Яна! Все грузинските граждане, которые живут в России, не пьют вино (типа из Грузии!) можно поддерживать свое госудастврао.Но! Печеь дороже!!!!!

Яночка, а просвятите меня поподробней о производстве грузинских игристых вин. Ничего про них, к моему глубокому стыду, практически не знаю. Как давно их стали делать - это традиционный для Грузии вид виноделия или появившийся относительно недавно?

Сереж! Это полткорректный жест?

Нет, Наташ - Грузия для меня и правда темный лес, так что интерес неподдельный:)

Принаступленииперестроечного периода наступил спад экономической активности,что,безусловно, пагубно отразилось на состоянии шампанскогопроизводства.
Дляполучениявысококачественного шампанского в купажах виноматериаловнеобходимоиспользовать известные европейские сорта винограда – такие,как Шардоне, группыПино, Алиготе, и местние сорта – Чинури, ГорулиМцване и Цицка. Сорт Цицкаобладает специфической горчинкой во вкусе,которую при купажах с виноматериаламииз других сортов винограданеобходимо вуалировать.
Насегодняшний день предприятие «Багратиони 1882» является единственнымпродолжателем всего направления игристых вин Грузии.

Особеннобурноеразвитие производства шампанского получило в годы Советской власти.ВТбилиси был построен один из крупнейших заводов (в масштабе СоветскогоСоюза),производивший свыше 20 миллионов бутылок шампанского в год поклассической исовременной (метод непрерывной шампанизации) технологии.Второй мощныйвинзавод, расположенный в центре сырьевой базыпроизводства шампанскихвиноматериалов, был введён в 1983 году в городеТержола (Западная Грузия).
ВXX веке набазе этого производства был заложен фундамент новогопрогрессивного методашампанизации вин – «шармат», называемого в товремя резервуарным методом.Благодаря этому методу, были рождены многиеизвестные марки игристых винсоветского периода, которые сразу жезавоевали достойное место на рынке.

До известныхсобытий 1917 года в Грузии было несколько предприятий,производившихшампанское. Основу его заложил князьБагратиони-Мухранский, после того какпознакомился в 1876 году сдостижениями Франции в области производства шампанскихвин. И уже в 1889году образец его шампанского был удостоен на выставке вПариже Первойпремии. В 1884 году принц Ольденбурский организовал вКутаисипроизводство шампанского, а француз Тьебо в своем имени «КлоЖгурули» –сортоиспытательный участок, где было до 80 европейских иместных сортоввинограда. В 1900 году шампанское Тьебо, полученное извинограда местного сортаАладастури, получило на Парижской выставкеГран-при. Известный промышленник Г.Эристави организовал выработкушампанского из винограда местных сортов Чинури,Горули мцване и Цицка.

В 1995 году завод был акционирован иполучил название АО «Багратиони 1882» вчестьпервого открывателя международных рынков для грузинскогошампанского князяИванэ Багратиони и предполагаемой даты участия егозавода в первоймеждународной ярмарке.
Сегоднязаводполностью модернизирован. Он оснащен новейшим итальянскимоборудованием.Шампанизация вин производится как бутылочным, так ирезервуарным методом. Кромеразвитой, материально-технической базы АО«Багратиони 1882» владеет исобственными виноградниками в самыхпрестижных микрозонах Грузии. Их общая площадьсоставляет 110 га, на которыхвыращиваются уникальные сорта винограда –Горули мцване, Пино, Чинури, Шардоне,Цицка и Алиготе.

СейчасруководствоАО «Багратиони 1882» работает над восстановлением старых подвалов вселеМухрани, закупает виноградники вокруг царского замка, а также работаетнадформированием первичной базы производства виноматериалов на основеуникальныхсортов винограда, распространенных только в данном регионе, –Горули Мцване,Пино, Чинури и других.
В1962 годуна заводе под эгидой Международной организации винограда ивина соштаб-квартирой в Париже проходил Всемирный конгресс виноделов,на которомприсутствовали представители почти всех винодельческих странмира. Во времядегустации продукции завода было отмечено её высокоекачество.

АО «Багратиони1882».Это бывшийТбилисский завод шампанских вин, основанный в 1937 году. Первая продукциязавода была выпущена в 1939 году.
В1970-е годына базе завода был создан Комбинат (Объединение) шампанскихвин, в которыйвошли два первичных завода, один из них в селе Мухрани, встаром имениигрузинских царей Багратиони-Мухранских. В селе до сих порсохранились развалиныцарского дворца и подвалы, где впервыев середине 70-х годов XIXстолетия наследникцарского престола Грузии князь ИванэБагратиони-Мухранский организовалпромышленную закладку шампанскогофранцузским бутылочным методом. Впервыепродукция завода была представлена на Международной выставке в Санкт-Петербургев начале 80-х годов и сразу же Гран-при.

Вина«Багратиони», изготовленные пофранцузскому классическому бутылочномуметоду, объединены в коллекцию «Старыйрезерв». Специалисты утверждают,что по вкусовым качествам они не уступают идаже превосходят многиеизвестные западные «игристые» марки.
Поднявшисьна верхние, «земные» этажи,попадаешь в биохимический цех-царствосовременных технологий. Здесь,шампанизация вин производитсярезервуарным методом, периодическим и внепрерывным потоке. Стройнымирядами выстроились огромные емкости изнержавеющей стали – акратофоры.Это настоящие машины времени – процесс броженияв них идет в десятки разбыстрее!

Путешествие по заводу.
Здание завода «Багратиони 1882» хранит в себеисторические черты ушедшей эпохи – красивое и мощное. Экскурсияпо заводу традиционно начинается ссамого нижнего этажа. Здесь –настоящее царство классического, бутылочного,метода шампанизации!Глубоко под землей, в просторных помещениях, притемпературе около 10-14С, и постоянномуровне влажности, хранится досотни тысяч слегка запыленных от временитемно-зеленых бутылок. За тригода, пока происходит вторичный процесс брожения,каждую из них не разкоснутся руки мастера - шампаниста. Особого внимания,игристые винатребуют в конце срока созревания, когда бутылки, хранившие доэтого вгоризонтальном положении, размешают на специальных пюпитрах поднаклономи ежедневно вращают на 10-15 градусов.

Этоттрудоемкий процесс, называемый ремюаж,служит для сведения осадка напробку и длится около месяца. За ним следуетдегоржаж, или удалениеосадка. Любопытно, что трудную и опасную операциюдегоржажа на«Багратиони» в основном выполняют женщины, защищенныепрозрачнымплексигласом: они ловко вынимают старые пластмассовые пробкииз предварительнозамороженных горлышек, позволяя осадку - ледышке слегким хлопком вылететьнаружу.
Последующаядобавкаспециального ликера в готовое вино дает возможностьсбалансировать вкусовыеощущения и разделяет одинаковый доныне тираж наразличные виды игристых вин:брют, сухое, полусухое и т.д. После этогобутылки закупориваются корковойпробкой, отлеживаются на контрольнойвыдержке, оформляются и отправляются вовсе концы света.....

фууух, и наконец ассортимент:)

«BAGRATIONI»
Вино виноградное игристое белое «Багратиони Брют» * * (Bagrationi White Brut»).
Вино виноградное игристое белое «Багратиони белое * * сухое» (Bagrationi White Dry).
Вино виноградное игристое белое «Багратиони белое * * полусухое» (Bagrationi White Semi Dry»).
Вино виноградное игристое белое «Багратиони белое * * полусладкое» (Bagrationi White Semi Sweet»).

Вино виноградное игристое розовое «Багратиони * * розовое полусладкое» (Bagrationi Rose Semi Sweet»).Вино виноградное игристое белое «Багратиони * * Золотое полусладкое» (Bagrationi Gold Semi Sweet»).Вино виноградное игристое белое «Багратиони * * Старый Резерв Брют» (Old * * Reserve White Brut»).Вино виноградное игристое белое «Багратиони * * Старый Резерв полусухое» (Old * * Reserve White Semi Dry»).Вино виноградное игристое белое «Багратиони Старый * * Резерв полусладкое» (Old * * Reserve White Semi Sweet»).

Ян, здорово! Вы не только представились - Вы, практически, проставились(fr) (D) (Y) (.....ну давайте о политике ни слова, а?:'( :'( :'( 8oI )

Именно старый резервный брют у Багратиони был великолепен!(Y)

Яна, как я уже писал, я уехал из Грузии 15 лет назад и что сейчас там происходит к сожалению не могу достоверно знать. Было интересно все прочесть. Правда с Киндзмараули Вы что то напутали( какие 35 лет?) У меня вопрос другого характера. Что из перечисленного Вами ассортимента есть в Украине? Есть ли у Вас в продаже Киндзмараули, Хванчкара и Твиши. И насколько гарантированно качество?Мне очень интересно. Заранее спасибо.

Зурабу: так, по порядку, по-поводу Киндзмараули отвечу, что ЭТО вино младше вина Хванчкара порядка на 35 лет, Хванчкару стали выпускать в 1907 г, а Киндхмараули по приказу Сталина - в 40х, эт первое , далее, ДА, в УКраине есть эти позиции и Киндзмараули, и Хванчкара и Твиши, а также основной ассортимент: Саперави, Мукузани, Пиросмани, Каберне Совиньон, Ахашени, Оджалеши,Напареули,(это основной состав красных)ВАзисубани, Гурджаани, Тбилисури, Кахети, Мцване,Эрети,(основной состав белых), ну и конечно же горячо любимые всеми Алазанские Долины , также в Грузии начали производить Айсвайн, ООООЧЕНЬ высокого качества, просто нет слов, ну а цена, с сравнении с другим импортом - просто ОТЛИЧНАЯ:)) На рынке Украины представлено порядка 30 ТМ Грузинского виноделия, однако, заслуживающих внимания, и выдерживающих соотношение цена-качество порядка 10, не более - остальное мусор на полочном пространстве...у меня было много казусов с этим, расскажу обязательно, как бывает:)

Ледяное вино в Грузии?!:-O Эт что-то новенькое!!! А из чего и как?

Тамаре: да, с этого года Телавский винный погреб, котрый всегда славился свои соответствиям новым веяниям выпустил на рынок очередной Хит продукт - Айсвайн, или "ледяное вино". Это исключительно белое СЛАДКОЕ вино, которое создается из подмерзших ягод...благодаря действию холода,в ягодах начинается процесс брожения и получается неимоверно вкуссный сок....производство очно сложное и требующее определенной сноровки и опыты, из 15 кг винограда получается ВСЕГО 0,5 л. вина...именно эти обусловлена высокая стоимость вина. Вообще, о праве называться родиной Айсвайна до сих пор спорят Канада (мировой лмдер по производству и импорту этого вина), Германия (якобы любимое вино Геринга еще) и Австрия...мы в эти споры не влазим, однако продукт от этого не теряет:)) и самая главная выгода, Грузинский айсвайн намного доступнее остальных..порядка 30 долларов за 0, 375 (Айсвайн ВСЕГДА разливают ТОЛЬКО в такие емкости)...Канадский же, в магазине Канады стоит порядка 200 канадских долларов...вот так.

Яночка, про немецкие и канадские я знаю. Меня интересует именно из каких сортов в Грузии делают и каким способом. Снег, я помню, выпадал...

Я думаю так. Чтобы что то сказать, надо попробовать. Я не знаю была ли Яна в Грузии и пила ли там настоящее грузинское, мне есть с чем сравнивать. А посему надо купить на Украине и попробовать. А то всех этих названий и в России было полно, пока не произошлиизвестные всем события.

Присоединяюсь к Тамариному любопытству! Не скрою, айсвайны смело прописались в листе моих любимых вин, поэтому рассказ о грузинских эксперементах не мог оставить меня равнодушным!!!

Всем привет:))для производства Айсвайна в Грузии спользуется ТОЛЬКО сорт винограда РкацителиЮ технология производства та же самая, то есть, собирают после заморозков виноград и путем щадящего давления выжимают сок:)Сбор винограда происходит вручную, как правило с 3 до 6 утра...ну что описывать вкус...это нада пробовать:))
Зурабу: приезжайте на Украину - угостим:))

Ян, а имя собственное у этого айсвайна есть? Или эта тема сейчас получила в Грузии широкое распространение?

Яна, а приезжать и не обязательно. Немного освобожусь, узнаю какой автобус с Донецка идет в Краснодар. Спишемся. А товар деньги или наоборот - это не проблема.

Спасибо. Были у меня предположения, что именно из ркацители - по кислотности подходит.(ch)

Сергей: Да нет, так и называется Айсвайн, без фантазийных украшений:)
Тамаре: глубокие познания в области сортов грузинского винограда, и не только винограда, здОрово
Зурабу: если честно..не уверена что из Донецка ходят автобусы на Краснодар:)...чето мне так кажется но узнавайте- не проблема

Яна, я имел в виду марку. Я так понимаю, что получается Айсвайн от Телавского винного погреба? Может есть фотка бутылки и этикетки? Было бы очень интересно взглянуть.

Добрый день!
Давно ничего не писал. Весна! Много дел на работе и в винограднике. Но все сообщения внимательно читал. В некоторые вопросы постараюсь внести ясность. Но с начала
сообщаю, что с 4 по 6 мая в Тбилиси проходит III Междунаро-дная выставка вина и алкогольных напитков и II Междуна-родный винный конкурс.
Сергею: Грузинский Айсвайн называется "Сатрапезо". Фотографию повешу.
Яне: 1. Виноград всегда собираетря в ручную!
2. То, что его собирают с 3 до 6 утра это сказки.
3. Что такое "Wine Man"? Не слышал такого вина.

Геннадий, рад видеть!!! Спасибо за название. Даты, полагаю, правильно читать ИЮНЯ? Если не затруднит - добавьте эту информацию и в наши "Новости алкогльного рынка", буду признателен. А впечатления, если там будете, буду ждать в нашей выставочной теме!!!

Я тоже рад Вас видеть, Сергей!
Спасибо за подсказку. Конечно же ИЮНЬ!
На выставке буду, прислали приглашение.

Выполняю обещание.
Разместил фотографию Ice Wine "Satrapezo" 2007 года от компании "Телавский винный погреб". 0,375 л.

Геннадию: насколько МНЕ известно, в линейке Телавского винного погреба линейка САТРАПЕЗО объединят в себе НЕ только Айсвайн, там, например, есть Саперави, и по-моему еще кое-что, надо уточнить ассортимент... По-поводу ТМ Wine Man- спорить с Вами не буду, я уверена в нашем продукте, в нашем руководстве и ТОЧНО знаю. что наш продукт ОЧЕНЬ высокого качества.

Яна, посмотрел расписание автобусов. Краснодар-Луганск, Краснодар-Одесса,(через Ростов уточню как идет дальше).ну и на Симферополь. Это от Вас далеко. Что нибудь придумаю.

Луганск можем рассматривать как вариант:-) я курирую и этот регион:-)

Яна, спасибо за фотографии игристого "Багратиони"!
Это самое популярное игристое в Грузии (цена-качество).
Позже добавлю игристое других компаний: "Бадагони", "Нани"
"Телиани вели" и т.д. Они значительно дороже.
По поводу "Wine Man" я Вас не понял, решил, что это название вина. Да, это действительно солидная компания выпускающая большой ассортимент разных вин высокого качества.
Видно интерес к Грузинскому вину в Вас не поддельный.
Позже еще напишу.

О, в грузинской теме появилась настоящая "винная" жемчужина Яна. Мне бы такую помощницу по крымским винам, мы бы быстренько всех "европейцев" - на лопатки!