки между виноградом и конечным готовым продуктом, производителей классифицируют, относя к одной из 7 категорий, которая в обязательном порядке подлежит указанию на этикетке перед индивидуальным регистрационным номером CIVIC. Таким образом на каждой этикетке можно встретить одну из следующих аббревиатур: NM, RM, RC, CM, SR, ND или MA.

NM (negociant-manipulant) - негоциант, обычно крупная фирма, производящая Шампанское из покупного винограда или сусла. При этом не исключается возможность производства такой фирмой вин и из собственного винограда. RM (recoltant-manipulant) - производитель, делающий Шампанское исключительно из собственного винограда. Как правило это мелкие семейные хозяйства. RC (recoltant-cooperateur) - кооператив, объединяющий, как правило, мелких производителей, которые имеют одну общую винодельню, но винифицируют на ней свои вина раздельно, продавая его каждый под собственной маркой.