Маленькие хозяйства Шампани.
 

Жак Селос, Жан Ласаль, Андре Бофор!!! Виноградники только гранд и премьер класса. Причем на етикетке указано RM(reculant monipulant) т.е. свой виноград. И еще все производители придеоживаются органики.
Кто дегустировал???? Ваши Мнения????

Что ж, тема Шампанских вин ширится, что весьма актуально в канун всех наших праздников:) Хорошая тема, можно к ней сразу и одноименный фотоальбом будет создать. Сам эти вина я не пробовал, но добавлю справочку из подручной литературы:

Итак, Jacques Selosse (Жак Селос) - коммуна АВИЗ Гран Крю. Владелец - Ансельм Селос. Владеет 6 гектарами элитных виноградников в коммунах Гран Крю Авиз, Краман, Оже и Аи. Применяет биодинамизм. Практикуется особенно тщательный отбор винограда на стадии его оптимальной зрелости. Ферментация и выдержка проходит в дубовых бочках, частично новых (не очень типично для Шампани). Практикуется батоннаж. Яблочно-молочная ферментация не проводится. Преобладают вина блан де блан. Весь виноград исключительно с виноградников Гран Крю. Делает миллезимные и немиллезимные брюты. Для немиллезимного шампанского Substance используется метод солера: добавление в резервные вина вин нового урожая и выдержка их в одной емкости перед ассамбляжем, для которого используют примерно 1/5 часть, после чего в те же емкости добавляют такое же количество вина следующего урожая.

Andre Beaufort (Андрэ Бофор) - коммуна АМБОННЕ Гран крю. Жак Бофор, унаследовавший предприятие от своего отца Андре, владеет 6,5 гектара виноградников, культивируя Шардоне и Пино Нуар. Экологически чистые методы возделывания лозы. Шампанское делает традиционного стиля. Миллезимные вина обычно выдерживают в бутылке 10 лет. Один из немногих производителей, указывающих на этикетке дату дегоргажа. Делает и брюты, и также полусладкое и сладкое шампанское.

Про Лассаля могу лишь сказать, что это коммуна Шиньи-ле-Роз Премье крю и это маленькое семейное хозяйство, вина которого имеют очень высокие оценки ряда экспертов (в частности Паркера)...