Misty C sh

Михаил, в субтропиках воды с избытком хватило бы на все их бананы, вспомните наводнения в Индии, тропические ливни во Вьетнаме, Тайланде итд. *А упомянутая Вами "водно-тепловая (механо-ферментативная) обработка" в просторечии сводится к дроблению клубней и нагреванию кашки для забраживания.
И ещё цитата: ......Тропические фруктовые водки изготавливаются из бананов, мандаринов, манго, маракуйи и папайи... *http://www.cocktail-book.ru/history/16.html