Dixie

К ВСОП уже более трепетное отношение. Эта категория должна дать довольно полное представление о доме. Поэтому законодательно установленного стандарта 4 года здесь придерживаются лишь дома, ориентированные на массового непредвзятого потребителя, для которого определяющим фактором в выборе выступает цена. Разброс же по возрасту может быть очень широк от 4 до 10 и более лет. Так что у разных производителей запросто можно найти коньяк ВСОП, который будет старше XO.
Ну и если говорить о ХО - это уже визитная карточка, тот образ, который каждый уважающий себя коньячный дом старается создать вокруг своего имиджа. Поэтому здесь возраст спиртов вообще отступает на второй план. Например коньяк Domaine du Buisson XO делается из спиртов 50-ти летней выдержки.
Но все это второстепенно по сравнению собственно со вкусом и букетом самого напитка. Ведь мастерство художника определяется не тем, насколько старые краски он использует, а тем, что он из них делает...