Несколько слов о классификации.
Две основных разновидности Mixto (смешанная) и Premium (100% de agave) мы уже успели упомянуть. Но также Текила подразделяется и по выдержке.
Blanco - белая или невыдержанная текила. Бутылируется непосредственно после выгонки.
Silver - по сути то же самое, но может до 30 дней выстаиваться в стальных или дубовых чанах.
Joven abocado или Gold - отличается от предыдущих лишь заолотистым цветом, который достигается за счет добавления карамели.
Reposado - выдеживается в дубе от 2-х месяцев до года. Для выдержки используют либо бочки, либо чаще огромные чаны, называемые "пипонес", объемом до 20 000 литров. Также подкрашивается карамелью, т.к. за столь короткий срок выдержки не успевает получить благородный темный тон от дуба.
Anejo - верхушка возрастной классификации. Выдерживается от 1 года до 5 лет в дубовых бочках объемом не более 600л (обычно 200л).
|