[Ford]

В 1649 году ограничивается число питейных заведений, ликвидируется распивочная торговля, на вынос дается не более чарки (143,5 г.), повышается цена на водку.
В начале XVIII века Петр I вводит свободу винокурения и облагает винокуров акцизом.
Середина XVIII века по праву считается «золотым» периодом в истории русской водки, когда в 1755 году Екатерина II своим указом определяет винокурение как исключительную привилегию дворян, освободив их при этом от всякого налогообложения.
В 1863 году вводится акцизная система. Однако эффективная акцизная система резко понизила цены на спирт и водку, что привело к снижению дохода казны, еще больше ухудшилось качество водки из-за многочисленных фальсификаций и замены зернового сырья картофельным. *Дешевая низкосортная водка «для народа» привела к катастрофическому росту