Спаси и сохрани - обсуждаем особенности хранения вин, да и других напитков!
 

Предлагаю погворить о тонкостях хранения вин самых разных категорий как в домашних, так и в "промышленных" условиях. Какие вина как хранить, что из себя представляет винный погребок и кому он может быть нужен? Специальные винные шкафы и обычные холодильники, свет и тьма, оптимальные температура и влажность? Зависит ли способ хранения от цвета и уровня вин? Как сходу понять соответствуют ли условия хранения вин в магазине, где вы их покупаете или пора искать новое место?
Вот лишь первое, что пришло в голову, лишь подумав о хранении вин.
Да и о других напитках тоже можно поговорить, хоть там все гораздо проще и банальнее...

Стандартные требования - хранить в сухом прохладном месте.:-DТакже уже все, наверное знают, что вино надо хранить лежа, чтобы не допустить пересыхания пробки и разгерметизации сосуда. Прохладное место, я так понимаю, это место с температурой в районе 14 градусов. Если мы имеем вина для выдержки или коллекции, которые собираемся хранить годами, не обойтись без специальных холодильников или собственных винных погребов. Без этого больше года вина лучше не держать. Вот вроде на вскидку основное, что пришло в голову - такие своеобразные наброски базового винного ликбеза...
А теперь было бы интересно услышать мнения и комментарии профессионалов - кто как относится к винохранению, кто чем пользуется дома и почему?

Любой хороший напиток трубует правильного хранения вино,коньяк,виски.

Согласен, но по капризноси вину равных, пожалуй, нет!

Сергей. Дома хранить вино по правилам очень тяжело. Если Вы не олигарх, и живете в стандартной квартире, не имеете профессионального винного шкафа, то и храните точно не по правилам.

Ну почему? Главное постоянная температура хранения. Если у вас будет постоянно 21 грусов, это лучше, чем перепады температуры. Ну и на окно не выставляйте. А если Вы собираетесь хранить что-то раритетное долго, то сейчас продаются вполне маленькие холодильнички по демократичным ценам. Только мы здесь не говорим про коллекции вин, правда?

Для вино сомоя лучшая t-10С,можно и другая до 18,но постоянная,и не солнце ,свет вино не любит.И главное не трогать,вибраций для вино проблем(если в ближе поезд или метро просто не получится)Вино надо хранит лежа,но корк(пробка) всегда по-висше от дно,давление на корк важно как и то что не сухой.А самое главное спросите производител сколко можна хранит!:-D

Жоро, Вы прелесть!

Господа!
Если Вы хотите оставить вина на долгое хранение....
То для этой цели совершенно не приемлимы одинарные сухие вина (не важно белые или красные).
Для долгого хранения хороши сухие, полусладкие, креплёны марочные вина.
Если вина запечатаны пробкой, то хранить их необходимо только "лёжа", чтобы пробка постоянно соприкосалась с вином.
Если вино хорошего качества, то условия перевозки не играет роли (это не пиво) даже при тряске с ним ничего не случиться. Если пробка пластик (что нонсенс для хороших марочных вин) бутылка храниться вертикально. Исключая контакт пробки с вином.

Да забыл. Совершенно справедливо, солнечный свет губителен для вина, хотя виноделы стараються разливать (красные) вина в тёмные бутылки. Исключения порой делаеться для белых вин, чтобы подчеркнуть их цвет и прозрачность.
Оптимальная температура хранения : 12-14 градусов.

Кто то за сладж не подумал,а для пропка из пластик-она герметически по-лучшая,но если вино храните до 5 лет.

Похоже, что все девушки из группы очарованы знатоком из Болгарии.
Не думаю, что вина, укупоренные пластиковыми пробками достойны долгого хранения. А вот с перевозкой, я согласна с Оксаной! Даже человек, на что уж стойкое животное, и то испортиться от тряски. А если по жаре... Правда, всегда можно в плохое, можно пляснуть хорошего....

Вот и получается, что пить вина лучше всего на месте. спустился в подвал. налил и благодать!!! Настоящий вкус!!! А мы все в бутылках, бутылках....

Зураб, так живут-то все в "крольчатниках"...:-| Соленья хранить негде, а вы про погреб;-) . У меня вот мечта: свой дом, и чтобы погребок обязательно!!! Для ящиков и бочек!:-D (v)

Значит мне больше повезло, хоть небольшой, но подвальчик есть. И винцо я там храню;-)

А в Московской области виноград не растет! Как ни старайся! так и что нам делать? Возить вино(как чачу) в грелках?

В грелках, это уж чересчуррррр

Вот и пьем , Зураб, что ни попадя! Вино из бутылок! Это шутка.
А так конечно мечтаем зимой, как поедем к друзьям. Усядемся во дворике, увитом виноградными лозами, дедушка (кряхтя от усилий и гордости) принесет кувшинчик вина. На столе будет сыр, зелень, хлеб, маслины и помидоры.
Все! Даже слеза пробила! Давайте лучше о винных шкафах поговорим. Кто и где их пристроил дома?

Рискну назвать имя вслух: Электролюкс. В проф- и бытовой линейке делает винные шкафчики, как мне кажется, по разумным ценам. Бутылок 100 упихать можно!

А на счет пристроил.... У меня он "косит" под книжный шкаф в стиле хай-тек ;-)

Зимой промерзнет...

В земле? Это что-то новенькое...

Это он про бруклинскую землю говорит (H).

Вовчик закапывает ;-), а последователи Поль Массона

откапывают :-P.

Такое Пол масон Спешл Резерв! А Вам, сударь, стыдно понтиться! Вы же не дитё, Папо!

"Она не столько рассыхаеться сколько крошиться в вине начинают появляться посторонние примеси и оно принимает не товарный вид,По нашему законодательсву вино с посторонними примесями-осадок,крошки итд в продажу не выставляют и идёт оно или на утилизацию или сплавляют за копейки Вроде многие нашли выход в пластиковой пробке но лично мне не доставляет эстетического удовольствия открывать такие бутылки" (Илья Коньшин, 10 июля 22.30)

...эстетическое удовольствие, во как !!! :-$ А я думала, что не барское это дело, об эстетстве говорить...после паяльной лампы-то...;-) :-D :-D :-D

Итак, вопрос к знатокам - сколько времени бутылка с вином может храниться вертикально без рассыхания пробки?
Как я уже писал в другой теме, по словам владельца винного бутика, даже год - не смертельно. Есть поправки?

Ну это нормально когда думать ещё есть чем. А то с вашими удалениями я как_то начал в этом сомневаться(dt)

Смертельно ей, голубушке, бесконечное чередование света-температур-влажности...Запахи - не дай Бог! Вибрация...Конечно, мы не говорим о столовых винах. Горизонтальное положение. Погреб. И есть понятие, ничем не обьяснимое, но в какой-то период жизни вина в бутылке наступает "провал" - и не дай Бог выпить его в тот момент! Даже самое лучшее, самое многообещающее...:-(

Тамара, грешен, каюсь - подозреваю, что пью именно столовые вина.

И в данном случае я намеренно сосредоточился на одном аспекте хранения - рассыхание пробки.

В принципе Марк в этом нет ничего страшного просто пить вино с крошками от пробок не очень прияттно а на вкусовые качества особо не влияет но всё-таки если ты купил вино и уверен что оно пролежит долго лучше хранить его горизонтально в прохладном месте

Вот, когда вы дело говорите, то слушать Вас, Илья, страсть, как приятно.
Согласна. Можно совершенно не морочиться горизонтальным хранением вин, которые будут выпиты в течение года. А вот вина, которые вы станете долго хранить, лучше положить. И лучше в темноте!

Для сохранения натуральной пробки в настоящее время используют много методов. Виды пробок для вина, процес и технология производства являются предметами постоянных споров!
Один из самых распространенных способов - специальная обработка поверхности пробки составами, совместимыми с пищевыми продуктами. это позволяет избежать излишних потерь при укупорки бутылок, и дополнительно сохраняет пробку от рассыхания.

Кто спорит, что с крошкой пить неприятно? Вопрос в другом - даже если вино идет 2 месяца (намеренно утрирую) в "неправильном" положении, то оно не испортится.

Куда идет вино два месяца?

ОК, ты уж точно должна знать - сколько времени доезжает до магазина вино из, скажем, Испании? Может ли оно за это время - как некоторые предполагают - испортиться из-за вертикального хранения?

Я, кастати, изредка покупаю импортные вина - обычно Чили, реже - Австралия. Рассохшейся пробки - а также осадка в бокале - ни разу не видел.

Ааааа. Прости бустолочь! Если брать российский вариант, то до склада Импортера оно идет давольно быстро, хотя и с приключениями... Уж очень правила у нас сложные... А вот сколько будет лежать, дожидаясь своего часа на складе - никто не скажет. Склад должен быть правильным. Здесь важнее температура хранения, чем положение бутылки...

....хе-хе...Это я слегка смеялась, еще только прочитав тот пост Марка...Но что я могла написать и что я могу знать (только предполагать*-) ) о хранении бутылок за все время их долгих странствований...(md) Бедные. Несчастные!