Кстати, Хванчкара была любимым вином Сталина, и всвязи с этим, приключилась весьма интересная история, повлекшая за собой появление такого замечательно вина как Киндзмараули... Дело в том, что Хванчкару, как уже говорилось, делают из двух сортов винограда : Александраули и Муджуретули, произростающих в деревеньке Хванчара в регионе Рача. Так вот, поскольку вино это природно -полусладкое (т.е. процесс мацерации был прерван на 4-6й день после начала сбраживания), то вино получалось вкусное, но нестабильное (наличие природного сахара), что означало что Хванчкару можног было пить только в декабре (сбор урожая в ноябре), после -вино перебраживало (Грузинские классическое кахетинское виноделие НЕ предполагает стабилизации вина ни спиртом, ни упаси Бог пастеризацией!!!)..вот и пили Хванчкару в декабре...однако, после ожесточенных боёв под Москвой, Сталин дал расоряжение о том, что он хочет пить свое любимое вино круглый год, понымаешь....а такие вещи зря на проходят...начались поиски...
|