[Клубничка]

Сом – очень крупная рыба,

его вес достигает 50 кг. Однако чем мельче сом, тем он вкуснее.

Особенно хороши так называемые "канальные сомики" – у них очень тонкая

кожа, их очень хорошо готовить на гриле.

Главное достоинство сома

— отсутствие чешуи и костей между мышцами. Поэтому чистить его почти не

надо — только слегка поскоблить ножом. Нередко сомы, особенно крупные,

слегка пахнут тиной. Избавиться от этого запаха поможет лимонный сок:

полейте им рыбу за 10 минут до начала готовки. Еще один способ решить

проблему запаха – снять с сома кожу: подвесить рыбу на веревке (ее

можно продеть через глаза или жабры), острым ножом сделать тонкий

надрез вокруг головы, надрезанную кожу прихватить сухой тряпочкой и

резким движением сверху вниз стянуть, как чулок.