IM Boring

Со сладостью в вине все понятно, это остаточный сахар, который остается после ферментации (Брожения , при котором сахар перерабатывается в алкоголь). Горечь дают танины, то есть дубильные вещества, которые переходят в вино из винограда и дубовой бочки, при выдержке вина в дубе!
Кроме то, различают хорошие (правильные) танины из виноградной кожицы и бочки, и неправильные (грубые), которые дают виноградные косточки и гребни, которые отделяют от ягод сразу, при поступлении винограда на винодельню.
Вот где стоит сразу упомянуть важность дорогостоящего оборудования !!!!