я прожил в Осетии более 17 лет и мне блоьше нравится осетинский фыдджин (пирог с мясом по-осетински).
Готовится он просто: мелко секачем рубится мясо барашка или телятины, туда добавляется толченный с солью чеснок и молотый черный перец. Из предварительно замешанного дрожжевого теста раскатываются лепешки толщиной с 1 см. Положить одну лепешку в смазанную маслом сковороду, сверху ровным слоем выложить фарш, а затем накрыть 2-ой лепешкой, аккуратно оборвняв края, по средине пирог открыть надрезом и поставить в хорошо разогретую духовку. Печь 25-30 мин. Затем готовый пирог обильно смазать слив. маслом.
Для пирога необходимо: 600 гр. баранины, головка чеснока, соль и перец по вкусу. Для теста: 500 гр. муки, 15 гр. дрожжей, вода.

[rapira]

Хороший, простой и вкусный рецепт. У нас мясной пирог стряпается так же, но иной раз картофель кубиками добавляем.

[Paladin]

Здорово. Просто, главное. А если еще и тесто купить в кулинарии - вообще без хлопот! Спасибо!

[superresni4ki]

а мясо за 30 мин успеет приготовиться?

[arsel_admin]

у меня такой же вопрос

[Алика]

Если мелко порубить, должно успеть. Если просто фарш - успеет.
Поэтому интересно:насколько мелко рубится мясо?

[bonreliarne]

Беляши делают с сырым мясом. В фарш говяжий, бараний, куриный - кому как нравится добавить пропущенный через мясорубку лук, черный перец, соль. Положить фарш на лепешечки из дрожжевого теста, защипать, как ватрушку, жарить в кипящем масле сначала мясной стороной, потом перевернуть.
Пирожки же делают таки с жареным фаршем. Вареный - не так вкусно. Вот вроде и все.