Вопрос в том, что происходит на физико-химическом уровне с вином. Ничего особенного в этом нет, т.к. какая разница как улучшать качество вина? Главное - качество. Если оно растёт, то хорошо. В этом смысле уместна аналогия с самым дорогим сортом кофе - Копи Лувак. Судя по описаниям, совсем не понятно что происходит с вином, явно нужны всесторонние исследования.
|