Ром - напиток для искателей приключений, и его кузен - кашаса
 

Ром (англ. rum) - это чрезвычайно романтичный напиток. Рожденный в XVII веке, во времена флибустьеров, работорговцев, кладоискателей и колонизаторов, он до сих пор сохранил за собой репутацию "настоящей выпивки" для искателей приключений. Ром был крайне популярен у пиратов Карибского моря, охотившихся за торговыми судами. Что весьма понятно - этот напиток не только веселил, поднимал боевой дух и притуплял чувство голода, но и согревал. По тем же причинам ром был введен в ежедневный рацион британских моряков, и эта традиция сохранялась на флоте Ее Величества вплоть до 1970 года. Во времена сухого закона ром нелегально ввозился в Америку - в основном с Кубы. Этот факт был общеизвестен, контрабандисты слыли, чуть ли не героями, а маршрут путешествия так и назывался - "Ромовая дорога".

Спасибочки, Ольга, за открытие этой темы! Как давно уже хотелось увидеть здесь и эту тему.
От себя пока добавлю, что прародителем Рома была Кашаса, сохранившая свою самобытность и по сей день.

В зависимости от концентрации вкусоароматических веществ, зависящей от технологии брожения, перегонки и выдержки, ром делится на 3 основных типа:
light boiled (легкий)
middle boiled (средний)
heavy boiled (тяжелый).
Выраженность вкуса и аромата нарастает от легкого рома к тяжелому. Кубинские сорта рома чаще легкие, пуэрториканские, барбадосские - средние, тринидадские, ямайские - тяжелые. Тяжелый ром имеет горьковатый вкус с ярко выраженным фруктовым ароматом. Легкий ром производится на Кубе, Гаити, Филиппинах, Виргинских островах, в Доминиканской Республике, США (Гавайские острова), Мексике, Пуэрто-Рико, Венесуэле. Тяжелый ром - на Ямайке, Мартинике, Тринидаде, Барбадосе, Британской Гвиане и др.
Вне зависимости от основного типа ром бывает светлым и темным. Как и многие другие крепкие напитки (виски, коньяк, арманьяк), ром сразу после дистилляции бесцветен, а различные оттенки приобретает только во время выдержки.

Основные виды рома.
Различают два основных вида рома, различающихся по способу переработки сырья:
Rum Industrielle - промышленный ром, охватывающий более 90% всех марок рома, вырабатываемых в мире. И производству этого вида рома сопутствует производство сахара.
Rum Agricole - сельскохозяйственный ром, производящийся исключительно в заморских департаментах Франции и на Гаити. Сок сахара тростника с помощью дрожжей подвергается брожению, в результате которого образуется 5% напиток.
Помимо промышленного и сельскохозяйственного существует еще один вид рома - тафья. Его получают из отходов патоки. Такой ром производится в нескольких странах в основном для местного употребления.

Ром напиток колониальный. И называется по разному, в зависимости от языка колонизаторов той или иной страны. По-французски ром это rhum, по-английски - rum, по-испански - ron.
Насколько я знаю, ром бывает не только светлый и тёмный, а ещё золотой и выдержанный. Кроме того иногда в него добавляют специи - тогда он называется spiced.
А появился ром впервые ещё в древней Индии, где тогда производили сахар из тростника, потом попал в Средиземноморье, а уже оттуда (привет друзьям из Израиля) - в Америку.

Сергею.
Кашаса - напиток чисто бразильский, и хотя идентичен с ромом, но бразильцы его таковым не считают.
Примерно как украинцы горилку не считают ни самогоном ни водкой.
Кашаса - это кашаса, ром - это ром.

Дмитрий, я и не гворю, что Кашаса и Ром идентичны. Конечно это отдельный напиток. Но насколько я помню историю появления Рома, то изначально появилась Кашаса, а с последующеймиграцией ее производства и возник Ром, каким мы его знаем.
Обязательно пороюсь в своих архивах и выложу эту историю здесь со всеми подробностями.

Ссылка для информации http://www.dopinfo.ru/y/rom/

Дмитрий, прочитал статью и должен заметить, что авторы слегка передернули карты и поверхностно подошли к вопросу. Дело в том, что в Бразилии тростниковый дистиллят успел получить имя собственное - Кашаса, которой бразильцы гордятся и по сей день. Первые упоминания о Кашасе можно обнаружить уже в хрониках начала 16 века. Спасаясь же от инквизиции, долго и жестоко буйствовавшей в Бразилии, евреи в свое время привезшие в Южную Америку технологию дистилляции, вынуждены были бежать и осели во Французских колониях на островах Гваделупа и Мартиника. Беженцы привезли с собой не просто технологию дистилляции, но уже готовый рецепт конкретного напитка.

Важно подчеркнуть, что на островах дистиллят из сахарного тростника стали делать значительно позже, чем в Бразилии. Поэтому именно кашасу следует считать прародительницей Рома. Одно из первых упоминаний о Роме встречается в книги мессионера отца Пьера дю Тертра "Общая история Антильских островов, обжитых французами", датированной 1657 годом.