Наталья, наоборот, чем входная стоимость вина дешевле, тем выше наценка в ресторане. Скажу из своего опыта: бутылка Трио Шардоне Конча и Торо от поставщика в Екатеринбурге 350 р., то у меня в ресторане столько стоил лишь бокал, соответственно, бутылка 1750 р. - наценка на вино 400%. Альмавиву брали за 4000р., продавали за 12000 - 200% etc..
|