Этикетка вина.......
 

Всем доброго вечера! Пользуясь случаем хочу сказать, что, группа отличная!! Но я не об этом. Мы заходим в магазин, берем в руки бутылку вина и, что мы видим? ЭТИКЕТКУ. Что можно узнать о вине по этикетке? как правильно читать ее? Хотелось бы услышать и советы знатоков. Заранее спасибо.

Дорогие друзья! что то не нашлось желающих поделиться опытом.Сейчас в группе 3696 участников, ну поделитесь пожалуйста. Лично мне очень интересно знать на что надо обращать внимание при покупке того или иного вина.

Для меня, Зураб самое интересное это найти на контр-этикетке количество остаточного сахара в граммах на литр. Есть откровенный коммерческий обман. Когда на русском пишут вино ПОЛУСЛАДКОЕ, А ЧУТЬ НИЖЕ 64 ГРАММ/литр сахара. Это если подогреть - цветочный густой мед получится, а не полуслпдеон вино. Но это про классическое Бордо в купаже которого не так много Совиньона, который и отвечает за кислотность и не дает сахару быть приторным.
НО ЕСТЬ МОСКАТО ИЗ АСТИ - 100 ГР. САХАРА НА ЛИТР. Это чудесное вино в котором кислотность гораздо выше чем в винах Бордо, и сахар не чувствуется навязчивым.
Попробуй поэксперементировать с остаточным сахаром и за одним столом из 8-10ти человек найдутся любители разных сахаров *в вине.

Тема и правда интересная, Зураб, серьезная и всеобъемлющая. Ответить просто невозможно, видимо это и останавливает большинство участников. Дело в том, что чтение этикетки слишком сильно переплетено с остальными базовыми представлениями о виноделии в каждой конкретной стране и даже районе. Но попробуем начать с самых простых вещей. Прежде всего обращаем внимание на страну происхождения вина, а дальше уже алгоритм для каждой страны свой, хотя есть конечно довольно много совпадений ...
Начнем с классики - возьмем для примера Францию. Прежде всего вспомним базовую классификацию французских вин:

Столовые вина (vin de table, VDT). Для их производства используется виноград различного происхождения, в том числе и выращенный за пределами Франции в странах ЕС. Применяется купажирование и метод шаптализации (подсахаривание виноградного сусла сахаром-рафинадом в неблагоприятные годы, когда виноград не успевает набрать необходимое количество сахаров). Крепость вина не менее 8,5 – 9,0% об. и не более 15% об.

Местные вина (vin de pays, VDP). Виноград для них собирается со строго определенных территорий. Такие вина должны отвечать ряду требований.


производиться только из определенных сортов винограда;
иметь естественную крепость не ниже 10% об. (для Cредиземноморья) или 9,0 – 9,5% об. (для прочих регионов);
удовлетворять установленным органолептическим и аналитическим требованиям.

Делиметированные вина высшего качества (appellation d’origine vin delimite de qualite superieur, VdQS), производство которых составляет около 1% общего объема производства, строго регламентируется и контролируется Национальным институтом наименований по происхождению. Они должны отвечать ряду требований, касающихся зоны производства, используемых сортов винограда, максимальной урожайности, методов возделывания винограда и винификации, минимальной крепости, аналитических и органолептических характеристик.

Вина контролируемых наименований по происхождению (appellation d’origine cоntrolee, AOC) являются высшей категорией французских вин. Черезвычайно важную роль при их производстве играет регламентационная система, гарантирующая подлинность вин, произведенных на конкретной территории.

Итак, первым делом смотрим на категорию, которая обязательно должна быть указана на эткетке. Если признаков классовой принадлежности найти не удается, то в лучшем случае перед нами все-таки столовое вино, в худшем - вообще не пойми что, хорошо если и действительно натуральное вино.
В целом особо останавливаться на столовых винах не стоит - среди них можно встретить и откровенную гадость и вполне приятные на вкус - вполне годящиеся для выезда на шашлыки на природу... Соответственно это и самые недорогие вина французские вина.

Я тоже кое что нашел. Обязательно напишу.

если не вдаваться во все тонкости, то нужно запомнить, что если вы берете Французкое вино то законодательно вся информация содержиться на лицевой этикетке. Это и милезим и объем и процентное содержание спирта, принадлежность вина к региону, субрегиону и т.д. а так же где оно производилось ну и конечно его категория, если вы предпочитаете италию и испанию то на этих винах иформации больше так как задействованы и контрэтикетки там вы можете узнать и сорт винограда и много др. интересной иформации. Успехов вам в этой увлекательной игре (D) :-)

Спасибо.

Перейдем к местным винам. Эта категория уже заслуживает более пристального внимания. Здесь вы уже получаете определенные гарантии того, что виноград происходит именно из той местности, которая указана на этикетке и более того, само вино отвечает всем основным требованиям, предъявляемых винам этого региона. К тому же эти вина, чаще всего, сортовые, что может быть очень интересно начинающим винолюбам, чтобы составить собственное представление о вкусовых ощущениях, приносимых в букет тем или иным сортом винограда и понять их органолептические свойства и отличия.
Эти вина я считаю очень важным шагом на длинной дороге винолюба к вершинам вкуса. Можно даже сказать - Первым шагом, который не стоит пропускать.

Категори. VdQS можно рассматривать как своеобразный трамплин между местными и контролируемыми по происхождению винами. Мне не доводилось пробовать вин этой категории, но, полагаю, вина должны быть качественные и добротные. Исхожу из той логики, что если производитель заявил о своей претензии на более высокий уровень и класс, то будет из кожи вон лезть, чтобы доказать обоснованность своих притязаний :-D

Как выбрать вино из Чили или Аргентины судя по этикетке?

Кстати, с этого года в Австрии разрешается не только Qualitats-винам, но иTafel (столовым) носить сортовое название и контрольный номер- так что читайте мелко написанное.

Три категории деления Чилийских вин: столовые вина() - содеожит товарный знак производителя, без названия сорта винограда, года урожая и названия региона; вина с неконтролируемым местом происхождения () - на этикетке указывают наименование производителя, сорт винограда, год сбора урожаяя. но не указывается регион; вина с контролируемым местом происхождения () - высшая категория вин, на этикетке - *МЕСТО ПРОИСХОЖДЕНИЯ ВИНА, СОРТ ВИНОГРАДА, ГОД СБОРА УРОЖАЯ И МЕСТО БУТИЛИРОВАНИЯ ВИНА. Всего 5 винодельческих регионов - Атакама, Кокимбо,Аконкагуа, Центральная долина и Южный регион.

Спешу, :-) в скобочках соответственно - Vinos de Mesa, Vinos de Denominacion de Oridgen, Vinos con Denominacion de Origen.

Оксана, я нашла ответы на Ваши вопросы по поводу моей бутылки португальского зеленого! Думаю, что и всем полезно будет ознакомиться. Надписи на этикетке :NOBRE - новое, "молодое". COLHEITA, RESERVA, GARRAFEIRA - это обозначение времени выдержки, по возрастанию. Еще, год урожая на этикетках с зеленым вином обычно указывается только из отдельных quintas - как раз мой случай.

Да, но я пока ничего не искала дальше (только с работы)

Алексей Вы о чём пишете????? .
Какие 64 - 100 грамм остаточного сахара в вине?
Каберне Савиньон во Франции набирает сахара 16-20 грамм на литр. После сбраживания остаёться 5-8 грамм на литр. У нас в Узбекистане в предгорьях, Каберне набирает 20-25 гр., после брожения в вине остаточный сахар - 8-12 гр. И то за счёт того, что при сборе винограда в сентябре - октябре перепад сутоных температур составлет 20 гр. Днём потеешь в майке, а спать ложишься под ватное одеяло. В советское время у нас продовалось вино - "Ликёрный Каберне", остаточный сахар - 18 гр.

А вобще давно коллекционирую винные и пивные этикетки. (Правда своего региона). (И правда кроме этикеток - монеты, боны, археология и т.д. (это не реклама. Модератор прошу прощения).
Так вот приходилось вкушать Итальянское, Французкое, Немецкое и др. вино - чем невзрачнее этикетка, тем лучше вино. Хотя может быть я ошибаюсь.

Чем скромнее этикетка, проще бутылка, тем:
не то, что бы выше качество, а тем, что мы платим за реальное содержимое бутылки, а не за дополнительные затраты на разработку красочной, броской этикетки, всевозможные формы бутылок, другие затраты на маркетинговые операции. То есть не переплачиваем за содержимое.
А еще меня всегда интересовало указание за этикетках вин следующее: СРОК ГОДНОСТИ НЕ ОГРАНИЧЕН. Как так? То есть даже спустя столетия любую бутылку можно открыть и она будет такого же качества, что и века назад??? (я не говорю о винах контролируемых наименований, выдержанных в бочках, говорю о простых столовых винах). Хоть и товаровед по образованию знаю, что срок годности - срок, в течение которого продукт сохраняет свои свойства и не будет приносить вредного воздействия на здоровье человека, по истечении этого срока продукт считается непригодным в пищу. Мне кажется, это зависит от выполнения условий хранения, транспортировки... Помогите разобраться.

Ребята. Нельзя все в одну кучу. Во-первых полиграфия на сейгодняшний день не такая дорогая, чтобы сильно влиять на цену товара. Этикетку вручную не рисуют. Если исходить из этих соображений, то самый качественный крем - NIVEA ( коробочка беленькая. надпись простенькая). только вот рекламных денег там чуть не 50%! Конечно на винах. контролируемых по происхождению вся информация строго подконтрольна. Но цветистость этикетки, оплетка бутылки и т.д. может быть очень затейливая. Иногда - это дань традиции!

Насчет сроков годности конечно путаница какая-то. если на столовом и. скажем белом. то это преувеличение. завтра еще раз посмотрю законодательство по теме, но отпишусь в теме "Закон"

Согласна, Наталья, что выбор вина по менее цветастой этикетке очень индивидуален и подходит не для каждой бутылки. Это нам на курсах говорили.
А про срок годности обязательно почитаю, очень давно меня это интересует, спросить не у кого.
Еще хотела спросить следующее: когда защищала свой диплом по вину, проводила нализ этикеток исследуемых образцов. Обращала внимание, чтобы предприятие-производитель совпадало с предприятием, производившим розлив вина. Надо ли на это обращать внимание? В каких случаях?

Виноразливочное предприятие-последний участник производства вина. и он так же несет ответственность за содержимое бутылки и в случае выявления нарушений преследуется по закону. обычно (хотя не всегда) на этикетке указывается был ли розлив произведен там же, где вино и было изготовлено. Тогда надпись гласит: "Розлито там-то и идет название предприятия или шато. Бывает и такое, что производитель продает готовое вино сразу нескольким торговым компаниям, которые иосуществляют розлив.Компании, получив вино, бывает стремятся получить вино лучшего качества, смешивают вина одной марки, изготовленные разными производителями. Тогда пишут на этикетке: "Розлито на наших складах". Указание на этикетке:" Разлито объединением производителей" означает, что вино изготовлено кооперативом из винограда, выращенного на нескольких виноградниках.

Отличный ответ, Зураб, лучше и не скажешь! Добавлю только, что лучше, когда непосредственно сам производитель разливает и выдерживает вино. По-моему, это и так ясно!(v)

Баронесса Филиппина де Ротшильд впервые привезла в Петербург семейную коллекцию этикеток, украшающих вина, производимые во французской провинции Бордо. Необычной экспозиции на две недели предоставили двенадцатиколонный зал нового Эрмитажа. Скоро и москвичи смогут увидеть воочию эти прикладные миниатюры в оригинальных инсталляциях. На пять дней, с 15 по 20 марта, выставку примет Государственный музей изобразительного искусства им. А.С. Пушкина. Коллекция уникальна тем, что на протяжении шестидесяти лет ее создавали самые известные художники XX века, в том числе Марк Шагал, Пабло Пикассо, Энди Уорхол, Василий Кандинский, Сальвадор Дали.

Вино является напитком, качество которого может меняться в зависимости от происхождения, почвы, винификации и т.д.
Поэтому строгая регламентация во Франции позволяет потребителю узнать по этикетке происхождение, тип и свойства вина.
Для этой цели регламентация, разработанная органами Европейского сообщества и французским правительством предусматривает наличие на каждой этикетке определенного количества обязательных пунктов, в зависимости от категории вина, содержащегося в каждой бутылке.
Впрочем на этикетке можно указывать лишь разрешенную информацию, соответствующую реальным данным и отвечающую французской и европейской регламентации.

Вина, произведенные во Франции из местного или привезенного сырья:
- должны иметь надпись «VIN DE TABLE DE FRANCE» - «французское столовое вино», если эти вина продаются во Франции, она должна быть сделана легко читаемыми буквами, при этом их расположение не имеет значения;
- Надпись «PRODUIT EN FRANCE» - «Произведено во Франции» на всех языках Европейского сообщества, если они продаются на экспортном рынке.

Указание алкогольной крепости на единицу или на полуединицу в процентах от объема. За соответствующей цифрой обязательно следует надпись «проценты от объема», ей может предшествовать пояснительный термин - «алкометрическое свидетельство имеется» или «крепость утверждена», или аббревиатура «алк». Эта надпись является обязательной для вин, которые используются на территории ЕЭС.

Имя или название предприятия, осуществляющего розлив, его основной адрес (однако, для того, чтобы избежать ошибки, когда коммуна или местность, где находится предприятие, осуществляющее розлив, может быть спутана с наименованием по происхождению, должен указываться почтовый код).
Название и адрес фирмы, осуществляющей розлив, должны сопровождаться надписью «Mis en bouteille par les Ets Brettes, a F 33000» «розлито в бутылки» или «фирма, осуществлявшая розлив»...
Типографские буквы адреса, в случае необходимости места розлива, не должны превышать половины размера букв названия «Французские столовые вина».

Указание номинального объема (объем жидкости, который должен содержаться в данной посуде) в литрах («л»), сантилитрах («ел») или миллилитрах («мл»).
Для Столовых Вин, изготовленных из смеси вин, происходящих из нескольких стран -членов ЕЭС, этикетка должна содержать надпись «Смесь вин из различных стран Европейского сообщества».
Для Столовых Вин, произведенных из импортированного сусла и сделанных во Франции обязательна надпись «Вино, полученное во Франции из винограда, собранного»....

Я думаю, что не стоит так подробно переписывать содержание стандартного справочника. Хотя старание похвально.

Учусь. Пока всего лишь начинающий ценитель высокого искусства.

Инфармация об этикетках на фр винах: infrance.ru в разделе Фр кухня

Решил вернуться к этой уже слегка запылившейся, но лишь слегка приоткрывшейся теме. Продолжу свои заметки по Франции. Итак, мы дошли до категории контролируемых вин, о чем нам на этикетке скажут либо буковки AOC либо надпись Appellation XXXXXXXX controlee. Где за ХХХХХХХ скрывается название конкретного аппеласьона. И здесь, на мой взгляд, тоже есть маленький интересный ньюанс. Как правило, чем уже указана контролируемая область, тем более достойное вино перед вами. Например указание просто Бордо говорит о соответствии вина самым обобщенным требованиям региона, указание же уже, скажем, Медока - накладывает дополнительные требования, свойственные уже именно этому региону, О-Медок - еще более жесткая спецификация и так далее, вплоть до конкретного хозяйства. Это, конечно, не значит, что вино более узко очерченного региона однозначно лучше более общего, но определенный характер прослеживается более четко.

Что ж, в преддверии праздников решил я и в этой теме вспомнить о Шампанском! Поговорим же сейчас о том, что мы можем узнать из этикетки этого бесспорно благородного напитка. Есть определенные сведения, которые должны быть указаны на каждой такой этикетке в обязательном порядке. Прежде всего, это, конечно, собственно название CHAMPAGNE, причем крупным шрифтом. Также объем бутылки, содержание спирта, классификация по содержанию сахара (brut, sec и т.д. - подробнее см. в теме "Шампанское, кава и другие игристые вина"), имя производителя либо название фирмы или кооператива, юридический адрес и название страны (как вы понимаете, исключительно "France"), выданный CIVIC регистрационный номер, перед которым должна быть аббревиатура статуса производителя. На последнем заострю ваше внимание, отписавшись подробнее по этому вопросу в уже упомянутой ранее теме. Вот собственно и все, что присутствует в обязательном порядке. Далее перейдем к факультативам...

Что же еще мы можем обнаружить на этикетке Шампанского? Например, год сбора винограда для миллезимных вин, что автоматически указывает на их полное соответствие этом статусу. Также указание на особенности ассамбляжа (blanc de blancs, blanc de noirs, rose...). Также мы можем встретить надписи "cuvee de prestige", "reserve" и т.п., которыми производитель пытается привлечь внимание либо к одному из своих конкретных вин, либо к своим винам в целом, но на самом деле, ровным счетом ничего не значащие в рамках законодательства и ни к чему производителя не обязывающие. Также следует отметить, что на этикетке как правило отсутствует привычная для вин франции аббревиатура AOC, в связи с тем, что все Шампанское имеет эту категорию по умолчанию и относится к единственному апелласьону (собственно CHAMPAGNE).