«Ассамбляж – это составление смеси разновозрастных спиртов. Нередко этот процесс называют купажом. Однако между ассамбляжем и купажом существует большая смысловая разница. Во Франции купажируются виноматериалы и спирты среднего качества из различных регионов с одной только целью – улучшить их качество. А в отношении высококачественных уникальных спиртов из апелласьонов, к которым, несомненно, и принадлежит коньяк, используются термины ассамбляж или марьяж (женитьба)».
по материалам сайтов Коньячных Домов
ИТАК:
Ассамбляж – смешивание виноматериалов, изготовленных из одного и того же сорта винограда, но собранных с разных участков виноградника.
* * *Купаж – смешивание виноматериалов, изготовленных из разных сортов винограда с целью получения букета вкуса.
|