В этих ямах растения пекутся 2-3 дня, а потом их измельчают каменными колёсами, получается сок. Сок несколько дней бродит(без сахара), ну а потом дистилляция(аппараты простые, топятся дровами). Раньше была только одна перегонка (25%), а где-то с 60-х годов стали делать двойную и разбавлять водой до 43-55%. Иногда даже выдерживают.
|