Александр, а в вин-чуне есть бои с противником?
Судя по всему, Якову не хватает именно наработки боя, свободного спарринга, или как там еще называется это...
Яков, если я правильно понял (и щас написал )) ), то навряд ли найдешь такую школу, никому неинтересно, если у него на тренировках люди друг друга калечат... А уж реальный опыт - только в реальных условиях можно добыть - идти и драться.
А можно поинтересоваться, как возник такой вопрос у тебя, с чего ты определил, что у тебя нет опыта реальной работы?