MitziMo

Идея перегонки сидра давно занимала его производителей. Первое
письменное упоминание о дистилляции яблочного сидра относится еще к
1553 году и принадлежит некоему Жилю де Губервилю.
В 1741 году, по настоянию канцлера Анри Франсуа д'Эгессона,
королевский совет принял решение, определявшее обязанности и
привилегии нормандских производителей спиртного напитка из сидра. В
соседних провинциях использовали это название в ущерб производителям
Нормандии, которым не удалось отстоять свои права в суде. Лишь в 1942
году были изданы правительственные декреты, регламентировавшие порядок
производства кальвадоса и присвоившие ему категорию АОС.