Согласно бразильским законам кашасой может называться крепкий
алкогольный напиток, произведенный из ферментированного сока сахарного
тростника и подвергшийся перегонке. Дистилляция бывает одна и проходит
по обычной схеме: в дистилляте разделяют «голову», «сердце» и «хвост».
От «головы» и «хвоста», как от содержащих либо слишком летучие, либо
слишком тяжелые фракции, избавляются, но не всегда.
|