О! Без листьев нашла рецепт:
Разводяткостер. Рыбу потрошат,но чешую оставляют, натирают изнутри солью, кладутвнутрь лук, перец горошком, лавровый лист. Тушку обмазывают глинойслоем 3—4 см и на 25—30 мин заваливают горячими углями, сверхуустраивают огонь. Готовую (об этом скажет просохшая глина) рыбу чиститьне придется — чешуя отвалится вместе с глиной

Мы так утку запекали. Перья вместе с глиной отваливаются. (Y)

Ну мы делали проще : выкапывали небольшую ямку сверху разводили костёр , потрошили щуку промывали , солили , во внутрь ложили лук , уккроп . ОБМАЗЫВАЛИ глиной ,отгребали угли клали рыбу в ямку засыпали углями и ждали 25-30 минут . Правда у щуки нет чешуи .

А почему у щуки нет чешу?????????????? Она есть...............

После глины уже нет... (fr)

Это кожа и отстаёт кусками .

Ещё под водочку неплохо идёт классическая уха .Над огнём вешаем котелок с водой и в это время готовим и чистим рыбу :плотва , окунь,густёра ,для навара несколько уклеек и ершей . Когда вода закипит опускаем рыбу , добавляем лук , чёрный перец , лаврушку ,солим по вкусу . Перед окончанием варки добавляем 150 граммов водки . Уха будет готова когда у рыбы побелеют глаза .

Андрей, 150 грамм водки на какое количество воды?

Ну у меня трёх литровый котелок . Значит гдето на 2-2,5 литра .

я уже писал про копчение телапии, теперь вот следующий шаг буду пробовать делать скумбрию ГК (горячего копчения) тем более что купил пакеты для копчения