Маринадов существует множество, но чтобы почувствовать вкус мяса, не стоит его мариновать - это для заевшихся гурманов.
Достаточно, как сказал Сергей порезать поперёк волокон куски правильной толщины, натереть специями и жарить.
Можно даже не отбивать, если мясо из нужного места скотинки и свежее, и не солить.

А мариновать можно чем угодно.
Популярный способ - пиво, лимон, лук, специи.

Ну вот, сразу обзываться....(tr) В йогурте с карри мариную курицу - так нравится просто. А вот банальные отбивные из свежей свининки именно таким примитивно-древним способом и делаю: отбиваю, смесью для гриля посыпаю и обжариваю. Все!;-)

Дмитрий, чтобы почувствовать вкус настоящего мяса, можно есть его и сырым. Не считаю себя "заевшимся гурманом", но мясу нужно уделить внимание не на уровне посолил-поперчил. Готовить еду - это творческий процесс

Кстати, карпаччо из сырого мяска - вполне! Да и строганина из замороженной сырой оленины - тоже интересно;-)

Для карпаччо тоже нужен соевый соус и оливковое масло как минимум:-D

Я замечаю в нашей группе такую тенденцию. Как только человек начинает говорить, что он не поддерживает такой способ или метод чего-то, то тут же начинается атака на него. Хорошо если она заканчивается простым "на вкус и цвет....". Но бывает, что и не заканчивается.
Зачем? Ведь все равно, каждый остается при своем мнении.
Ну нравится кому то кефир, кому то йогурт - ради Бога. Я уверен, что могут еще массу рецептов предложить (начина с минеральной воды и заканчивая шампанским). Но уверяю Вас, что это рецепты "семейные", которые можно предлагать на форумах. А вот в "профессионально" кухне, все строже.

Вообще-то кефир и йогурт - это одно и то же:-$

Андрей, поддерживаю Ваше мнение. А как это кефир и йогурт одно и то же? Если они и на вид, и по консистенции разные?...:-O

Марк. А с чего Вы взяли, что они "одно и тоже"?