Пино де шарант подают охлажденным до 8-10 С. Слишком низкая температура или добавление льда лишит этот напиток ароматичности. Чаще всего пино де шарант пьют как аперитив, иногда как дижестив. Это также прекрасная основа для многих коктейлей и соусов. Выдержанный белый пино де шарант очень хорош с фуа гра, сырами рокфор и блё д’овернь, а также с окунем, морским языком и мидиями. Розовый пино де шарант замечательно гармонирует с дичью, молодым козьим или овечьим сыром. Из-за высокого содержания остаточного сахара его можно подавать и к некоторым десертам (дыня, пирожное «брауни», сорбет). Для пино де шарант рекомендуют бокал типа «тюльпан», объемом приблизительно 120 миллилитров (этот бокал можно использовать и для коньяка).
|