Вино в десертах и десерты к вину.

20.02.2009, 12:09

На следующей неделе Масленница. Хоть Crepes ине блины, но *рецепты французской *начинке можно позаимствовать.
Яблоки в кальвадосе.
Сахар (30гр.) карамелизируем с сл.маслом (20гр.). Добавляем
очищенные и нарезанные тонкими дольками яблоки (300гр) -лучше взять кисловатые и сохраняющие форму при варке, изюм(2 стол. ложки). Добавляем 40 мл. кальвадоса и 5 стол. ложек сидра (или кисловатого яблочного сока). Пару минут медленно варить. Подавать фламбируя кальвадосом.
Сюзетт.
12 кусочков сахара потереть о кожуру биоапельсинов до приобретения жёлтой окраски. Сахар в 30гр. сл. масла карамелизировать. Добавит сок 2-х апельсинов, 40 мл. Grand *Marnier. Коротко варить. Крепс окунуть с двух сторон в соус и два раза сложить. Сервировать с апельсиновыми филе и взбитыми сливками.

20.02.2009, 12:09	#1
Tom Morrow Мужчина дня Сообщений: n/a	На следующей неделе Масленница. Хоть Crepes ине блины, но рецепты французской начинке можно позаимствовать. Яблоки в кальвадосе. Сахар (30гр.) карамелизируем с сл.маслом (20гр.). Добавляем очищенные и нарезанные тонкими дольками яблоки (300гр) -лучше взять кисловатые и сохраняющие форму при варке, изюм(2 стол. ложки). Добавляем 40 мл. кальвадоса и 5 стол. ложек сидра (или кисловатого яблочного сока). Пару минут медленно варить. Подавать фламбируя кальвадосом. Сюзетт. 12 кусочков сахара потереть о кожуру биоапельсинов до приобретения жёлтой окраски. Сахар в 30гр. сл. масла карамелизировать. Добавит сок 2-х апельсинов, 40 мл. Grand *Marnier. Коротко варить. Крепс окунуть с двух сторон в соус и два раза сложить. Сервировать с апельсиновыми филе и взбитыми сливками.