Да, а петрушка на Востоке мало популярна - уж больно резкий запах, да и вкус... И без петрушки зелени хватало - нана (мята), рей'ан (базилик), тархун (терагон), киндза, горная киндза....
Вот вам рецепт азербайджанской довги в исполнении жены.
Стол.ложка муки, яйцо, стол.ложка соли. Литр простокваши и литр воды, размешать, пол-стакана риса - и на огонь. Довести до кипения, помешивая, и варить - пока рис не станет мягким.
Мелко нарубить - пучок киндзы, пучок укропа, головку чеснока, можно - зеленый лук, мята (нана) - четверть свежего пучка, или - если сухая - стол. ложку. Варить, пока зелень не потеряет цвет. Можнодобавить лимонной кислоты.
Можно есть холодной. Но любителиперед зеленью кидают мелкие мясные шарики; можно - горох нохуд. Тогда она подается горячей. Приятного аппетита!
|