Мясо дикой утки может оказаться слишком сильным для старого "Пино Нуар". Так что отдайте предпочтение сочным красным винам, например из сорта мерло или цвайгельт. Стоящие пары получаются с североитальянскими "Амароне" и "Барберой". Если к столу подают жаркое или кассуле, то в качестве аккомпанемента предлагают крепкие "деревенские" вина — французские красные из Бандоля, Лангедока, Прованса, долины Роны. С жирными блюдами отлично справляются итальянские вина, отличающиеся высокой кислотностью. Они вина также подходят для гуся.
В ресторанных меню часто встречаются блюда из кабана. Итальянцы, к примеру, сочетают их с мощными красными винами с севера страны. Но в целом подходящие напитки можно сравнить с теми, которые подают к блюдам из свинины, разве что их вкус должен быть немного сильнее.
|