Оставляю все на некоторое время. можно и на несколько часов, чтобы потом не заморчиваться. солю мясо, как я уже писал, только когда одеваю мясо на шампуры. все равно пока туда-сюда, мясо успевает просолиться. Одетое мясо на шампурах должно быть без лука, он подгорает в процессе и оставляет свой след на мясе. Жарить лучше на фруктовых дровах. Дубом тоже пользовался. Главное исключить смолистые дрова. Даю костру прогореть, разгребаю по всей площади угли и даю немного "сесть" жару. Можно насыпать пару горстей соли на угли. этим самым предотвращаем возможное возгорание впроцессе жарки. Жарить конечно тоже надо уметь и не пересушить, и дожарить. Мясо должно получиться сочным. с золотистой корочкой. Забыл самое главное!!! Когда зажгли костер, надо выпить за процесс(D)обязательно, а то ничего не получится!!!
|