Вкус водки
Очевидно, вкус водки, точнее, различия этого
вкуса определяются в первую очередь видом
и количеством конкретных примесей (кроме
этанола и воды) в различных видах или
образцах водки (также отчасти её крепостью).
Утверждают, что примеси отвечают за
основную часть вкуса, что неточно
определяется словами «горький вкус» или
«жгучий вкус» у разных сортов водки; это
подтверждается тем, что сорта, состоящие из
более чистого спирта и воды по крайней мере
гораздо менее горьки (почти «как вода»).
Таким образом, в заметной мере мягкий вкус
водки является критерием её чистоты (хотя
существуют и примеси, так или иначе
маскирующие горечь).
Фраза «вкус водки» или «дегустация водки»
встречается в рекламе (да и в досужих
разговорах), рецептах приготовления, а также
в бытовых разговорах:
Есть ли у водки вкус или одна горечь?
Утверждающие, что у водки есть особый
вкус, часто говорят, что у каждой
конкретной водки есть свой особый вкус
или , точнее, привкус.
Вкус проявляется в виде остаточного
ощущения во рту непосредственно
после выпитой рюмки . Например, одну
из дегустаций описывают так: «Дегустация
подтвердила, что водки разнятся по запаху
и вкусу, а также другим ощущениям,
которые они вызывают: скажем, обжигают
язык или наоборот проглатываются легко,
„словно масло“»[6].
Вкус в сочетании с закусками. Водку,
как правило, закусывают. Закуски могут
быть холодными (например, огурец или
грибы) и горячими (например, описанные
Булгаковым в «Собачьем сердце»).
Закускам посвящены отдельные разделы в
меню ресторанов и кулинарных книгах .
Также водку запивают (натуральными
соками или компотами, а также
газированными напитками различной
степени качества , рассолами, пивом).
|