ДИСКУССИОННЫЙ КЛУБ: Не водкой единой пьян человек (Все о спиртных напитках,
 

ДИСКУССИОННЫЙ КЛУБ: Не водкой единой пьян человек (Все о спиртных напитках, включая чачу и виски)

ДИСКУССИОННЫЙ КЛУБ: Не водкой единой пьян человек (Все о спиртных напитках, включая чачу и виски)

(D)Первым крепким алкоголем, произведенным в Северной Америке, был ром из сахарного тростника. Но вскоре выходцы из Шотландии и Ирландии нашли замену привычному ячменю: в более сухом и жарком климате южной части североамериканского континента отлично растет кукуруза, а в более холодной северной части - хорошо развивается рожь. Так что кукуруза и рожь стали основой американского и канадского виски.

В странах Карибского бассейна отлично прижился сахарный тростник, из которого практически по всей Латинской Америке стали делать алкогольный напиток, впоследствии названный ромом. В Мексике начали изготовлять дистиллят из пульке, который сначала назывался "виски из агавы" или "вода жизни из агавы", а позже стал известен миру как "текила" и "мескаль".

Крепкий алкоголь следует различать, прежде всего, по сырью, из которого он изготовлен.
* Основу крепкого алкоголя в южной Европе всегда составляло вино, в странах с более холодным климатом - зерно или картофель. В Шотландии и Ирландии из ячменя научились делать виски, в Испании и Франции из винограда - бренди, в Польше и России из пшеницы - водку, а в Скандинавии из картофеля - аквавит.

Вообще же в мировой торговле крепкое спиртное грубо делится на white spirits (белые, как правило, невыдержанные спирты) и brown spirits (коричневые, то есть выдержанные спирты, хотя иногда темным цветом спиртное обязано не выдержке, а красителю - карамели).
*Основных потребительских крепких спиртных напитков в мире - пять: водка, виски, бренди, ром и джин. Хотя, конечно же, мир крепкого алкоголя значительно богаче и шире, чем список из этих пяти названий и деление их на white spirits и brown spirits.

Если попытаться составить достаточно подробную картину семей современных крепких алкогольных напитков, то получится следующее:
а) "чистые" спирты (без ароматических добавок) из винограда, фруктов, зерновых, сахарного тростника и сока агавы;
б) ароматизированные дистилляты из разного сырья (зерновые, виноградные, черная патока) - в первую очередь это джин, анис и аквавит;
в) напитки, приготовленные на различной спиртовой базе с применением большого числа ароматических и вкусовых добавок и сахара, - биттеры, ликеры, настойки и кремы. <!--begin of Rambler's Top100 code --> <!--end of Top100 code-->

Джин - крепкий спиртной напиток, изготавливаемый сбраживанием зернового сырья и последующей двойной или тройной дистилляцией с шишкоягодами можжевельника и другим ароматическим растительным сырьем.
Два основных типа джина: голландский genever и английский.
Английские джины делятся на три типа:


Plymouth Gin (Плимут Джин);
London Dry Gin (Лондон Драй Джин);
Yellow Gin (Желтый Джин).

Ром - крепкий спиртной напиток, изготавливаемый из сброженных продуктов переработки сахарного тростника дистилляцией и последующей выдержкой в дубовых бочках.
Выраженность вкуса и аромата нарастает от легкого рома к тяжелому.
Кубинские сорта рома чаще легкие, пуэрториканские, барбадосские - средние, тринидадские, ямайские - тяжелые. Тяжелый ром имеет горьковатый вкус с ярко выраженным фруктовым ароматом.
Легкий ром производится на Кубе, Гаити, Филиппинах, Виргинских островах, в Доминиканской Республике, США (Гавайские острова), Мексике, Пуэрто-Рико, Венесуэле. Тяжелый ром - на Ямайке, Мартинике, Тринидаде, Барбадосе, Британской Гвиане и др.
РомДовольно грубо ромы можно разделить на четыре основные категории - белый, золотой, темный и выдержанный; существует также множество различных вариантов, например, solera, spiced, overproof, single mark, demerara, plummer:

Мескаль - крепкий спиртной напиток, изготавливаемый в Мексике из сброженного сока агавы.
Срок выдержки мескаля:


Natural (Натураль) - мескаль, не прошедший выдержку;
Anejo (Анехо) - "старый", выдержанный не менее 1-3-х лет (иногда более) мескаль.
Содержание спирта. Обычно крепость мескаля, как и текилы, составляет 38-43% об.
Вкус и аромат мескаля. Мескаль имеет более сильный вкус и аромат, чем текила. Видов мескаля много: и по вкусу, аромату и цвету они довольно сильно отличаются друг от друга.

Абсент - крепкий горький алкогольный напиток, в состав которого входят растительные экстракты и анис. Главное его отличие от других напитков, приготовленных с добавлением аниса в качестве ароматизатора, - непременное присутствие полыни.Очень крепкий напиток, до 68-72% об., у швейцарского абсента - до 80% об.
Использование абсента в смесях, коктейлях. Раньше использовался для повседневного употребления как аперитив, сейчас абсент чаще пьют в составе коктейлей. "Абсент-бум". В абсент добавляется "Спрайт", стакан прикрывается салфеткой, быстро приподнимается и ударяется о барную стойку. Пьют его залпом.

Виски - крепкий спиртной напиток, изготавливаемый в Шотландии и Ирландии сбраживанием ячменя и ячменного солода (в др. странах-кукурузы, ржи, пшеницы и др.) с последующей дистиляцией и выдержкой в дубовых бочках. Сегодня, когда говорят о виски, его обычно делят на шотландский и «остальной» - ирландский, американский, канадский и даже японский. В английском языке даже существует два способа написания слова «виски»: «whisky» – обозначающее шотландский виски, скотч и «whiskey» - остальной виски.
Виски употребляют «straight» (непосредственно) с добавлением воды или содовой, или «on the rocks» (с кубиками льда). В любом виде его пьют из прозрачных стаканов цилиндрической формы с толстым дном, простота и элегантность которых подчеркивают достоинства самого напитка. Любители используют небольшие стаканы, если пьют виски «straight», и более вместительные, когда разбавляют другими жидкостями («on the rocks»).

Культура потребления "виски"
Существует несколько традиций употребления этого напитка, так, ирландцы традиционно не разбавляют свой виски (чему способствует его мягкость), а шотландцы применяют правило пяти «S»:
Sight (любоваться) — оценить цвет и консистенцию напитка
Smell (вдыхать) — почувствовать гамму запаха
Swish (смаковать) — пригубить и почувствовать вкус
Swallow (проглотить) — проглотить первый глоток
Splash (разбавить) — разбавить водой для полного раскрытия вкуса и аромата
Хотя каждый волен пить свой любимый виски так, как ему заблагорассудится, тем не менее, для того, чтобы правильно оценить напиток и усилить впечатление от дегустации, необходимо соблюдать определенные правила при выборе бокала и дегустации виски.

Американский бурбон.
Поскольку в Америке ячмень практически не использовался, в производстве виски поначалу применяли только кукурузу и рожь. Корни его – ирландские. Но технология производства, по сравнению с ирландским и шотландским виски, совершенно иная. Дубовые бочки, в которых напиток выдерживается не меньше двух лет, обжигаются изнутри. В результате этого бурбон приобретает красивый оттенок золотистого цвета и легкий сладковатый привкус. По вкусовым качествам американский виски отличается от того же шотландского некоторым «древесным» оттенком. Он более маслянистый и более «тяжелый». Существует три разновидности американского виски на сегодняшний день. Это бурбон (bourbon), теннесси (tennessee) и кукурузный виски (corn whiskey). Наибольшей популярностью пользуется марка Jack Daniel’s Tennessee от одноименной фирмы, основанной в 1860 году. А также необычайно крепкий виски Jim Beam Bourbon.

БРАГА
Наиболее качественный самогон - т.н. хлебный. Раньше он был очень популярен на Украине. Крепкий, с мягким вкусом и легким похмельем. Потом с применением сахара и переходом на примитивные аппараты начал забываться. Ныне наблюдается возврат к изготовлению такого самогона.
*ХЛЕБНЫЙ
*КАРТОФЕЛЬНЫЙ
*ХЛЕБНЫЙ С КАРТОШКОЙ
*ХЛЕБНЫЙ НА ХМЕЛЮ
*ХЛЕБНЫЙ С ПЕЧЕНЫМ ХЛЕБОМ
*САХАРНЫЙ
*СВЕКОЛЬНЫЙ
*ИЗ ВАРЕНЬЯ
*ИЗ ПАТОКИ
*ИЗ СОКА ЯБЛОК
*ИЗ СИРОПА (ЛЮБОГО)
*ИЗ ДИКИХ ГРУШ
*ИЗ СЛИВ
*ИЗ ГРУШ
*ИЗ КРАХМАЛА
*ИЗ КОНФЕТ
*ИЗ ХАЛВЫ
*ИЗ ВИНОГРАДА
*КОМБИНИРОВАННЫЙ
*ИЗ ТОМАТНОЙ ПАСТЫ, САХАРА И ПИВА
*БЕЗ ДРОЖЖЕЙ И САХАРА
"МЕДОВУХА"
*ГОРОХОВЫЙ ЗА СУТКИ
*...И ЗА 2 ЧАСА
--------------------------------------------------------------------------------

ПИВО

Наверное для многих из вас пиво является любимым напитком и каждый хотя бы пробовал его. А вот знаете ли вы что это такое?
"Жидкий хлеб", как еще называют этот напиток, любят все, ну или почти все! В пиве очень гармонично сочетается приятный вкус с питательностью и при умеренном потреблении пиво просто не может быть вредным. При этом в пиве присутствуют необходимые для жизнедеятельности человеческого организма вещества: различные соли (наиболее важные - соли фосфорной кислоты), белки, сахара, аминокислоты. Перечисленные выше ингредиенты неплохо помогают при малокровии и весьма питательны, а углекислый газ способствует процессам пищеварения.

БРЕНДИ
Под этим собирательным названием подразумевают крепкий алкогольный напиток, изготовленный из дистиллянта виноградного вина или сброженных плодово-ягодных соков. Различают три разновидности бренди, которые отличаются по крепости и способу приготовления. Еще одна разновидность - бренди граппа. Собственно бренди, содержащее 57-72% об. спирта, готовится из вина или сброженных соков и подвергается определенной выдержке. Именно эта разновидность получила широкую известность как бренди. В принципе любой регион, любая страна, производящая вино, может выпускать бренди, давая ему местные названия. Если бренди чисто виноградное, на бутылке обычно указывается "Laine". Если, кроме винного, в состав входит и обычный спирт, это тоже указывается. Полезно знать, что "коньячное" обозначение выдержки, например "Napolen", имеющееся на некоторых сортах бренди, - не более чем маркетинговый трюк: обещанной выдержки у напитка нет.

КОНьЯК
Нет среди алкогольных напитков другого, более именитого, чем коньяк, занимающий особое положение, обусловленное его высокими вкусовыми достоинствами. Он представляет собой крепкий алкогольный напиток янтарно-золотистого цвета, обладающий сложным ароматом с оттенками ванили и мягким гармоничным вкусом, получаемый двойной перегонкой сухого виноградного вина с последующей выдержкой отгона в дубовых бочках. Слово "коньяк" может, наверно, считаться одним из самых популярных в мире.
В наши дни коньяк успешно покоряет мир.

АРМАНьЯК
Старший брат коньяка - арманьяк также является напитком, производимым в определенном районе, в данном случае в провинции Гасконь из арманьячных сортов винограда. К самым престижным маркам арманьяка относятся: Самален (Samalens), Лафонтан (Lafontan), Ларесингл (Larressingle), Дюпейрон (Dupeyron), а также Маркиз де Монтескэн (Marquis de Montesquin). В России распространена продажа арманьяка марки Жерлан (Gerland).
Арманьяк подают обычно в маленьких стаканчиках. Его необходимо немного подогреть, чтобы дать возможность почувствовать все ароматы. Затем напиток употребляют маленькими глотками.

МАРК
Спиртной напиток из виноградных выжимок. Научившись прессовать виноград, чтобы получить из него вино, человек начал использовать также выжимки, твердые элементы, оставшиеся после прессования: кожицу, семечки, черешки. Перегонный аппарат позволил дистиллировать их, и, таким образом, появился напиток, отличный от тех, что получается при перегонке вина. Примером подобных напитков может служить Вье Марк де Бургонь (Vieux fare de Bourgogne. Лучшими торговыми марками считаются напитки Финь де Бордо (Fine-Bordeaux), 0-де-ви Акитен (Eau-de-vie de vin d'Aquituine), Кото де ля Луар (Coteaux de la Loire), О-де-ви де Фожера (Eau-de-vie de Faugeres), Франш-Комте (Franche-Comte), Марк де Шампань (Mark de Champagne), Марк де Савойи (Mark de Savoie).
На бутылочной этикетке таких напитков обязательна надпись: "Спиртной напиток на основе марка".
Во Франции производится также бренди на основе дистилляции осадка вина. Такой напиток называется лис.

ГРАППА
Дистиллированный крепкий алкогольный напиток из виноградных выжимок. В современной Италии граппа производится по всей стране. Часто она предназначается только для личного пользовании, плохо очищена, низкого качества. Однако наряду с тяжелыми и грубыми напитками вырабатывается очень тонкая, с великолепным ароматом, бесцветная и слегка золотистая.
* * * * Примером может служить граппа ди Вердиккио Стравеккиа (Di Verdiccihio Stravecchia) из района Фази-Баталлья. Виноград, выращенный на частных плантациях, давят специальным мягким прессом, и поэтому выжимки перед дистилляцией содержат много сока. К такому же высокому качеству относится граппа Фассати Вино Нобиле ди Монтепульчиано (Fassati Vino Mobile di Montepulciano), пользующаяся широкой славой. "Nobile" по-итальянски "благородная".

БРЕНДИ ПОРТУГАЛИИ
Среди марок португальского бренди, вероятно, самым выдающимся по качеству является Антикиссима Лмардспте вельха резерва. Вырабатывается из изысканных сортом винограда, выращиваемого на плантациях в области Байрада. Более ста лет вырабатывается другое выдающееся по качеству португальское бренди - Масьера. Для его изготовления используется только отличный виноград, тщательно отобранный из самых лучших виноградников страны. Напиток обладает насыщенным богатым букетом, отменным вкусом.
БРЕНДИ ГЕРМАНИИ
Вейнбрант (Weinbrand)
Предназначенное главным образом для местного использования, это немецкое бренди производится в большинстве виноградарских регионов страны. К самым известным маркам этого напитка можно отнести высококачественный выдержанный в дубовых бочках Асбах Уралт (Asbach Uralt), Дюжарден Империал V.S.O.P. (Dujardin Imperial V.S.O.P.), Шарлахберг Мейстербрант (Scharlachberg Meisterbrand), Мариакрон (Mariacron) и ряд других марок.

БРЕНДИ БОЛГАРИИ
Плиска-коньячный напиток, приготавливаемый из винного дистиллянта, выдержанного 3-5 лет. Аромат и вкус приятные.
Плиска Ахелой-коньячный напиток, риготавливаемый из виного дистиллянта, выдержанного 10-12 лет. Цвет золотисто-желтый, букет с ярковыраженным тонким ванильным ароматом, вкус мягкий и гармоничный.
Поморис-коньячный напиток, приготавливаемый из винного дистиллянта, выдержанного не менее 5 лет.
Преслав-коньячный напиток, приготавливаемый из винного дистиллянта, выдержанного не менее 7 лет. Цвет золотисто-желтый, букет специфический, вкус мягкий и гармоничный.
Сланчев бряг-бренди, приготавливаемый из дистиллянта, выдержанного 2 года. Цвет золотисто-желтый, вкус гармоничный.

БРЕНДИ СЕРБИИ
Виньяк (Vinjak)
Сербский виньяк производится в области Крушевяк, имеющей древние виноградарские традиции, известные еще с романской эпохи. Здесь производятся лучшие сербские вина, а также спиртовой напиток, долгое время называвшийся коньяком. Однако после протеста французских производителей и запрета на такое название напиток стал называться виньяком. Изготавливается много марок виньяка: Новип, Неретва, Истра, Бадель, Словин и другие. Самой известной маркой является Рубин (Rubin), сухой по вкусу напиток коричневого цвета. Он употребляется как аперитив и во время еды.

БРЕНДИ ФРАНЦИИ
Здесь производится значительное число марок напитков, не имеющих права называться коньяками, арманьяками, марками. Поэтому они обозначаются как французское бренди. К ним относятся: Бардине Наполеон V.S.O.P. (Bardinet Napoleon V.S.O.P.), Дорвиль V.S.O.P. (Dorville V.S.O.P.), Дюрок Наполеон V.S.O.P. (Duroc Napoleon V.S.O.P.) и ряд других.

БРЕНДИ ИСПАНИИ
Вырабатывая херес, здесь попутно получают и бренди, причем высококачественное.
Если на изготовление лучших хересов идет первый сок, получаемый в давильнях, то сок, выжимаемый из остатков, идет на получение вина. Это вино используется исключительно для последующей дистилляции. Так получают лучшее из испанского бренди, хорошо известное в мире шерри-бренди (следует различать шерри-бренди - испанское виноградное бренди и черри-бренди - вишневое бренди).
Известные марки испанского бренди: Осборн Магно (Osborne Magno), Осборн Ветерано (Osborne Veterano), Конде де Осборн (Conde de Osborne), Лепанто Декантер (Lepanto Decanter), Кардинал Мендоза Гран Резерва (Cardenal Mendoza Gran Reserva)

КАЛьВАДОС
Кальвадос - это крепкий алкогольный напиток типа водки, производимый на лучших землях французской провинции Нормандия. Он получается из спирта получаемого перегонкой яблочного сидра. Затем полученный спирт выдерживают различные сроки в бочках из дуба или каштана с добавлением дубовой стружки. Впитывая таниновые вещества дерева, спиртовой раствор приобретает янтарный окрас, топкость и полноценность. Чем старше кальвадос, тем изысканнее его вкус и сильнее неповторимый яблочный аромат. Он приобретает янтарный или коньячный цвет. Кальвадос является идеальным напитком для завершения трапезы. Если меню состоит из многих блюд, его можно пить в перерывах между ними. При подаче на стол он должен иметь комнатную температуру. Его подают в коньячных рюмках, как и коньяк, на десерт к фруктам, шоколаду, лучше перед сервированием кофе.
Кальвадос служит превосходным средством для улучшения пищеварения.

В зависимости от физико-химических качеств и органолептических показателей ром делится на три основных типа: легкий, средний и тяжелый.
Ром легкого типа обладает слабым ароматом и вкусом. К этому типу относятся кубинские ромы:
Гавана Клаб (Havana Club) Рон Бакарди Лайт-Драй (Ron Bacardi Light-Dry);Ронрико Уайт Лэйбел (Ronrico White Label); Кэптен Морган Уайт Лэйбел (Captain Worgan White Label).
Ром среднего типа: Ром Бланк Чарлестон (Rhum Blanc Charleston); Ром Негрита Бордайнетс (Rom Negrito Bordinet's); Кэптен Морган Голд Лейбел (Captain Morgan Gold Label); Ронрико Смус-Голд (Ronrico Smooth-Gold); Ронрико 151 пруф (Ronrico 151 proof).
Ром тяжелого типа: Гавана Клаб (Havana Club); Манере Плантерс Пат (Myers 's Planters Punch); Кэптен Морган Блэк Лейбел (Captain Morgan Black Label).
Ром тяжелого типа - прекрасная основа для приготовления горячих напитков (грога, глинтвейнов, пуншей).

РОМ
Ром - это крепкий и очень своеобразный напиток. Делают его из мелассы (черной или светлой патоки), получаемой при производстве сахара из сахарного тростника. Мелассу разбавляют водой, затем сбраживают специальной расой дрожжей, после чего бражку перегоняют и получают ромовый спирт. Спирт разбавляют до 50-55%, наливают в дубовые бочки и выдерживают не менее 5 лет при температуре 18-22°С. Ром имеет жгучий вкус и своеобразный хорошо выраженный аромат. Цвет его желтый с золотистым оттенком.

Сбитень Когда-то сбитень был весьма распространенным напитком на Руси. Пили его и холодным, и горячим в московских трактирах. По вкусу сбитень напоминает медовый напиток. Помимо меда непременными составляющими его были зверобой. Шалфей, имбирь, корень валерианы и другие растения, очень полезный напиток был дешев, использовался как дома, так и в питейных, закусочных заведениях. Практически ни одна ярмарка, ни одно народное гулянье не обходились без сбитня. Первое письменное упоминание о нем относится к XII веку, а наиболее расхожее определение – «народное горячее питье с травами».

Ратафии * * * *Ратафия - это сладкая водка. Водки, как бы ни сдабривались, сколько бы сахара в них не добавляли, остаются в основном жестким крепким напитком, "мужским питьем". А женщины исстари употребляли более приятные сладкие водки - ратафии. Приготовление ратафий - увлекательное и приятное занятие. Способы изготовления такие же, как и у ликеров. Содержат они меньше сахара, недостаточно крепки - 35-40%, хранятся долго. При использовании ратафию не следует охлаждать, так как может произойти изменение прозрачности напитка, поскольку эфирные масла при низкой температуре плохо растворяются. Типичная ратафия готовится на спирте с 90%-ной крепостью, который в рецепте называется "спирт". Однако можно готовить и на водке, используя меньше воды, или не добавляя ее вовсе.
* * *Ратафия должна содержать 200-250 г сахара на 1 л спиртового настоя.

Пунши
Пунш по праву считается зимним напитком. Чтобы согреться в зимние холода, избавиться от простуды его подают в специальных керамических, фаянсовых или фарфоровых стаканах при температуре 60-65 градусов. Выше этой температуры пунш подогревать нельзя, так как входящее в него вино будет значительно терять свои вкусовые качества. Теперь и Вы сможете порадовать себя и своих близких, приготовив этот напиток по нашим рецептам.

Грог
Изначально грогом называли напиток из рома, разбавленного горячей водой, позднее же стали именоваться напитки из рома, коньяка и водки с сахаром и горячей водой, а также с добавлением различных пряностей. В Россию грог был завезен англичанами и особую популярность приобрел в 19 веке.

Глинтвейны
Глинтвейн (от немецкого gluhende Wein - горячее вино) - горячий алкогольный напиток.
Особенно глинтвейн хорош в долгие зимние вчера, но неплохо согревает и в любую холодную погоду. Так как этот напиток прежде всего ароматический, то за основу как правило берутся красные вина или эль. В качестве пряных добавок ним используется корица и гвоздика. Иногда добавляются более крепкие напитки ром, коньяк, ликер, но в очень небольших количествах так что бы не изменился вкус, а только прибавился аромат.

Аперитивы
Аперитив (фр. aperitif) - слабый спиртной напиток, который употребляют перед едой для утоления жажды и возбуждения аппетита. Часто к аперитивам в качестве закусок подают маслины, ломтики лимона, миндаль и другие орешки. В качестве аперитивов используют безалкогольные напитки, соки и винно-водочные изделия. Из безалкогольных напитков - минеральные воды, а также газированная, содовая и простая охлажденная вода. Лучшими соками для аперитива служат: лимонный, апельсиновый, грейпфрутовый, гранатовый, томатный, березовый, виноградный (из несладких сортов винограда). Наиболее распространенным в качестве аперитива напитком является вермут.

Шампанское *
Игристое вино, изготавливаемое путём вторичного сбраживания вина. Это название происходит от названия провинции Шампань во Франции. Хотя термин "шампанское" зачастую используется производителями игристого вина во многих странах и местностях, правильно его использовать только по отношению к вину, производимому в провинции Шампань.

5. Когда почyвствyешь, что начинаешь пьянеть, сходить в ваннyю и побpиться (только не электpобpитвой).
6. Hе мешать
а) вина и кpепкие напитки,
б) сyхие вина и поpтвейны,
в) кpепкие напитки и пиво,
г) белые и кpасные вина; вообще, воздеpживаться от коктейлей, а пить чистые напитки. (К коктейлям типа кpовавой меpи это не относится).
7. Hе запивать кpепкие напитки (водкy, коньяки, джин, кальвадос etc) с газиpованными напитками (лимонадами, тониками etc) и не мешать с ними.
8. Можно пить вино "по-дpевнегpечески", но не pекомендyется пить чай "по-адмиpальски". Вообще, не запивать спиpтное гоpячими напитками (чаем, кофе).

Как пить, чтобы меньше пьянеть. *
1. Пеpед yпотpеблением выпить 5-6 таблеток активиpованного yгля.
2. Во вpемя yпотpебления обильно закyсывать чем-нибyдь вpоде
а) сала: смазывает стенки желyдка и частично мешает пpоникновению алкоголя в кpовь,
б) солёных (маpинованных) огypцов, кабачков или лимона: нейтpализyют некотоpые составляющие алкогольных напитков.
3. Можно ещё изpедка yдаляться в yкpомное место (соpтиp, напpимеp) и пpинyдительно (два пальца на коpень языка) выблёвывать yже выпитое, а потом возвpащаться за стол и пpодолжать с новыми силами. Говоpят, что викинги таким обpазом могли бyхать несколько сyток подpяд.
4. Чаще пpоветpивать помещение или пить на воздyхе.

То, что сакэ нужно употреблять исключительно в горячем виде – культурный миф. Рисовое вино обладает довольно широким температурным диапазоном пития. Японцы с удовольствием пьют свой национальный напиток и подогретым, и чуть теплым, и даже ледяным, охлаждая его кубиками льда. Их выбор зависит и от времени года, и от марки сакэ, и просто от личных предпочтений.
Нагревают сакэ в специальных фарфоровых кувшинчиках с узким горлышком, емкостью 180 или 360 мл. Эти кувшинчики называются «токкури». В домашних условиях «токкури» проще всего на пару минут опустить в кастрюлю с горячей водой, а в ресторанах для этого используется специальная печка.
Что касается закуски, то для японского национального напитка лучше всего подходят легкие и гармоничные блюда японской же кухни. Особенно хорошо оттеняют вкус сакэ тончайшие кусочки сырой рыбы – сасими, а также квашеные овощи, суши и селедочная икра.

Cакэ
Один из традиционных японских алкогольных напитков, получаемый путем сбраживания, т.е. ферментации риса. «Лучше одна чашечка сакэ, чем сто лекарств» (древнее японское наставление)
.В зависимости от вкуса и аромата различают четыре вида сакэ - ароматное (с фруктовым или цветочным ароматом и низким содержанием алкоголя),
- легкое (со свежим приятным вкусом и средним содержанием алкоголя),
- сакэ с насыщенным вкусом и выдержанное (обычно золотистого цвета со вкусом специй).
Tokujo — классическое сакэ, не сладкое и не сухое, пьется подогретым.
Kotsuzumi — по букету напоминает виноградное вино, мягко пьется, не подогревается.
Meiboy — полусладкое, похоже на алиготе, пьется охлажденным.
Ozeki — одно из самых знаменитых за пределами Японии, сухое, пьется незаметно, часто идет в коктейли.
Shu-Chiki-Bai — японская “классика”, сухое, пьется подогретым.

Чача в жизни известных людей
По воспоминаниям А. А. Громыко, Сталин на Ялтинской конференции подарил Черчиллю и Рузвельту чачу, которая ранее им не была известна. При этом Сталин заметил: «Это, по-моему, лучшая из всех видов водки. Правда, я сам её не пью. Предпочитаю лёгкие сухие вина». (Громыко А. А. «Памятное». М., 1988. С. 196—205.)