;-)Кунжутного масла - это кому сколько нравицца" Я люблю много...
Тада еще рецепт, без масла:
2 горсти жасминового риса отварить с горстью жареных орехов кешью. Обжарить 1 мелкопорубленный сладкий перец, добавить отваренный рис, перемешать, дать постоять 15-20 мин. Посыпать нарезанной мятой. Если без соли не в кайф- можно неколько крупинок морской добавить. Не еда - сплошное здоровье

Розмарин
Простейший гарнир - Печёный картофель:
Почистите картошку, нарежьте её на 2-4 куска (маленькую оставьте целой), посолите, СЛЕГКА посыпьте сушёным Розмарином (на каждый кусок картофеля должно попасть всего 3-10 маленьких кусочков розмарина), сбрызните растительным маслом, перемешайте, выложите в посуду для запекания и запеките в разогретой духовке или комбинированной печи (конвекция 200?+микроволны 50%, ?35-40 мин.).
Этот ароматный гарнир Вы можете легко испортить(сделать горьковатым), если “переборщите” с Розмарином – когда кладёте эту отличную приправу всегда надо знать меру !

P.S.: СВЕЖИЙ розмарин (веточку с листиками) обычно вначале обжаривают в растительном масле, а потом перед запеканием поливают этим маслом картофель…

Вкусная Ароматная "Паста"(гарнир-основа) (Y):
В кипящую, подсоленную воду добавляю 1 ст.л. Оливкового масла настоянного на Трюфеле (не обязательно на белом можно и на более дешёвом чёрном) - отличная приправа, но варю, потому что предпочитаю не ставить экспериментов над Гостями - в фабричном виде не у всех желудки её переносят !...
Затем добавляю Тальятелли и варю 6-7 минут. Сливаю воду,
в Готовую "Пасту" добавляю 2-3 ст.л. негорького оливкового масла, очень слегка посыпаю сушёным Розмарином и хорошо перемешиваю.

На днях делал Утку в апельсиновом соке – обработанные утиные ножки, бёдрышки и грудку(её порезал пополам) посолил, слегка поперчил, довольно густо посыпал сухим Тимьяном и обжарил в сильно разогретом сотейнике. Затем сложил всё мясо в большую(7л.) разогретую кастрюлю с термоаккумулирующим дном, Выдавил сок из трёх апельсинов средней величины, залил им мясо и под крышкой потушил почти до готовности, затем открыл крышку и выпарил сок (почти весь – должен образоваться густой соус !). На стол подали с отварным картофелем, зеленью и др. закусками. Употребили под Отличный простой Аргентинский Malbec от “Pascual Toso”(этикетка рыжего цвета). (D)(Y)(H)

Основные занятия Латвийских крестьян - это производство Мяса и Молочных продуктов, поэтому мясо является одним из Главных компонентов Латвийского стола. Хоть сейчас и сказывается влияние конкуренции с крупными торговыми сетями, всё равно, как в Советские времена, так и сейчас в Мясном Павильоне Центрального Рынка Риги постоянно слышится иностранная речь - экскурсантов впечатляет обилие выбора... К сожалению, с годами стало гораздо меньше местной утки – в основном импортная, а поздняя осень и начало зимы самое лучшее время готовить блюда из утиного мяса ! :-)

мой принцып питания-рыба и птица и ,конечно,много овощей!
красное мясо(постный стейк)из диетических соображений только 1-2 раза в месяц!

Ранний завтрак для любимой.
Сосиску разрезать вдоль, не доходя додругого конца примерно 1 см. Сложить на тарелке для микроволновки ввиде сердечка, закрепив разрезанные концы (например, зубочисткой). Всередину сердца разбить 1 яйцо, посолить и - в микроволновку!
Подавать вместе с кофе и тостами в постель!

За оригинальность и простой способ "разбить" сердце Вам, Александр 5+ (lo) .... (ну, и за то, что Вы лучший тамада нашей группы! :-$ (F) (D) )

Срезаю с уже обработанной грудинки излишки жира, режу его на мелкие кубики и на раскалённой сковороде делаю шкварки. Режу мелко Репчатый лук и обжариваю его со шкварками. Оставшуюся более мясистую часть грудинки режу кубиками, добавляю к почти готовому луку и слегка обжариваю - приправа для подачи гороха готова ! На стол это блюдо традиционно подаётся в глиняных мисках, сверху в каждую кладётся небольшая горка обжаренной с луком грудинки. Употребляется, с Латвийским чёрным ржаным хлебом и Пивом (или под стаканчик холодного кефира) ! (Y)
P.S.: Привычка бывших жителей Латвии к этому блюду настолько сильна, что в отсутствии серого гороха эмигранты приспособились готовить его из чечевицы. :-)(B)

Серый Горох:
уж не знаю - почему он на всех языках называется серым, на самом деле он коричневый ! Готовят у нас его повсеместно, но, увы, в большинстве случаев по упрощённому рецепту...
Расскажу Вам, как его сделать вкусным !
Горох заливаю водой и ставлю набухать на 4 часа. Сливаю остатки воды, кладу в большую кастрюлю, заливаю водой и варю до полуготовности. С свиной грудинки домашнего копчения срезаю шкурку и сильно прокопчённые края, режу их на мелкие кусочки и добавляю к гороху. Также растираю и кладу щепотку сухого Орегано, 2-4 лавровых листика, переросший укроп(лучше зонтик- как для соления), сухую суповую смесь приправ без соли и солю по вкусу. Готовый горох должен быть целым с небольшим количеством жидкости(как очень густой суп) !

Так как большинство населения Латвии - Лютеране, завтра у нас начинаются Государственные Рождественские Праздники - "Ziemassvetki"(Зиемассветки) ! (D)(ch)
Рождественский гусь с яблоками или квашенной капустой это само собой, но у нас есть ещё обязательные блюда в эти дни. Это:
1."Piparkukas"(Пипаркукас) - коричневое, сладкое, пряное - перечное печенье,
2.Серый горох – куда же без него, круглогодичное национальное блюдо, а в Рождество Обязательно ! :-)

В отличии от фабричных вариантов я обычно у миноги удаляю пасть(присоску). Затем протыкаю вилкой жаберные отверстия и аккуратно сливаю кровь, слегка смываю остатки крови и натираю миногу солью и обжариваю без масла на гриль-сковороде, заливаю рыбу светлым чаем, добавляю душистый перец(горошек) 2-4 Лавровых листика и тушу 30 мин. на медленном огне в конце тушения должно остаться очень небольшое количество бульона (Если Вы пропустите этот момент, то вам придётся добавлять ещё слабого чая, но уже с желатином, т. к. собственное желе у Вас уже не получится !) Перекладываю рыбу в посуду для охлаждения. Подаётся Минога на стол с горчицей, разведённой винным уксусом до состояния соуса (чтобы поливать). Традиционно эту закуску у нас подают к водке или коньяку. (D)(Y)

Жареная Минога (Lamprey):
Эту традиционную рыбную холодную закуску Латвийского Праздничного стола уже много десятилетий наивысшего качества делают в Царникаве (Carnikava, Rigas raj.). Многим из Вас этот деликатес знаком по Латвийским консервам -"Жареная Минога в Желе", но её вполне можно делать и самому.

Варианты СМЕСИ ДЛЯ ЗАСОЛКИ:
Лосось и Сёмга - На 1 кГ Рыбы / 2 ст.л. соли + 1 десертная ложка сахара,
Рыба "Капитан" и Пеламида - На 1 кГ Рыбы / 2 ст.л.соли + 1 ст.л. сахара + молотый чёрный перец (по вкусу),
Форель - На 1 кГ Рыбы / 1 ст.л. соли+1 десертная ложка сахара + УКРОП. (D)(Y)

СОЛЁНАЯ РЫБА: Очистите Рыбу от чешуи. Отделите Голову. Разрежьте Спинку Рыбы вдоль хребта, аккуратно выньте его и удалите оставшиеся крупные кости. ВЗВЕСТЕ РАЗДЕЛАННУЮ РЫБУ. Разрежьте Рыбу на МАКСИМАЛЬНО ВОЗМОЖНЫЕ ПО РАЗМЕРУ КУСКИ - В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ГАБАРИТОВ ВАШЕЙ ЭМАЛИРОВАННОЙ ПОСУДИНЫ ДЛЯ ЗАСОЛКИ. Плотно уложите дно посудины рыбой шкурой вниз и посыпьте Смесью для Засолки. Следующий слой, посыпанной смесью, рыбы уложите шкурой вверх. Установите сверху "гнёт" и поставьте посудину в прохладное место. Подавать на стол начинайте через ДВА дня ПЕРВЫМИ ИСПОЛЬЗУЙТЕ НИЖНИЕ КУСКИ !

БЛИНЫ с Плавленным Сыром (Авторский рецепт) !
Блины-испеките любые, какие Вам нравятса.
Начинка(в зависимости от степени накрытия кризисом...):
Вариант1-Плавленный Сыр "Dzintars"-классический(Янтарь или т.п.),
Вариант2-Плавленный Сыр "Dzintars"-классический(Янтарь или т.п.)+филе кильки пряного посола+мелконарезанный репчатый лук,
Вариант3-Плавленный Сыр "Dzintars"-классический(Янтарь или т.п.)+филе анчоусов+мелконарезанный репчатый лук,
Вариант 4-Плавленный Сыр "Dzintars"-классический(Янтарь или т.п.)+икра(возможны варианты...)+мелконарезанный репчатый лук.
Положите(или намажте) начинку на блин и сверните его в трубочку. Достаньте Бутылку Водки из Морозильника(вариант из сугроба) разлейте по рюмкам(возможны варианты...) и

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !
С Наступающим Новым Годом !

Тамара, а почему удален мой рецепт? Или не понравился?

Александр! :-) Как Вы могли подумать плохо? Рецепт Вашего завтрака, который тронул меня своей простотой и непосредственностью так, что я не удержалась от комплимента (lo) , в целости и сохранности на следующей странице ;-) .

Тамар, прошу прощения, сейчас действительно есть.
Но вот утром вместо него был повторенный твой отклик!
Прямо мистика!

(dt) ? (md) ...

Выловите из маринада всё мясо и лук, сложите их в сотейник или глубокую сковороду и со всех сторон хорошо обжарьте. Залейте мясо оставшимся маринадом и потушите всё до готовности.
На гарнир хорошо подойдёт отварной картофель посыпанный мелко нарезанным зелёным луком или второй вариант - слегка посыпанная сухим Орегано и затем разогретая консервированная фасоль.
Это простейшее в приготовлении блюдо в различных вариациях присутствует в кухнях многих стран и является отличной закуской к Пиву (B).

Мясо в Пиве (Y):
Возьмите Свинину и порежьте кубиками среднего размера(как на шашлык). В отличии от "Латышского национального блюда-Шашлыка из свинины", в этом блюде вовсе не нужно использовать шейный карбонат, возьмите мясо попроще - окорок или лопатку.
Порежьте репчатый лук крупными "штрунтиками".
Сложите лук и мясо слоями в посудину для маринования, посолите и слегка поперчите каждый слой свинины, добавьте душистый перец(горошек) и лавровый лист.
Залейте всё каким-нибудь хорошим(желательно живым) Тёмным пивом (я обычно использую наше "Uzavas-Tumsais"-"Тёмное-Ужавас") и поставьте в прохладное место мариноваться на 1,5-2 часа.

Наш Вкусный Салатик по Средиземноморским мотивам:
Белый или красный сладкий репчатый лук нарезаем штрунтиками, листики рукколы, помидоры Черри целиком (или простые режем на дольки), посыпаем растирая между ладоней сухим базиликом, заправляем и хорошо перемешиваем. (Заправка: Оливковое масло 2/5, соевый соус 2/5 и уксус Бальзамико 1/5).
Добавляем порезанные кубиками мякоть авокадо и сыр Фета. Слегка перемешиваем и подаём на стол.

(Y) в пред идущем рецепте кубики авокадо мы обычно ещё сбрызгиваем свеже выжатым лимонным соком - когда писал рецепт пропустил, если модераторы удалят это и пред идущее сообщение, опубликую исправленный вариант !

Вчера в Рыбном Павильоне "Рижского Центрального Рынка" купил полтора килограмчика Корюшки (в Латвии её называют Salaka, а та рыбка которая по русски называется Салакой-по латышски зовётся Renges). Дома рыбку выпотрашил, удалил жабры, посолил, слегка посыпал сухой смесью средиземноморских трав от "Santa Maria", сбрызнул растительным маслом и обжарил на гриль-сковороде. *
Подали на стол с отварным картофелем присыпанным свежим порубленным укропом, сладким красным луком и помидорами.
Употребили под пару бутылочек охлаждённого лёгкого Мозельского Рислинга.

Троглодиты какие-то !!! :-D :-D :-D

...для мастеров выской кухни и не только! ;-) (pl)

Артуру за Санта Марию Респект!!!
Мои любимые специи-очень качественно делают эти производители

Артур а Вы Гурманище с большой буквы! Вот для кого бы я приготовил свой фирменный рецепт печеных дачных помидоров с Сардинским акцентом))))

В одной из больших Кулинарных групп нашёл интересную фотку с любопытным рецептом(Россияне большие выдумщики):
У 3-4 толстеньких свежих скумбрий удалите головы и внутренности.
Рассол: 1 литр воды, 3-4 ст.л. соли, 1,5 ст.л. сахара, 2 ст.л. сухой заварки чая, 2 горсти луковой шелухи, приправа по вкусу (лавр.лист, чёрн.перец-горошек). Всё вскипятить и остудить.
Залейте скумбрию рассолом и на 3-4 дня в холодильник.
Сделал и 12 июня, в День России и День Пивовара, попробовали - вкус и цвет напоминает немного копчёную скумбрию, причём без вредных концерогенов.

Сделал и 12 июня, в День России и День Пивовара, попробовали - вкус и цвет напоминает немного копчёную скумбрию, причём без вредных концерогенов.
Употребили, как одну из закусок, под наше холодное пиво Sencu-Tervetes и водку GLAZUR(Глазурь)-забавный продукт-делается в России, а разливается на "Latvijas Balzams"(LB)-бутылка, этикетка и пробка просто никакие, как свежескрученная, а внутри ОТЛИЧНАЯ водка PREMIUM класса ! Продаётся только в фирменных магазинах LB по антикризисной цене всего 3,79 LVL/0,5l (1EUR=0,7028LVL). Поговаривают, что это новый вариант Столичной !
Такая вот у нас получилась вечеринка, а-ля Рюс под отличный Праздничный концерт по МУЗ-ТВ с Красной Площади.

...ну, а где рецепт этих заманчивых помидоров с сардинским акцентом?! (dt) (нет, Тайлер, какой Вы, однако...)

недавно открыла для себя ризотто с шампанским,рецепт приготовления как и с белым вином,а вкус отменный,еще очень хорошо добавить груши и горгонзолы(pl)

Блин завтра же попробую.

Вкусная еда, уютное место и приятная компания - что может быть лучше!

я вчера заказывал доставка шаурмы в ресторане chaihona.ru/catalog/burgery-i-saurma-3 , я получил гастрономическое наслаждение, под фильмец интересный то, что нужно пошло, кстати, у них доставка бесплатная и круглосуточная, так что налетай))

"Всего приятней обедать в обществе умных людей, готовых по достоинству оценить друг друга." (Эдмон и Жюль Гонкуры) Мне кажется, что это главное. Потому что мы все равно сьедим ...Будь то гамбургер из МД, шашлычок с мангала на даче или ужин в чопорном ресторане. Или - этот же ужин-обед-завтрак дома, в кругу самых близких и родных. Все-таки гастрономические темы - они очень благодарные. И добрые! Сегодня я использовала недавнюю рекомендацию Марка и уделала тот чудесный соус к пасте (с курятинкой и креветками);-) Смешно то, что вместо креветок я купила шампиньоны, сливки уже почти выпили мужики, а про кокосовое молоко я и вовсе забыла... Благо, нашлось каких-то 100-150 г креветок в морозилке, сливки я разбавила сметаной и молоком, кокос присыпала струганый - для запаху (вот что значит женская сметливость!) На все ушло, наверное, 15-20 минут непрерывного участия. А как было вкусно!!! Спасибо, Марк, за подаренные ощущения магии у плиты(K)