C Worthy

«Ассамбляж — это смешение (результат смешения) вин одного сорта, изготовленных в разных местностях. Технолог составит массу таких ассамбляжей, перепробует все и выберет самый подходящий, где будут гармонично сочетаться как типичные черты данного вина, так и индивидуальные его особенности. Логическим и технологическим продолжением ассамбляжа можно считать купаж – соединение или смешение ассамбляжей. Если результат первого из процессов – это один сложный цвет на палитре, то итог второго – готовая картина, которая возникает в результате слияния тщательно подобранных красок».
по материалам сайтов Шампанских Домов