Итак, лучшие коньяки - это коньяки региона Гранд Шампань и Петит Шампань.
Спирты Гранд Шампань чрезвычайно долговечны и идеально подходят для выдержки. Ароматы Гранд Шампани очень устойчивы, в них преобладают растительные и цветочные тона (виноград, липа).
Спирты Петит Шампань весьма похожи на Гранд Шампань, совсем немного уступая им в совершенстве. В чуть менее устойчивом аромате сильнее выражены фруктовые тона.
Иногда спирты этих регионов обьединают в нечто единое под названием Fine Champagne (спирта из Гранд Шампань при этом должно быть не менее 50%).
Но. Было бы скучно, если бы все было так просто. Есть одно большое НО. Спирты как Гранд Шампань, так и Петит Шампань созревают медленно, наилучшего качества достигают лишь по прошествии нескольких десятилетий, а в молодом возрасте агрессивны и спиртуозны. Т.е. не годятся для коньяков уровня V.S. и V.S.O.P.
|