Как правильно вялить бычка
 

В прошлом году был в Бердянске и на базаре приобрел вяленого бычка.Вкусовыми качествами его был ошарашен. Хотя сам вялю бычка отменно. Новот в чем весь секрет - печень бычка (как знаете деликатес) в бычке нессохлась, жир с неё аж капал. Внутренности в бычке отсутствовали, нобрюхо рыбы не вскрыто.Нонсенс. Сколько раз не пробовал вялить бычка -так не получалось. Может кто знает, подскажите, может на примере другойрыбы.

В прошлом году был в Бердянске и на базаре приобрел вяленого бычка.Вкусовыми качествами его был ошарашен. Хотя сам вялю бычка отменно. Новот в чем весь секрет - печень бычка (как знаете деликатес) в бычке нессохлась, жир с неё аж капал. Внутренности в бычке отсутствовали, нобрюхо рыбы не вскрыто.Нонсенс. Сколько раз не пробовал вялить бычка -так не получалось. Может кто знает, подскажите, может на примере другойрыбы.

В ПРОЦЕССЕ ВКУСНЕЕ НА 10 МИНУТ В УКСУС И ПРОМЫТЬ..... ЭТО МЫ ТАК КОГДА СУШИМ ДЕЛАЕМ НЕ ПЛОХО ПОЛУЧАЕТСЯ

В уксус окунать перед вывешиванием?

НУ ДА ПУСТЬ ПОСТОИТ МИНУТ НЕСКОЛЬКО БУДЕТ МЯГЧЕ И ВКУСНЕЕ :-P

Спасибо большое за совет!

всегда рады(H)

Ловлю бычка каждый год и по многу, и соответственно кроме кансервов и жарки вялю. Непотрошёные бычки засыпаю солью и на 2,5 суток в холодильник. Потом 2,5 часа вымачиваю и на верёвку - классные получаются.

Солить я тоже умею, но фишка в том, как засолить, чтобы печень бычка не сохла когда вялится рыба.