[Клубничка]

Щука фаршированная

Щуку очистить,

промыть, сделать разрез кожи у головы и снять ее с тушки чулком,

подрезая ножом. Кость у хвоста перерубить так, чтобы хвост остался

внутри вывернутой кожи. Из головы удалить глаза и жабры. Мякоть

отделить от костей и сделать из нее начинку. Для этого мякоть рыбы, лук, *размоченную в молоке булочку пропустить *через

мясорубку, добавить сырое яйцо, кусочек сливочного масла, соль, перец.

Снятую с рыбы кожу набить приготовленной начинкой, приставить голову,

завернуть в марлю, перевязать в нескольких местах тонким шпагатом.

Тушку положить в продолговатую посуду, подлить воду или бульон,

добавить лавровый лист, перец, соль, нарезанные морковь, лук и варить,

закрыв крышкой. Сваренную рыбу охладить, осторожно развернуть и

нарезать поперек очень острым тонким ножом. Украсить рыбу по-своему

вкусу. Время готовки *где-то 50-60 мин.