Было несколько случаев, когда во французком *коньяке имел место пребывать осадок в виде светлых хлопьев. Обьясните физиологию появления этого инородного тела в напитке.
Вариант 1 - плохая пробка, давно попал кислород в бутылку и в процессе оксидации более летучие и легкие кислоты сферментировались. В итоге процесса побочный пробукт - осадок.
Кстати, осадок напоминает свернувшееся молоко в кофе.
Дайте ваши варианты.
|