Бочка- бочке- рознь!Раньше и для брожения использовали- что же ещё? Хотя оно и понятно- сталь гигиеничнее и удобнее темперировать при брожении. Как там "бетонное яйцо" поживает с Сильваной? Никто не слышал?
А для выдержки- особо ценяться бочки из старыхдубов и медленновыросших. Есть даже такое название "каменный дуб". У них особо плотная и ароматная древесина. Обжиг- в первую очередь для аромата-поэтому же разной степени обжига,вино приобретает не " деревянную", а ванильную ноту. Для первосортных вин бочки используют 1раз, максимум два. В одну и ту же бочку не заливают ни бренди, ни белое после красного, ни что другое... только один сорт.
Стоят дорого , что и сказываеться на цене выдержанных в бочках вин.
А потом можно и для декорации- у меня тоже в подвале стоит- как стол.
|