В картофеле крахмала как раз и много, в отличие от банана (в среднем 15,0 против 2,0 на 100 г съедобной части продукта). При производстве водки из картофеля проводят водно-тепловую (механо-ферментативную) обработку картофеля для осахаривания крахмала, т.е. его расщепления до углеводов, впоследствии усваиваемых дрожжами при брожении.
Несмотря на то, что бананы и дешевле, возникает вопрос относительно стоимости воды в субтропических странах?
|