Истории о Коктейлях или Коктейли с историями
 

Хочу предложить Вам в этой теме выкладывать интересную информацию о коктейлях - не просто рецепты, а если уж рецепт, то с историей, под которую этот коктейль можно подать! (D)

Начнем с самого слова Коктейль ("cocktail"). Если попытаться дословно перевести с английского, то получится Петушиный хвост. Но причем тут он?
Существует целый ряд историй, объясняющих происхождение этого слова. До сих пор эта тема остается предметом спора между американцами, англичанами, французами и испанцами. А одна из легенд восходит вообще к древним ацтекам. Мол, жила-была ацтекская принцесса Ксочитл, и очень она любила смешивать перебродивший сок агавы с разными другими соками. И слава об этой пьющей принцессе дошла до наших дней, трансформировавшись в слово "коктейль".

Англичане утверждают, что пили (правда, не коктейль, а эль) ...бойцовые петухи перед схваткой. Для пущей драчливости петухам добавляли в эль что-нибудь крепкоалкогольное, и назвылся этот "петушиный ерш" "cock-ale".
Английские конезаводчики, однако, настаивают что петухи здесь ни при чем, а термин "cocktail" означает лошадей с подрезанным хвостом. Но при чем здесь коктейль, как напиток не уточняют. Учитывая английские традиции, можно предположить,что и лошади пили не только воду.

Сторонники испанской версии придумали историю посложней. Хвост петуха в ней тоже фигурирует. Так называется корень одного из растений, которым бармен из местечка Кампече на берегу Мексиканского залива перемешивал напитки, а на вопросы американских моряков, регулярно посещавших этот бар, чем он помешивает напитки, учтиво отвечал: "Cocktail".

Джеймс Фенимор Купер тоже успел затронуть в своем творчестве коктейльную тему. Однажды, повествовал он, у некоей Бетси Фланаган, хозяйки гостинницы, остановились на постой французские добровольцы из армии генерала Вашингтона. Не зная, чем угостить дорогих гостей, Бетси украла у соседки цыплят, а перышками из хвостов в честь Франции украсила кружки с чем-то крепкоалкогольным. Благодарные солдаты предложили полуанглийский-полуфранцузский тост: "Vive le Cocktail!", не подозревая, какими пророческими окажутся их слова.

Еще по одной из версий, во всем виноват скромный провизор Пейшо из Нового Орлеана. В своей аптеке он предлагал напиток из бренди, горьких настоек и сахара. Он подавал его в необычных бокалах, которые называл "coquetiers". Амереканцы переделали слово сначала в "cock-tey", а потом в "cocktail". Было это в конце восемнадцатого века.

Наиболее же вероятной на сегодняшний день признается более прозаичная версия. Слово "коктейль" происходит от французского "coquetel", винодельческого термина, означающего смесь вин.

Переходя к самим коктейлям, хочется начать с коктеля, распространенного среди творческой молодежи СССР 70-80-х - "Белого медведя", которого благополучно загоняли и выгоняли - была такая игра.
В бокал доверху наливают шампанское. Отпивают приличный глоток. В освободившийся объем заливают водку. Делают еще глоток, снова доливают водку - и так до тех пор, пока практически все шампанское не заменяет "беленькая". "Белого медведя" загнали!
Чтобы его выгнать, водку так же постепенно доливают шампанским до полной замены. "Белого медведя" выгнали. Если вместо водки использовать коньяк, то это будет уже "Бурый медведь".
Выигрывают игроки, продержавшиеся до финала.

«My mojito en Bodegita, my daiquiri en Floridita»
(«Мой мохито *в Бодегите, мой дайкири в Флоридите»)
Эрнест Хемингуэй
Не секрет, что нобелевский лауреат, классик мировой литературы Эрнест Хемингуэй любил выпить. Некоторые критики и биографы пытаются раскрыть старину Хэма именно через призму этой любви; показать его, как талантливого пьянчугу, вечно снующего в угаре по улочкам старой Гаваны. Мы же в его «барных» вкусах видим экзотического и утонченного эстета. Столь же сильного и талантливого, сколь и писателя.
Итак, добро пожаловать за барную стойку Эрнеста Хемингуэя!
«Мохито» («mojito» – куб. «комар».)
Легкий, освежающий коктейль Мохито появился на Кубе после Второй Мировой войны. Хемингуэй впервые попробовал его в заведении La Bodeguita del Medio, после чего окончательно и необратимо влюбился в это чарующее созвездие лимона, рома Havana Club Silver Dry, мяты и льда. После первого знакомства с «кубинским комаром» американский классик начнет каждое утро возвращаться к этому «нектару богов».

Для Хемингуэя кубинские бармены готовили особую разновидность Мохито - «Double Papa». Из названия явствует, что классическая доля самого крепкого ингредиента - рома - была увеличена вдвое. Не стоит упускать тот факт, что Хэм пил мохито исключительно утром.
Классический “Мохито” готовится методом “билд”: в стакане для лонгдринка разминается веточка мяты с сахаром. Сок из лайма (20 гр.) выжимается руками, кожура кладется туда же. Можно порезать лайм на дольки и растолочь пестиком так же, как мяту, прямо в стакане. Затем стакан наполняется толченым льдом, наливается ром (50 гр.) и все перемешивается до тех пор, пока стакан не запотеет. Затем до верха доливается содовой. Украшение - веточка мяты. Коктейль пьется через соломинку.

Одна из самых известных историй связана с появлением знаменитого Джина с Тоником, восходящая к рассуждениям на тему, кто вообще может считаться изобретателем коктейлей.
В эту историю все, кому не лень, добавляют свои подробности, но одна из наиболее красочных версий получилась у интернет-писателя Алекса Экслера:
Мало кто знает, что этот напиток родился на английских кораблях, которые несли свою нелегкую вахту у берегов удаленных английских тропических колоний, где обстановка на берегу вовсе не способствовала здоровому несению службы. Матросы болели всеми мыслемыми и немыслемыми болезнями, но особенно им досаждала тропическая лихорадка. От нее было только отдно лекарство - хинный порошок. Но даже закаленные английские матросы не могли спокойно глотать эту мерзость. Каждый утренний прием порошков сопровождался небольшим локальным бунтом, поэтому боцманам приходилось выкатывать из трюмов бочонки с можжевеловой водкой - джином, чтобы хоть немного отвлечь моряков...

... Джин моряки тоже потребляли весьма неохотно, потому что этот национальный английский напиток вкусом очень напоминал смесь шампуня и одеколона со спиртом. Но от него хотя бы наступало недолгое состояние алкогольной эйфории, а от хины скулы сводило так, что матросы до вечера не могли съесть ни кусочка хлеба или солонины. Чего только не пытались придумать матросы, чтобы хоть немного подсластить себе хинную пилюлю: намазывали ее на хлеб, засовывали в солонину, вдыхали через нос или закапывали в виде капель в глазаю Но ничего не помогало, пока однажды некий матрос взял да и вылил раствор порошка хины в джин. Выпил, крякнул, поглядел безумными глазами на товарищей, еще не веря своему счастью, потом схватил буханку хлеба, взял здоровенный шмат солонины и мгновенно сожрал, провожаемый завистливыми взглядами остальных матросов.
На следующий день к этому смелому эксперементу присоединилось еще 10 матросов. А через пару дней никто из моряков уже не мыслил себя без раствора хины в джине...

... Более того, даже добавки просили, так как с хиной джин пился намного приятнее, не вызывал никаких постэффектов и спасал от лихорадки.
Неожиданно возросшее потребление хины стало известно высшему офицерскому составу, где также попробовали новый коктейль и пришли от него в такой восторг, что изобретателю была выдана увольнительная на берег, где его убили и сожрали туземцы. Вернувшись в старую добрую Англию, матросы распространили новый рецепт в народе, после чего все английское население навсегда перестало болеть лихорадкой и переключилось исключительно на заболевания печени.
Секрет этого коктейля - в простоте. Но простота не значит небрежность.
(D)Предварительно охладите стаканы. Наполните их на 2/3 кубиками чистого льда. Выдавите на лед немного сока лайма и помешайте. Выберите джин, лучше 40-градусный. Налейте в стакан. Возьмите тоник - обязательно свежий! Добавьте тоник в стакан - обычно в 2 раза больше, чем джина. Можете украсить долькой лайма край бокала. (D)

Однажды, в 1870 году, леди Дженни Черчилль давала грандиозный торжественный обед в честь избрания нового губернатора Нью-Йорка. В тот день многочисленные гости в Manhattan Club стали свидетелями создания "Манхэттена", самого гармоничного коктейля всех времен и народов, где сладость и горечь объединились против резкозти бурбона. Говорят, леди Дженни лично смешивала ингредиенты в сочетании, ставшим классикой коктейлей. Сто тридцать лет, в течение которых "Манхэттен" остается популярным, тому подтверждение. А блиставшая в свое время леди Черчилль, красивую, богатую, остроумную и общительную, вспоминают сегодня в связи с двумя фактами ее биографии: она придумала "Манхэттен" и спустя четыре года после этого события произвела на свет Уинстона Черчилля...

... Коктейль "Манхэттен" готовится в смесительном стакане, где соединяется 50 мл бурбона, 25 мл красного сладкого вермута и 3 капли ангостуры. Затем напиток разливается по рюмкам типа "мартини" и украшается вишенкой.
Бурбон лучше использовать с как можно менее "мужским" вкусом, нерезкий. Некоторая женственная слабость должна присутствовать в этом коктейле. Но горечь, которую привносит ангостура, нужна непременно. Без нее вместо "Манхэттена" вы получите банальную смесь виски с вермутом. Зато с количеством вермута можно эксперементировать смело - чем его меньше, тем коктейль суше. (D)

Продолжая тему Эрнеста Хемингуэя, начатую в этой теме Екатериной Денисовой, за что мои ей признательность и благодарность, не могу не упомянуть о коктейле, создание которого иногда связывают с его именем. Это коктейль "Американо". Говорят именно Хэминуэй одним из первых смешал в равной пропорции кампари и вермут и по достоинству оценил новый вкус.
Конечно, это лишь одна из версий, о происхождении этого коктейля. Некоторые источники приписывают авторство итальянскому бармену Гаспару Кампари, всегда мечтавшему эмигрировать в Америку. Однажды, оглянувшись вокруг себя, он увидел американцев с красивыми итальянскими девушками – те с великой радостью распивали придуманный им коктейль. «Белиссимо!» — воскликнул бармен, осознав, что красивая жизнь зависит только от нашего настроения и назвал свой коктейль «Американо»...

... Но чаще всего цитируется сухая безымянная версия - коктейль итальянского происхождения. Назван в честь американцев, пришедших в Италию во время Первой мировой войны в 1917 году.
"Американо" это апперитив для тех, кто любит в коктейлях ощутимый привкус горечи. Усилить его можно, заменив содовую тоником.
(D) 50 мл красного вермута, 50 мл кампари, 100 мл содовой смешайте непосредственно в хайболле (невысокий широкий бокал с толстым дном) со льдом. Долька лимона или спиральный виток цедры нужны для украшения. (D)

Возвращаясь к теме появления самого термина коктейль, хочу привести более корректную "лошадиную" версию происхождения этого термина, о которой я уже упоминал в начале темы.
Одна из легенд рассказывает, что коктейль возник в Англии. Само по себе слово «коктейль» было взято *из лексикона любителей скачек. Они называли лошадей смешанных кровей, словом «кок тейл» из-за того, что их хвосты у них торчали, как у петухов. Лошади были не чистой породы. Видимо, поэтому, смешение различных спиртных напитков было названо так же.

ананасового сока. Обычно «пина коладу» подают со льдом и украшают долькой ананаса и ягодой пьяной вишни. Коктейль «Пина колада» стал официальным напитком Пуэрто-Рико.
Первое упоминание о коктейле Пина колада в его современном варианте как смеси рома, кокосового крема и ананасового сока можно встретить в статье напечатанной в Нью-Йорк Таймс 16-го апреля 1950 года. А первое употребление самого названия Пина колада (Pina Colada) было в журнале Travel в декабре 1299 года. Вот что там писали. «Но самое лучшее это Пинаколада сок анаса, который и сам по себе неплох, в смеси со льдом, сахаром, лаймом и ромом Бакарди становящийся просто безупречным». Отсюда мы может видеть, что в коктейль «Пина колада» изначально не добавляли кокосовый крем.
По одной из версий Пина Коладу изобрел после трёх месяцев проб бармен Рамон «Мончито» Марерро »из отеля Хилтон на Карибах. Это событие произошло в августе 1954 года.

Pina Colada (Пина колада, пинаколада)— сладкий коктейль на основе рома, кокосового крема (он очень похож на кокосовое молоко, но содержит меньше воды)и

Также лавры изобретения Пино колада приписывает себе ресторан «Баррачина» в Пуэрто-Рико. Вот как это произошло в их интерпретации. «В 1963 году во время путешествия по Южной Америке г-н Баррачина (Barrachina) познакомился с барменом по имени Рамон Портас Мингот (Mr. Ramon Portas Mingot). Дон Рамон работал в лучших заведениях Буэнос-Айреса, а на тот момент он работал в самом лучшем баре города «Паппилон». Пепе Барачина и Дон Рамон подружились и как-то в ресторане принадлежащего г-ну Баррачина в Пуэрто-Рико Дон Рамон смешал ананасовый сок, с кокосовым кремом и сливками в блендере и назвал получившийся напиток Пина Колада (Pina Colada)» *
Рецепт коктейля Pina Colada (Пина Колада)
60 мл светлого рома
90 мл ананасового сока
60 мл кокосового крема
Смешать ингредиенты в шейпере и налить в бокал. Украсить вишней и долькой ананаса.

Развивая тему коктейля "Американо", продолжу повествование коктейлем "Негрони".
В 20-х годах прошлого века во Флоренции жил граф Камилло Негрони. Он был городской достопримечательностью - из-за скорости, с которой пропивал свое очень значительное состояние. Зато граф был нежно любим всеми барменами Флоренции и, не обладая никакими талантами, увековечил свое имя - пусть "всего лишь" в названии коктейля.
В годы, когда состояние графа еще не было окончательно пропито, в Европе был очень популярен коктейль "Американо". Сеньор Негрони тоже им увлекся, но для его закаленного алкоголем организма смесь была настолько слабой, что пить ее приходилось в огромных количествах. Иначе трудно было достичь того блаженного состояния, в котором графа обычно к утру доставляли домой. Камилло Негрони решил ускорить процесс и стал простить барменов добавлять к "Американо" в той же пропорции джин. Так получалась вполне сносная смесь крепостью под 30 градусов...

... Но на светских вечеринках и приемах, к большому сожалению графа, приходилось прихлебывать все тот же розоватый "компотик" - стандартный "Американо". Тогда Негрони стал заранее просить барменов, обслуживающих приемы, делать ему крепленый коктейль, а чтобы его можно было сразу отличить, украшать бокалы не долькой лимона, как у "Американо", а долькой апельсина.
Когда на очередном приеме кто-то из приятелей графа взял бокал с апельсином, тайна нового коктейля была раскрыта, и за ним закрепилось имя его создателя. Флорентийская богема быстро оценила новшество. Художники и писатели оправдывали привязанность к "Негрони" тем, что он помогает им творить. В таком случае граф-алкоголик мог бы гордиться своим изобретением. Пусть он не оставил после себя наследства - зато имя его не умерло.

"Негрони"
(D)25 мл джина, 25 мл сладкого вермута, 25 мл кампари смешайте в шейкере, разлейте по хайболлам. Затем в бокалы добавьте содовой. Не забудьте о дольке апельсина для украшения (D)

"Холодный чай Лонг-Айленда"
Когда в Америке наступили времена официального благонравия, идеологом которого стал Джимми Картер, коктейли там объявили виновными в разложении нации и мода на них вдруг как-то сразу прошла. (В те же годы заметно выросло употребление наркотиков - и было ли это простым совпадением?) Те "антисоциальные элементы", которые все же отваживались прилюдно пить коктейли, старались, чтобы количество градусов на единицу объема было как можно выше. Рисковать репутацией - так хоть не зря! Проще *говоря, они лили в стакан столько крепкого алкоголя, сколько помещалось.
Королем коктейлей стал "Холодный чай Лонг-Айленда".
Про этот "чай" есть забавная легенда. Якобы в Нью-Йорке, на Лонг-Айленде, существовало такое развлечение: завсегдатаи баров шли по улице и заправлялись в каждом питейном заведении...

... Тот, кто на своих двоих доходил до конца улицы, считался победителем. Тогда бармены придумали такой коктейль, который валил с ног любого. Но любители соревнований, гласит легенда, не растерялись. Они стали меряться, кто больше выпьет крепкого "чая". Как вы понимаете именно о "Холодном чае Лонг-Айленда" и идет речь.
(D)Водка, джин, текила, ром и ликер Куантро - по 25 мл и 10 мл лимонного сока. Все наливаем в высокий стакан на лед и перемешиваем. Чуть-чуть кока-колы - только чтобы подкрасить этот "чай". Долька лимона довершит сходство. (D)

Настоящая "Маргарита"
Версий возникновения этого классического коктейля множества. Мы же остановимся лишь на одной из них. Говорят, что "Маргарите" дала свое имя Маргарита Сеймз, душа светского общества в Акапулько 40-х годов. Она частенько устраивала у себя на вилле шумные вечеринки, где поила гостей необычным коктейлем с текилой. Гости радовались и веселились, но слава коктейля долгое время не выходила за пределы Акапулько. Так продолжалось до тех пор, пока на одну из этих вечеринок не попал Томми Хилтон, владелец одноименной сети отелей. Он влюбился в "Маргариту", вызнал ее рецепт, и вскоре она появилась в барах и ресторанах его гостиниц. Считается, что это - первый коктейль из текилы. И он до сих пор остается самым великим.
Главным врагом настоящей "Маргариты" стал ... блендер. Как только он попал людям в руки, они стали добавлять в Маргариту разные фрукты и делать этакое алкогольное пюре...

... Додумались и до "Фрозен Маргариты": с большим количеством льда все смешивается в блендере. Лед, естественно, там мелко дробится. В жару все это хорошо освежает, но быстро тает, сильно разбавляя напиток, заметно снижая градус.
(D) Смешайте в шейкере 50 мл текилы, 25 мл ликера Cointreau, 50 мл свежего сока лайма. Подавать Маргариту слудет в специальном одноименном бокале или, в крайнем случае, бокале "Мартини" с соленой окаемкой, с долькой лайма или лимона. (D)

Не могу не присоединиться к мнению Светланы по поводу рецептов - у этой темы несколько иное назначение - кому нужно просто обилие рецептов - добро пожаловать хоть на огромное количество сайтов в интернете, хоть в самую дешевую книжную лавочку ;-) - там их тысячи. Здесь же интересны лишь коктейли, которые отвечают нашим критериям благородности - т.е. имеющие за своими плечами определенную историю, успевшие обрасти легендами и нашедшие своих почитателей по всему миру!
Наталья, может сможете дополнить рецепт Белой Леди соответствующей историей или легендой - или возможно случаем из своей жизни. Главное, что к коктейлю должна прилагаться интересная история, которую можно рассказать при угощении этим коктейлем своим друзьям, приятелям и просто знакомым :-D

Итак, друзья, благодаря Ирине Медведевой, создавшей тему Коктейльный бар, мы в нашем клубе снова освежили тему коктейлей. И хоть та тема и будет в ближайшее время мной закрыта, как дублирующая, *тем не менее благодаря ей и Свете Колбаневой, давшей ссылочку на первоисточник размещенной информации: http://www.alcodream.ru/categoryID/509/ я увидел идею, которая показалась мне интересной и которую я и предлагаю обсудить - продажа напитков наборами, уже скомплектованными для приготовления того или иного коктейля.
Очень интересно узнать Ваше мнение, насколько такой подход кажется Вам интересным и купили бы Вы подобный набор в магазине для себя или на подарок?

Я бы с удовольствием купила такой набор! (Y)И в подарок и себе,т.к.не всегда под рукой есть все необходимые составляющие для коктейля,поэтому эта идея мне очень по душе!!! (Y) (D)

Друзья, в связи с рождением у нас новой коктейльной темы
"ИСКУССТВО МИКСОЛОГИИ ИЛИ СОЗДАЙ СВОЙ АВТОРСКИЙ КОКТЕЙЛЬ САМ!" решил приподнять и эту тему, чтобы все желающие испытать свой творческий коктейльный потенциал могли без труда заглянуть и в класику этого алкогольного жанра.

расскажу историю как я дошел до названия одного из моих авторских коктейлей который похож на коктейль "оргазм" итак о нем так как он на вкус был таким же сладострасным но никто из тех кто пил его а их было не мало не мог угадать ингридиент который я добавил в известный коктейль чтобы он стал еще вкуснее.всем очень нравился вкус коктейля большинство угадывали все его составные кроме четвертого , что я добавил. и все заказывали повторно его чтобы понять ноту вкуса пили вновь наслождаясь на финале опять не могли разгодать ингридиент и немного из-за этого растраивались. проведя аналогию реакции человека в данной ситуции я решил его назвать "без оргазма" или как говорили некторые шутники гости мучины " прости". когда спрашивали почему такое не оптимистичное название я отвечал что он придуман в честь 30 процентов женщин которым к моему сожалению не ведом это превосходный финиш!

Un-f-n-believeable

Известно ли вам что самый дорогой коктейль в мире стоит 10 000 долларов из чего он состоит и где его подают?
Так вот этот самый дорогой коктейль с названием "Мартини в бриллиантах " продается в Баре фешенебельного Нью Йоркского Отеля Algonquinина первый взгляд, это обычный мартини. По крайней мере, водка,вермутиоливки - те же самые. Изюминка коктейля кроется на дне бокала- это бриллиант, изготовленный в собственной ювелирной мастерскойотеля. Коктейль с притаившимся на дне бокала бриллиантом нужнозаказывать заблаговременно.Конечнаяценаможет варьироваться взависимости от размера и чистотыбриллианта.Напиток продается сусловием: заказавший должен предупредитьтого, кому подарит коктейль, окамне в стакане, чтобы человек не проглотил его или не сломал зуб.(D)

А если кроме рецептуры Вы знаете еще и интересную историю, связанную с любимым Вами коктейлем или реальную историю его появления, то прошу сюда!!!:-D