Я с виноделием завязал уже 4 года назад, но насколько мне не изменяет память - вкус , аромат, весь букет, короче, формируют вовсе не дрожжи Сергей! если они и имеют к этому отношение - то самое что ни есть мизерное! чистая культура ускоряет процесс брожения и может чересчур "заспиртовать" вино??? а вот во избежание этого виноделы Божоле не спят эти самые 3-4 дня ни днем ни ночью!!!!(H)
|