Во?дка — в современном смысле крепкий
алкогольный напиток, представляющий собой
смесь высокоочищенного (ректификованного)
этилового спирта с очищенной водой, чаще
всего обработанную активированным углем.
Допускаются в незначительных количествах
различные вкусоароматические добавки .
Производится в настоящее время во многих
странах . Содержание спирта в водке
составляет, как правило, от 40 % по объёму и
выше. Например, в странах Евросоюза
минимальное содержание этилового спирта
должно составлять 37,5 % по объёму. В
России, согласно действующему ГОСТ,
количество этилового спирта в напитке
должно быть от 40 % до 56 %. В ряде стран, в
первую очередь в России, Польше и на
постсоветском пространстве употребляется в
качестве самостоятельного напитка . В
остальном же мире — в основном как
«нейтральный» алкоголь, идеально
подходящий для приготовления коктейлей.
Спирт, составляющий основу водки,
производится в основном из зернового
( Украина), зерно-картофельного (Россия) и
картофельного (Польша) сырья. Регламент ЕС
допускает использовать любое пищевое
сырье растительного происхождения . Термин
«водка» свое современное значение (раствор
очищенного этанола в воде) впервые
получил в СССР с принятием ГОСТ от 1936 г.
До того слово «водка», появившееся в
русском языке около XIV—XV веков,
неоднократно меняло свое значение. Так что,
рассматривая историю водки, следует
различать историю современного напитка с
этим названием , и историю самого слова.
|