Dr Looney

Во всей структуре карты вин должна прослеживаться структура меню. Легкие салаты - бокал легкого белого на аперитив. Далее основное блюдо - вино к этому блюду (уже посерьезнее) и на десерт - сладенький представитель виноградного семейства.
Так выглядит основной скелет в большинстве случаев написния карты вин.

Количество алкоголя, год сбора урожая, количество каллориев или углеводов на 100мл. напитков это лишний информационный перегруз для гостя.
Главное двоичное написание одного наименования - на языке страны-произволителя и на русском.
Вместо сорта винограда я всегда пишу в заглавии раздела основной регион происхождения. Как раз имено это слово как зашифрованный код мне лично расскажет о сорте винограда, о терруаре, о климате, о хитростях виноделов и так далее.
Наименование производителя конечно приветствуется, чаще всего это обьясняет цену на "звездные вина" от "звездных виноделов".