Технологическая цепочка будет выглядеть следующим образом:
Измельчение сырья -> водно-тепловая обработка (нагревание с целью расщепления крахмала до сбраживаемых углеводов) -> охлаждение смеси -> отделение сусла -> внесение в сусло дрожжей (или смешение с бродящим суслом) -> собственно, забраживание и брожение...
|